Tambuli

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El thambuli es un tipo de suero de leche que se come en el estado indio de Karnataka . El thambuli, al ser una cocina a base de cuajada , ^[1] se consume con arroz. El tambuli se deriva de la palabra kannada thampu . (ತಂಪು+ಹುಳಿ ---->ತಂಬುಳಿ). Thampu significa fresco/frío. Por lo tanto, el thambuli es un alimento refrescante. Está hecho principalmente de muchas verduras y zanahorias, verduras similares a la remolacha como sus ingredientes principales. Se prepara moliendo la verdura con las especias y luego mezclándola con yogur. Todos los ingredientes se utilizan crudos (tal como están) sin cocinarlos.

Thambuli/Tambli/Tambuli es una forma de raita . Hay muchas variedades de Thumbuli: Menthe Thumbuli, shunti (jengibre) thaumbuli y varios otros thambulis a base de hierbas. El thambuli a base de hierbas se prepara con hojas como Basale soppu, kaki kudi soppu, doddapatre soppu (todas cultivadas en todo Karnataka).

En la preparación de thambulis se pueden utilizar muchas verduras y hierbas de temporada diferentes, como hojas de doddapatre (hojas de ajwain/hojas de karibevu), hojas de cilantro, semillas de amapola, hojas de curry, etc. Existen varias recetas para prepararlas, con ligeras variaciones en los ingredientes. El thambuli/tambli se prepara generalmente de forma suave y no picante. Básicamente, el thambuli/tambli lleva unas pocas especias simples, tostadas y molidas con verduras o hierbas de temporada (algunas con coco) añadidas a suero de leche/cuajada. El tambuli es otra receta auténtica de Karnataka.

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