Sándwich de herradura
 Herradura | |
| Tipo | Sándwich |
|---|---|
| Lugar de origen | Estados Unidos |
| Región o estado | Centro de Illinois |
| Cocina asociada | Estados Unidos |
| Ingredientes principales | Pan tostado, hamburguesa, papas fritas, salsa de queso |
| Variaciones | Desayuno herradura, herradura de poni |
La herradura es un sándwich abierto originario de Springfield, Illinois , Estados Unidos. [1] [2] [3] Consiste en pan tostado en rebanadas gruesas (a menudo tostada texana ), una hamburguesa u otra carne a elección, papas fritas y salsa de queso .
Si bien la hamburguesa se ha convertido en la carne más común en una herradura, la carne original era el jamón. [4] El nombre de "herradura" se ha atribuido de diversas formas a la forma de herradura de una loncha de jamón con hueso , o a la disposición en forma de herradura de las rodajas de papa alrededor del jamón. [5]
No es raro sustituir la hamburguesa por otra carne, como pollo o jamón, o utilizar más de un tipo de carne. Las patatas fritas también pueden sustituirse por tater tots , waffle fries u otras formas de patatas fritas.
Aunque las salsas de queso varían según el chef, generalmente se derivan del queso rarebit galés . Los ingredientes comunes incluyen huevos, cerveza rancia, mantequilla, queso cheddar fuerte, salsa Worcestershire , harina, mostaza seca, pimentón, sal y pimienta, y una pizca de pimienta de cayena. [1]
Una porción más pequeña, con una rebanada de pan y una porción de carne, se llama pony shoe. [1]
También se ofrece un desayuno en forma de herradura. La hamburguesa y las papas fritas se reemplazan por salchichas o tocino, huevos y papas fritas . La salsa de queso también se puede reemplazar por salsa de leche . [6]
El restaurante Ross' en Bettendorf, Iowa , era conocido por un plato similar llamado Magic Mountain antes de cerrar definitivamente en febrero de 2023. En lugar de una hamburguesa , el sándwich contiene carne suelta al vapor . Lo han disfrutado políticos y celebridades como Barack Obama y Bette Midler . [7]
Véase también
- Cocina del Medio Oeste de Estados Unidos
- Plato de hamburguesa caliente , un sándwich abierto del sudeste con papas fritas.
- Slinger , un restaurante de St. Louis
- Sándwich Gerber , un sándwich abierto de St. Louis
- Sándwich de San Pablo , un sándwich de San Luis, no de San Pablo
- Chip butty , un sándwich similar hecho con papas fritas
- Plato de basura
- Cocina de San Luis
- Poutine
- Lista de platos regionales de Estados Unidos
- Lista de bocadillos
Referencias
- ^ abc Henderson, Pam; Mathew, Jan (2006). Sabes que estás en Illinois cuando... p. 43. ISBN 9780762739172.
- ^ Selvam, Ashok (13 de junio de 2017). "The Horseshoe: Where to Find the Illinois Capital's Favorite Sandwich". Eater Chicago . Consultado el 14 de junio de 2017 .
- ^ Glatz, Julianne (2 de febrero de 2012). "¿Qué pasó con las herraduras?". Illinois Times . Consultado el 29 de agosto de 2017 .
- ^ Harmon y Leone 2019, pág. 17.
- ^ Harmon y Leone 2019, págs. 17-18.
- ^ Morris, Natalie (2 de octubre de 2015). "Charlie Parker's Breakfast Horseshoe Still Alive in National Food Competition". The State Journal-Register . Consultado el 29 de agosto de 2017 .
- ^ Stapleton, Susan (25 de noviembre de 2015). "Conoce el plato más emblemático de Quad Cities: la montaña mágica". The Des Moines Register . Consultado el 29 de agosto de 2017 .
Obras citadas
- Harmon, Carolyn; Leone, Tony (2019). El famoso sándwich de herradura de Springfield . The History Press. ISBN 9781467139885.
