Nombres alternativos | Mazamorra (versión calabaza) |
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Curso | Desayuno , plato principal o guarnición |
Lugar de origen | República Dominicana |
Cocina asociada | Cocina de República Dominicana |
Temperatura de servicio | Caliente |
Ingredientes principales | Plátanos verdes , cebolla morada , vinagre |
Ingredientes generalmente utilizados | Queso frito , huevos fritos , salami frito dominicano |
Variaciones | Mofongo , fufu , tacacho , cayeye |
El mangú es el desayuno nacional de República Dominicana . [1] Este plato tradicional dominicano también se puede servir para el almuerzo o la cena. [2]
El mangú se prepara con plátanos verdes cocidos con o sin cáscara. Cuando están bien cocidos y suaves, se les quita la cáscara. Luego, los plátanos se machacan con un tenedor y un poco de agua en la que se cocieron. El objetivo es machacar los plátanos hasta que quede una masa suave y sin grumos. El plato se cubre con cebollas rojas salteadas que se han cocinado con vinagre y aceite. [3]
Los tres golpes [ 4] es el nombre coloquial que le dan los dominicanos al salami frito al estilo dominicano, queso frito y huevos fritos servidos junto con mangú. El salami y el queso se pueden rebozar en harina antes de freírlos para lograr una textura más crujiente.
El salami dominicano no es un verdadero salami, ya que es una salchicha precocida hecha a partir de una mezcla de carne de res y cerdo. Tiene un perfil de sabor ligeramente ahumado y salado. A diferencia del salami tradicional , el salami dominicano no está curado y tiene el aspecto y la textura de la salchicha de mortadela .
El origen de los plátanos cocidos y machacados se remonta a los africanos de la región del Congo que llegaron a la isla durante el comercio de esclavos. La palabra original era algo parecido a "mangusi" y se refería a casi cualquier tubérculo que se hervía y se machacaba. [5]
El fufu es un plato que los esclavos africanos trajeron al Caribe y a algunas partes de América Latina. Antes de que se introdujera la yuca, se hervían plátanos, bananas verdes y ñames y se hacían puré con leche, mantequilla y el agua en la que se hervían. [6]
Existe un cuento popular según el cual este plato se sirvió a los soldados estadounidenses durante la ocupación estadounidense del país a principios del siglo XX, y que uno de los soldados que estaban cenando exclamó: "¡Hombre, qué bien!" [7]