Luchi
 Luchi | |
| Tipo | Pan plano |
|---|---|
| Lugar de origen | Subcontinente indio |
| Región o estado | India |
| Cocina asociada | India : cocina bengalí , cocina bhojpuri , cocina maithil , cocina odia , cocina asamés |
| Temperatura de servicio | Caliente |
| Ingredientes principales | Harina de Maida |
| Variaciones | Puri , Bhatoora |
Luchi ( bengalí : লুচি , odia : ଲୁଚି ) o lusi ( asamés : লুচি ) o luchui ( hindi : लुचुई o luchai ( hindi : लुचई )) [1] [2] es un pan plano frito , elaborado con harina Maida . [3] [4] Luchi es especialmente popular en los estados indios de Uttar Pradesh , Madhya Pradesh , Bihar , Assam , Odisha , Bengala Occidental y Tripura y en el país vecino Bangladesh .
Se come sobre todo con aloor dum o kosha mangsho . Como el luchi no lleva arroz ni harina de arroz, es un alimento básico popular en ocasiones en las que se debe evitar el arroz, [5] como en el caso del ekadashi , para quienes creen en el ritual, o en casos similares. En tales casos ritualistas, dado que la comida principal debe ser vegetariana, se prefiere el luchi con dum aloo o cualquier plato vegetariano similar. En ocasiones en las que no se exige tal restricción, el luchi y el kosha mangsho suelen ser una combinación popular. [6]
Etimología e historia
Según el Hindī Śabdasāgara, la palabra Luchi o Luchui se deriva de la palabra sánscrita Ruchi (रुचि), [7] que significa algo que es apetitoso.
Bhakt Surdas , un renombrado santo hindú de la tradición Bhakti, menciona a Luchui en su poesía Braj .
लुचुई ललित लापसी सोहै । स्वाद सुबास सहज मन मोहै ।।
Luchuī Lalita Lāpasī Sohai, Svāda Subāsa Sahaja Mana Mohai— Suradāsa [8]
Combo de Luchi y Ghugni
El luchi suele combinarse con el ghugni y esta combinación se disfruta como un desayuno popular o como comida callejera. [9]
Véase también
Referencias
- ^ Grierson (1885). La vida campesina en Bihar: un catálogo discursivo del entorno de la gente de esa provincia. Bengal Secretary Press.
- ^ Shri, Ruchi (1 de enero de 2018). "Bundelkhand de comida rica para los pobres por Ruchi Shrivastava". Revista del Congreso .
- ^ Dubey, Krishna Gopal (27 de septiembre de 2010). The Indian Cuisine . Nueva Delhi: PHI Private Learning Limited. pág. xvi. ISBN 9788120341708.
- ^ Ved, Sonal (27 de septiembre de 2010). Tiffin: 500 recetas auténticas que celebran la cocina regional de la India . Nueva York, NY: Black Dog & Leventhal. ISBN 9788120341708.
- ^ "Explicación científica: por qué no deberías comer arroz en Ekadashi, 31 de octubre de 2017". India TV News . 31 de octubre de 2017.
- ^ "Luchi y kosha mangsho: la comida favorita de todos los bengalíes que provoca culpa". Mis sueños sin número . 8 de agosto de 2011.
- ^ Dasa, Syamasundara (1965-1975). "Hindi sabdasagara". dsal.uchicago.edu . Consultado el 31 de marzo de 2023 .
- ^ बच्चन (1998). 'दशद्वार' से 'सोपान' तक (en hindi). Rajpal e hijos. ISBN 978-81-7028-117-7.
- ^ "Ghugni". CULTURA INDIA . Consultado el 31 de marzo de 2023 .
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