Chile infinito
| Pimiento picante infinito | |
|---|---|
 | |
| Especies | Pimiento chino |
| Criador | Nick Woods |
| Origen | Grantham , Lincolnshire, Inglaterra |
| Calor |  Excepcionalmente caliente |
| Escala Scoville | 1.067.286 SHU |
El chile Infinity es un híbrido de chile de la especie Capsicum chinense creado en Inglaterra por el criador de chiles Nicholas Woods de Fire Foods, Grantham , Lincolnshire. [1] Durante dos semanas en febrero de 2011, el chile Infinity mantuvo el título de récord mundial Guinness al chile más picante del mundo con una calificación de escala Scoville de 1.067.286 unidades de calor Scoville (SHU). El 1 de marzo de 2011, fue reemplazado por el chile Trinidad Scorpion Butch T , que registró 1.463.700 SHU. [2]
Woods creó el Infinity Chili cinco años después de empezar a cultivar chiles para sus salsas picantes. No estaba intentando crear una nueva variedad, sino que cultivaba sus chiles en un invernadero donde el cruce entre variedades se produce con facilidad. Describió la primera vez que probó su nuevo chile de esta manera: "Cuando lo probé, al principio tenía un sabor agradable, como un extraño sabor afrutado, el efecto se demora. Luego me impactó. De repente, sentí que me ardía en la parte posterior de la garganta, tan picante que no podía hablar. Empecé a temblar sin control, tuve que sentarme, me sentí físicamente enfermo. Realmente no recomendaría a nadie que lo comiera crudo de esa manera". [3]
El restaurante Bindi en Grantham sirvió un curry , llamado "The Widower", hecho con 20 chiles Infinity, que se dice que es el curry más picante del mundo. Más de trescientas personas probaron el curry antes de que el Dr. Ian Rothwell se convirtiera en la primera persona en terminar un plato, tardando poco más de una hora, incluida una caminata de 10 minutos donde se dice que estuvo alucinando. [4] [5] Rothwell atribuyó esto a las endorfinas que se liberan al comer chiles. [6]
Pruebas
La prueba de la calificación Scoville del chile se llevó a cabo en el Centro de Cultivos de la Universidad de Warwick durante marzo de 2010. [7]
Tanto las pruebas del Infinity Chili como del Naga Viper , también realizadas en la Universidad de Warwick, fueron duramente criticadas por respetados investigadores de pimientos; el Dr. Dave DeWitt del Chile Pepper Institute afirmó: "Con una prueba, lo máximo que se puede demostrar es que un solo pimiento, o una parte de un solo pimiento, tuvo esa calificación de picante. Para establecer que una variedad de pimiento es consistentemente la más picante del mundo, se necesita más que eso". Incluso los investigadores de la Universidad de Warwick se sorprendieron por ambas concesiones del pimiento más picante del mundo, ya que habían pensado que se necesitaría otra verificación independiente y prueba de estabilidad del cultivar. [8] Como es posible variar el picante dentro de una cepa estresando a la planta a través de varias técnicas, como la retención selectiva de agua, y cinco años no es tiempo suficiente para criar un nuevo cultivar, y especialmente no para estabilizarlo, los investigadores y cultivadores rechazaron las afirmaciones tanto del pimiento Infinity como del Naga Viper a favor del Trinidad Scorpion . [8]
Desde la controversia con Infinity Chili y Naga Viper, ambos parecen haber sido híbridos inestables estresados medidos en un pico, y con el creciente número de contendientes para el chile más picante, Guinness World Records ha requerido más verificación de los niveles de picante y de la estabilización de los cultivares. [9]
Véase también
Referencias
- ^ Henderson, Neil (19 de febrero de 2011). «El chile que rompe récords es una noticia candente». BBC News . Consultado el 4 de noviembre de 2018 .
- ^ "El chile más picante". Archivado desde el original el 24 de mayo de 2012. Consultado el 4 de noviembre de 2018 .
- ^ Evans, Martin (17 de febrero de 2011). «El chile más picante del mundo cultivado en Grantham». The Telegraph . Consultado el 4 de noviembre de 2018 .
- ^ Hill, Sienna (29 de marzo de 2016). «Un médico británico es la primera persona en terminar con éxito un plato del curry más picante del mundo». First We Feast . Archivado desde el original el 6 de octubre de 2023.
- ^ Tepper, Rachel (7 de enero de 2013). "Hombre alucina mientras come el curry más picante del mundo". HuffPost . Consultado el 25 de septiembre de 2024 .
- ^ Chacksfield, Marc (4 de enero de 2013). "El hombre se convierte en el primero en comer el curry más picante del mundo". Lista de favoritos . Consultado el 25 de septiembre de 2024 .
- ^ "Infinity Chili – Nuevo Récord Guinness Mundial". The Chili Foundry. 15 de febrero de 2011. Archivado desde el original el 22 de julio de 2012. Consultado el 30 de diciembre de 2012 .
- ^ ab Adams, Paul (7 de julio de 2011). "Para su información: ¿cuál es el pimiento más picante del mundo?". Popular Science . Consultado el 4 de noviembre de 2018 .
- ^ Leckart, Steven (29 de octubre de 2013). «En busca del pimiento más picante del mundo». Maxim . Consultado el 4 de noviembre de 2018 .
