Tokneneng
 Kwek kwek , una variante popular del tokneneng elaborado con huevos de codorniz | |
| Curso | Bocadillo |
|---|---|
| Lugar de origen | Filipinas |
| Ingredientes principales | Huevo de codorniz duro, rebozado |
| Variaciones | ¡Kwek, kwek! |
Tokneneng (o tukneneng ) es una comida callejera filipina similar a la tempura que se prepara friendo huevos duros de pollo o pato cubiertos con una masa de naranja. [1]
Una variante popular del tokneneng es el kwek kwek . El kwek kwek se elabora tradicionalmente con huevos de codorniz , [1] que son más pequeños, y la masa se hace mezclando polvo de achiote o semillas de achiote que se han remojado en agua. A menudo, kwek kwek y tokeneneng se usan indistintamente. Para cocinar un kwek kwek, el aceite de cocina debe estar a una temperatura de al menos 160 °F (71 °C).
A menudo los venden vendedores ambulantes de comida en zonas concurridas y normalmente se venden junto con bolas de pescado , bolas de calamar y kikiam .
También se suelen servir con una salsa a base de vinagre condimentado o sin condimentar , o con una salsa espesa y endulzada hecha con harina , salsa de soja , ajo , cebolla y azúcar . [2]
El nombre tukneneng se originó en la serie Batute de Pinoy komiks de 1978 , ilustrada por Vic Geronimo y creada por René Villaroman. En el idioma del personaje principal Batute, tukneneng significa "huevo". [3] [4]
Otra historia de origen del tokneneng y el kwek kwek es cuando una vendedora de balut en Cubao dejó caer accidentalmente el balut que estaba vendiendo al suelo y decidió pelar las cáscaras y freírlas en masa en lugar de tirarlas y desperdiciarlas. [3] Otra posibilidad relacionada con esto es cómo los vendedores de balut y penoy venden sus sobras a los restaurantes callejeros ( karinderya ), que a su vez las fríen para servirlas al día siguiente. [3] [5]
Véase también
Referencias
- ^ ab Kraig, B. (2013). Comida callejera en el mundo: una enciclopedia de comida y cultura: una enciclopedia de comida y cultura. ABC-CLIO. pág. 275. ISBN 978-1-59884-955-4. Consultado el 25 de junio de 2022 .
- ^ Administrador. (22 de enero de 2009). Comida callejera de Pinoy: receta de Kwek Kwek o Tokneneng. Sitio web de alimentos filipinos. Consultado el 9 de julio de 2011.
- ^ abc "Historia de la comida callejera en Filipinas".
- ^ Administrador. (29 de septiembre de 2013). Tokneneng talaga. clinquantlife Consultado el 29 de septiembre de 2013.
- ^ "KWEK KWEK & TOKNENENG (huevos de codorniz y pollo rebozados filipinos teñidos de naranja)" . Consultado el 9 de agosto de 2024 .
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