Mate cocido
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| Tipo | Bebida caliente o fría |
|---|---|
| Introducido | Siglo XVII [1] |
Mate cocido [2] (pronunciación en español: [ˈmate koˈsiðo] ,mate hervido, o simplementecocidoenla provincia de Corrientes), chá mate (portugués brasileño: [ˈʃa ˈmatʃi] ,té mate), kojoi (pronunciación guaraní: [koˈɟoi] ), o yerbiado (Cuyo, Argentina) es unainfusióntípica dedel Cono Sur(consumida principalmente en el sur de Brasil, el Chaco boliviano, Argentina, Paraguay y Uruguay). Se prepara tradicionalmente hirviendoyerba mateen agua, luego se cuela y se sirve en tazas. Es una bebida de sabor amargo, similar almatepero más suave, con las mismas propiedades estimulantes y nutricionales. También se vende en bolsitas de té, por lo que se puede preparar como té.
Historia
Los jesuitas en los actuales territorios del sur de Brasil y Paraguay, y las provincias argentinas de Misiones y Corrientes , en las primeras décadas del siglo XVII mejoraron la técnica de cultivo de la yerba mate y la exportaron. España, para competir con el té que vendía Inglaterra, puso a la venta una yerba mate picada para elaborar un té que se popularizó en Europa, conocido como el "Té de los jesuitas". [1]
Aquel "Té de los jesuitas" del siglo XVII, hoy se ha convertido en el mate cocido , una infusión muy popular que, por el bajo precio de la yerba mate en comparación con el precio del té o el café , se ha convertido desde principios del siglo XX en la bebida común en escuelas , hospitales y cárceles . [1]
Preparación
La preparación del mate cocido en saquitos es casi igual a la de la yerba mate común, con la diferencia de que al molerlo se le quita el polvo y los palitos, clasificándose y procesando sólo las hojas. [3] El mate cocido también se produce en forma soluble. [4]
Variedades
- Tradicional: elaborado a partir de yerba mate, a veces consumido con leche y endulzado. [4]
- Saborizado: mate cocido al que se le ha aplicado un sabor adicional. Algunos sabores son limón, durazno, vainilla, naranja y mandarina. [3] [4]
- Mate cocido helado: también llamado “mate frío”. Es una bebida sumamente refrescante, el mate cocido tradicional o saborizado se sirve frío, generalmente agregándole hielo y jugo de limón. [4]
Véase también
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Referencias
- ^ abc "El té de los Jesuitas (historia de la yerba mate)" (en español). Miguel Krebs . Consultado el 14 de diciembre de 2010 .
- ^ Diccionario escolar da lengua portuguesa / Academia Brasileira de Letras . 2ª edición. São Paulo. Compañía Editora Nacional. 2008. pág. 295.
- ^ ab "Establecimiento Las Marías - Elaboración del mate cocido" (en español). Lasmarias.com.ar . Consultado el 6 de febrero de 2012 .
- ^ abcd «Yerba Mate Amanda - Mate cocido/té» (en español). Yerbamanda.com.ar. Archivado desde el original el 2 de marzo de 2012. Consultado el 6 de febrero de 2012 .
