Sai ua
 Un plato de sai ua a la parrilla | |
| Curso | Embutido |
|---|---|
| Lugar de origen | Laos , Tailandia |
| Región o estado | Sudeste asiático, específicamente el norte de Tailandia , el noreste de Birmania y Laos. |
| Cocina asociada | Myanmar , Laos y Tailandia |
| Ingredientes principales | Cerdo , pasta de curry rojo |
Sai ua ( tailandés :ไส้อั่ว , lao : ໄສ້ອົ່ວ , pronunciado [sâj ʔùa] ) es una salchicha de cerdo a la parrilla del norte de Tailandia , el noreste de Myanmar y el norte de Laos . En Tailandia, también se conoce como salchicha del norte de Tailandia o salchicha de Chiang Mai , que es un alimento estándar de las provincias del norte [1] y tambiénse ha vuelto muy popular en el resto de Tailandia . [2] Su nombre en tailandés y lao proviene de sai (intestino) y de ua (rellenar). [3] En el estado de Shan , Myanmar, esta salchicha se conoce como sai long phik . [4] En Laos , sai ua es una palabra antigua para un tipo de salchicha lao que se originó en Luang Prabang, una antigua capital real ubicada en la parte norte del país. [5] El sai ua fue incluido en una colección de platos favoritos de la antigua familia real lao escrita por Phia Sing (1898-1967), el chef personal del rey y maestro de ceremonias [6] y hoy es uno de varios platos tradicionales laosianos populares. [7]
El sai ua contiene carne de cerdo picada, hierbas, especias y pasta de curry rojo kaeng khua . [8] Por lo general, se come a la parrilla con arroz glutinoso y otros platos o se sirve como refrigerio o entrante. Tradicionalmente, el sai ua era una salchicha casera, pero hoy en día se puede conseguir fácilmente en las tiendas. [9]
Véase también
- Naem : una salchicha de cerdo fermentada en la cocina tailandesa
- Sai krok Isan : una salchicha fermentada del noreste de Tailandia
- Lista de embutidos
- Lista de platos tailandeses
Portal de alimentos
Referencias
- ^ Las tentadoras comidas de Chiang Rai Archivado el 30 de octubre de 2012 en Wayback Machine.
- ^ Tailandia- Platos compartidos del norte
- ^ Sai Ua
- ^ Comida en Tailandia y otros lugares
- ^ Massie, Victor-Alphonse (1894). Diccionario francés-laotien: Mission Pavie, exploración de l'indochine (caracteres latinos). pag. 108.
- ^ "Recetas laosianas". www.seasite.niu.edu . Archivado desde el original el 31 de mayo de 2012. Consultado el 15 de julio de 2023 .
- ^ "15 de los mejores platos auténticos de Laos que querrás disfrutar en Luang Prabang". 12 de marzo de 2019.
- ^ Universidad de Chiang Mai, comida Lanna: receta sai ua
- ^ Salchicha del norte tailandesa (Sai-Ua)
Enlaces externos
- Medios relacionados con Sai ua en Wikimedia Commons
- Comida tailandesa del norte en el oeste de Melbourne
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