Raspeball
 Cena de komle con cordero y salchichas. En esta imagen, el komle que aparece en la parte superior derecha es un ingrediente secundario. En la región occidental, el kompe suele ser el ingrediente principal. | |
| Nombres alternativos | Pelota, raspeball, klubb, kumle, komle, kompe, potetball |
|---|---|
| Lugar de origen | Noruega |
| Ingredientes principales | Patatas , harina, mantequilla, carne. |
Potetball (también conocido como ball , klubb , kumle , komle , kompe , raspeball ) es un dumpling de patata tradicional noruego . [1] Un plato alemán similar se llama Kartoffelklöße .
El ingrediente principal son las patatas peladas, que se rallan o muelen y se mezclan con harina, normalmente de cebada o trigo, para conseguir que las bolas queden pegadas entre sí. Dependiendo de la proporción de pulpa de patata y de los distintos tipos de harina, el producto tendrá un sabor y una textura diferentes. [2]
El plato es más común en la región sur ( Sørlandet ), donde "kompe" es el nombre más común; en la región occidental ( Vestlandet ), donde los términos "raspeball", "komle" y "potetball" son los más utilizados; y en la región central ( Trøndelag ), donde casi siempre se le llama "klubb". En Vestlandet, este plato se consume tradicionalmente los jueves, cuando suele aparecer como "plato del día" en cafés y restaurantes especializados en cocina local, comúnmente conocido como "Komle-torsdag". [3] [4] [5]
Hay una gran variedad de variaciones regionales del plato y los condimentos varían localmente. Pueden incluir carne de cerdo o cordero salada y hervida, tocino, salchichas, mantequilla derretida, zanahorias hervidas, colinabo machacado o cocido , crema agria, kéfir o leche agria , carne curada, salsa de queso marrón e incluso papas hervidas. Una variedad de raspeballer es el fiskeball (también llamado blandaball/blandetball), en el que se agrega pescado picado, fresco o salado, a la masa de papa. [6] [7]
Véase también
- Kroppkaka : albóndigas suecas de patata hervida [8]
- Palt : bola de masa sueca de patata rellena de carne [9]
- Knödel : albóndigas de patata alemanas que se encuentran comúnmente en la cocina de Europa central y del este [10]
- Cepelinai : empanadillas lituanas hechas con patatas ralladas y machacadas [11]
Portal de alimentos
Referencias
- ^ Kulchawik, L. (2015). Ferias comerciales de un país a otro. Page Publishing. p. 220. ISBN 978-1-63417-507-4.
- ^ "Empanadillas de patata noruegas". norway-hei.com . Consultado el 1 de diciembre de 2019 .
- ^ "Empanadillas noruegas (Raspeball, komle o blandeball)". la guía social . Consultado el 1 de diciembre de 2019 .
- ^ Kenneth P. Carlson. "Acerca de Kumle (albóndigas de patata noruegas)". kencarlson.org . Consultado el 1 de marzo de 2020 .
- ^ "Komle-torsdag". feering.info . Consultado el 1 de marzo de 2020 .
- ^ "Empanadillas de patata cruda (Klubb, Kumle, Kumpe)". Sons of Norway . Consultado el 1 de marzo de 2020 .
- ^ Grete Svedhaug (17 de octubre de 2000). "Fiskeball". NRK . Consultado el 1 de marzo de 2020 .
- ^ "Om kroppkakor, palt och kams". Kunskapskokboke . Consultado el 1 de marzo de 2020 .
- ^ "Palt - Albóndigas de patata suecas". bigoven.com/ . Consultado el 1 de marzo de 2020 .
- ^ "Empanadillas de patata alemanas". tasteofhome.com . Consultado el 1 de marzo de 2020 .
- ^ "Empanadillas de patata y carne lituanas (Cepelinai)". thespruceeats.com . Consultado el 1 de marzo de 2020 .