Salchichón

Salchichón

Salchichón de jabalí
Curso	Embutido
Lugar de origen	Español
Ingredientes principales	cerdo , sal, pimienta, nuez moscada , orégano y ajo
Medio: Salchichón

El salchichón es un embutido de verano español que se elabora ahumándolo, secándolo, cociéndolo o combinando ambos ingredientes. ^[1] Se elabora con carne de cerdo, aunque algunas recetas utilizan otras carnes, como buey, ternera o caballo. ^[1]

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La carne y la grasa se cortan en trozos finos, se sazonan con sal, pimienta, nuez moscada , orégano y ajo y luego se introducen en intestinos gruesos de cerdo naturales. La curación puede durar hasta tres meses.

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En Puerto Rico , el salchichón es una salchicha de verano ahumada similar en algunos aspectos al salami de Génova , una salchicha seca italiana sin ahumar. El salami está hecho de hígado de res, corazón, callos y grasa y carne de cerdo. A menudo se condimenta con sal, vinagre, granos enteros de pimienta negra y pimentón ahumado.

• Saucisson , una salchicha similar de Francia
• Chorizo , un alimento similar

• Artículo de Wikipedia en español sobre Salchichón, tiene mucho más detalle.