Suji ka halwa
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| Nombres alternativos | Rawa sheera, sooji halwa, Mohanbhog, Parsad, Kesari Bat, Rava Kesari |
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| Tipo | Postre |
| Región o estado | India, Pakistán, Bangladesh, Oriente Medio |
| Ingredientes principales | sémola , edulcorante , grasa (mantequilla, ghee o aceite), leche (opcional), frutas y nueces (opcional) |
| Platos similares | Sanwin haciendo |
Suji ka Halwa ( hindi : सूजी का हलवा , marathi : रव्याचा शिरा , urdu : سوجی کا حلوہ ) o Mohan Bhog ( hindi : म ोहन भोग , sánscrito : मोहन भोग ) es un tipo de halvah elaborado tostando sémola (llamada suji, sooji, o rawa) en una grasa como ghee o aceite, y agregando un edulcorante como jarabe de azúcar, miel o azúcar moreno en polvo. Se puede servir para el desayuno o como postre. La receta básica se hace solo con sémola , azúcar o miel, ghee y, a veces, leche . Las variaciones incluyen frutas secas o frescas, nueces, coco rallado y otros aderezos. Trigo A menudo se utiliza harina como sustituto si no se dispone de sémola, pero prácticamente cualquier almidón se puede utilizar para hacer Suji ka Halwa.
Historia
En la cocina árabe medieval , la halvah de sémola se preparaba tostando el trigo molido en mantequilla y añadiendo miel o jarabe de azúcar para humedecer el postre. [1] Una receta de hulwa a'jamiyya se prepara hirviendo miel para crear el jarabe (diluido con agua si es necesario) y adornado con pistachos y semillas de amapola. [2] Se puede añadir leche, así como aderezos como almendras, pistachos y piñones. El libro de cocina del siglo X de Ibn Sayyar al-Warraq incluye variedades hechas con zanahorias, manzanas y dátiles. Anteriormente, según algunos eruditos, este plato fue introducido en la India por los mogoles , [3] pero la teoría fue desacreditada porque ya figuraba como shali-anna , actual Kesari bat , en Manasollasa , una obra del siglo XII de un rey Chalukyan del sur de la India, Someshvara III . [4]
En la España del siglo XIV, la sémola se cocinaba con leche de almendras , aceite y, opcionalmente, azafrán para darle color. En la India, el suji ka halwa se elabora con sémola, ghee y azúcar; se le añade cardamomo, leche, almendras y anacardos. [5]
Terminología
En marathi , la halwa hecha con sémola se llama rawa sheera (रवा शीरा). Cuando se prepara un halwa similar con harina de trigo, se llama gavhacya pithacha sheera (गव्हाच्या पीठाचा शीरा). [6]
En hindi , es sooji ka halwa (सूजी का हलवा).
En el sur de la India, el plato actualmente se llama Kesari Bat . [ cita requerida ]
En Myanmar (Birmania), el plato se llama sanwin makin .
En Mongolia, el plato se llama haalmag (lit. "derretido").
En el Caribe , los indocaribeños lo conocen como Mohan bhog o simplemente como parsad , ya que es un dulce común que los indocaribeños hindúes charhaway u ofrecen como prasad en pujas . [ cita requerida ] Se llama Sajjige en partes de Tulunadu .
Véase también
Referencias
- ^ Goldstein, Darra (2015). The Oxford Companion to Sugar and Sweets (El compañero de Oxford para el azúcar y los dulces) . Oxford University Press.
- ^ Rondinson, Maxime; et al. (1998). Cocina árabe medieval, ensayos y traducciones . Prospect Books. págs. 423–424. ASIN 0907325912.
- ^ Krondl, Michael (2011). Dulce invención: una historia del postre. pág. 98. ISBN 9781569769546.
- ^ "Texto completo de "La tradición de la comida india: un compañero histórico de Achaya KT"". archive.org . Consultado el 30 de enero de 2019 .
- ^ Santanach, Joan (2008). El libro de Sent Sovi: recetas medievales de Cataluña . Tamesis Books. ISBN 978-1855661646.
- ^ "गव्हाच्या पीठाचा शीरा". Tiempos de Maharashtra .
