Almuerzo en plato

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El plato del almuerzo ( en hawaiano : pā mea ʻai ) es una comida típicamente hawaiana, similar en líneas generales a la comida japonesa bento o al plato de carne y tres platos del sur de Estados Unidos . La combinación de cocina polinesia , norteamericana y del este de Asia surgió de forma natural en Hawái y se ha extendido más allá de sus fronteras.

Los platos de almuerzo estándar consisten en una o dos bolas de arroz blanco , ensalada de macarrones (al estilo americano ) y un plato principal (generalmente al estilo japonés , como pollo katsu o teriyaki ). ^[1] Un plato de almuerzo con más de un plato principal a menudo se denomina "plato mixto".

Aunque el origen exacto del plato de almuerzo hawaiano es discutido, ^[1] según el profesor Jon Okamura de la Universidad de Hawái , el plato de almuerzo probablemente surgió del bento japonés , porque "los bentos eran formas de comida para llevar y ciertamente el plato de almuerzo continúa esa tradición". ^[1] Su aparición en Hawái en forma reconocible se remonta a la década de 1880, cuando los trabajadores de las plantaciones tenían una gran demanda por parte de las empresas de frutas y azúcar de las islas. ^[2] Los trabajadores fueron traídos a Hawái de todo el mundo, incluso de China , Japón , Portugal y Filipinas . Kaui Philpotts, ex editor de alimentos del Honolulu Advertiser , señala que los trabajadores "no comían sándwiches ni cosas así; eran restos de arroz y muchas cosas como carne enlatada o teriyaki o carne fría o tal vez huevos revueltos o encurtidos, y casi nada de ensalada o verduras". ^[2] Más tarde, se añadió ensalada de macarrones a los platos, ya que parecía unir los gustos nacionales y también combinaba bien con trozos de carne cubiertos con salsa. ^[2] Algunos lugares también incluyen el acompañamiento tradicional coreano kimchi .

A medida que los días de las plantaciones llegaban a su fin, los camiones de comida comenzaron a servir almuerzos en el lugar a los trabajadores de la construcción y jornaleros. Más tarde, comenzaron a aparecer pequeños restaurantes locales y otros restaurantes independientes de almuerzos en el lugar, ^{[2] luego} franquicias de almuerzos en el lugar . Finalmente, estos llegaron al continente de los EE. UU., como la antigua cadena L&L Drive-Inn en California en 1999. ^[3] El fundador de L&L, Eddie Flores , lo rebautizó como "L&L Hawaiian Barbecue", y explicó que "Cuando fuimos al continente, el nombre 'hawaiano' era un atractivo, porque todos fantaseaban, todos querían venir a Hawái". ^[3]

Los platos principales más populares para el almuerzo reflejan influencias polinesias, norteamericanas y del este de Asia.

Los platos principales japoneses incluyen pollo katsu (pollo deshuesado frito empanizado con panko ) y teriyaki de carne .

Los platos principales coreanos incluyen kalbi y jun de carne .

Otras contribuciones étnicas asiáticas incluyen el cerdo char siu de influencia china , el cerdo shoyu de Okinawa (en Okinawa: rafute ) y el adobo de pollo filipino y la longanisa (una salchicha tradicional española). Los platos de Europa occidental incluyen la linguiça , una salchicha tradicional portuguesa.

Entre los platos principales de origen hawaiano se encuentran el kālua puaʻa (cerdo asado) y el laulau (cerdo u otra carne o pescado envuelto en una hoja de taro). Algunas guarniciones hawaianas son el salmón lomi-lomi (ensalada de salmón) y la haupia (un postre de coco).

La tradicional ensalada de macarrones a base de mayonesa es una aportación estadounidense. Otro elemento notablemente estadounidense es el filete de hamburguesa , una hamburguesa de carne picada bañada en salsa marrón servida sobre arroz; si se le añade un huevo frito, se convierte en un loco moco .

Otros acompañamientos comunes para los platos de almuerzo incluyen fideos fritos, a menudo chow mein , chow fun o saimin , el taegu hawaiano , un plato hecho con bacalao desmenuzado, y el kongnamul muchim coreano , un plato hecho con brotes de soja condimentados.

• Almuerzos en platos
• 
  Plato tradicional hawaiano para el almuerzo. En el sentido de las agujas del reloj, desde la parte inferior izquierda: dos cucharadas de arroz blanco, atún poke , salmón lomi-lomi , postre haupia , kālua puaʻa (cerdo asado) y cerdo laulau .
• 
  Un plato de camarones para el almuerzo
• 
  Almuerzo de plato combinado de cerdo Kālua

• Gastronomía de Hawái  : comida y bebida de Hawái
• Okazuya  : delicatessen de estilo japonés en Hawái

• Historia del plato de comida hawaiana ( The New York Times , 2008)
• Conexión de platos para el almuerzo del sur de California
• Orígenes de la historia del almuerzo en plato de KHNL
• "¿Qué hay en un plato hawaiano para el almuerzo?" (video)
• La política del almuerzo en el plato, exposición de 1997 en el Museo Nacional Japonés Americano