Sándwich de tocino
Sándwich de tocino cocido

Sándwich de tocino
Un sándwich de tocino
Nombres alternativosSándwich de tocino, sándwich de tocino, sándwich de lonja, pan de tocino, pan de tocino, panecillo de tocino
TipoSándwich
Lugar de origenReino Unido [1] [2] [3]
Temperatura de servicioCaliente
Ingredientes principalesPan y tocino , con un condimento , a menudo ketchup o salsa marrón.
VariacionesBLT
  •  Medios: Sándwich de tocino

Un sándwich de tocino (también conocido en algunas partes del Reino Unido y Nueva Zelanda como bacon butty , bacon bap , bacon cob o bacon sarnie ) es un sándwich de tocino cocido . Puede estar untado con mantequilla y puede estar condimentado con salsa marrón o kétchup de tomate . Generalmente se sirve caliente. En algunos establecimientos, el sándwich se hará con pan tostado solo por un lado, mientras que otros establecimientos lo servirán en un panecillo similar al que se usa para las hamburguesas.

Los sándwiches de tocino son un plato favorito durante todo el día en todo el Reino Unido [1] e Irlanda. [4] A menudo se sirven en cafés y tiendas de delicatessen británicas, y se recomiendan anecdóticamente como cura para la resaca . [5]

Variantes

En 2007, investigadores de la Universidad de Leeds evaluaron 700 variantes del sándwich, experimentando con diferentes estilos de cocción, tipos de tocino, panes, aceites y añadidos especiales. Luego, 50 catadores clasificaron cada variante. En conclusión, los mejores sándwiches de tocino se hacen con "tocino crujiente, frito y no demasiado graso entre rebanadas gruesas de pan blanco". [6]

Otro estudio de Direct Line for Business enumera los principales añadidos al tradicional sándwich de tocino en Inglaterra . Aunque el original sigue siendo el sándwich preferido, el siguiente en la lista es el "breggy", que añade un huevo. El siguiente complemento popular son los champiñones, seguidos del queso. En cuanto a las salsas, la salsa marrón se prefiere ligeramente al kétchup. Sin embargo, la escritora gastronómica Felicity Cloake no recomienda ninguna de las dos, sino la mermelada y la mostaza . [7] [8]

El BLT es una variante popular del sándwich de tocino con los ingredientes adicionales de lechuga y tomate , pero servido frío. [9]

En Ontario, Canadá, los sándwiches de tocino y peameal son una variación común, generalmente servidos en un pan kaiser suave , y se consideran el plato no oficial de Toronto . [10]

Doblar la apuesta

KFC "Doble apuesta"

El Double Down es un sándwich que ofrece Kentucky Fried Chicken (KFC). El Double Down contiene "tocino, dos tipos diferentes de queso derretido, la salsa 'secreta' del Coronel... untada entre dos filetes de pollo de la Receta Original". [11] También está disponible con filetes de pollo a la parrilla en lugar de los filetes fritos de la Receta Original. El Double Down de KFC se comercializó inicialmente en Omaha, Nebraska y Providence, Rhode Island . [12] KFC describe el Double Down como un " sándwich ", aunque no tiene pan.

Pan de oro de los tontos

Fool's Gold Loaf es un sándwich elaborado por Colorado Mine Company , [13] un restaurante de cinco estrellas en Denver , Colorado . El sándwich consiste en una sola hogaza de pan calentada y ahuecada rellena con un frasco de mantequilla de maní cremosa , un frasco de mermelada de uva y una libra de tocino . El nombre del sándwich se deriva de su precio de $49.95. [ cita requerida ] En años posteriores, el precio del sándwich y una botella de Dom Pérignon rondaban los $100 . [ cita requerida ]

Preocupaciones de salud

Un sándwich de tocino y huevo, que consiste en tocino cortado en rodajas y un huevo frito sobre pan blanco , aderezado con sal y pimienta negra.

Numerosos estudios han demostrado una conexión entre las carnes procesadas y un mayor riesgo de sufrir graves problemas de salud, como diabetes tipo 2 , diversos tipos de cáncer y enfermedades cardiovasculares . [14]

Un estudio realizado en 2007 por el Fondo Mundial para la Investigación del Cáncer concluyó que existían "pruebas convincentes" de que existía una relación entre las carnes procesadas y una mayor probabilidad de padecer cáncer. Aunque no se proporcionó ningún valor numérico para el riesgo, sí se afirmó que "las personas no deberían comer más de 500 g de carne roja a la semana". [15]

La Organización Mundial de la Salud ha emitido una advertencia sobre el contenido de sodio del tocino. Por cada 100 g de tocino, hay aproximadamente 1.500 mg de sodio. [16] Actualmente, la FDA informa que el adulto estadounidense medio debe consumir menos de 2.300 mg al día. Demasiado sodio en la dieta puede provocar hipertensión arterial , que es una de las principales causas de enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares . [17]

Un sándwich de tocino tostado con mantequilla y salsa de tomate.

Véase también

Referencias

  1. ^ ab Cloake, Felicity (2 de junio de 2021). "El bocadillo de tocino es un fenómeno exclusivamente británico: un icono cultural que nos une a todos". New Statesman . Consultado el 8 de junio de 2022 .
  2. ^ Nightingale, Laura (13 de mayo de 2015). «Diez cosas que nunca supiste sobre los sándwiches». My London . Consultado el 28 de mayo de 2024 .
  3. ^ Hartston, W. (2022). La enciclopedia de todo lo demás. Atlantic Books. pág. 34. ISBN 978-1-83895-724-7. Recuperado el 28 de mayo de 2024 .
  4. ^ Cloake, Felicity (7 de marzo de 2012). «Cómo cocinar el sándwich de tocino perfecto». The Guardian . Consultado el 15 de enero de 2015 .
  5. ^ "El sándwich de tocino realmente cura la resaca". The Daily Telegraph . 7 de abril de 2009. Archivado desde el original el 7 de enero de 2010 . Consultado el 29 de abril de 2013 .
  6. ^ Cowell, Alan (11 de abril de 2007). «El sándwich de tocino perfecto descifrado: crujiente y crocante». The New York Times . ISSN  0362-4331 . Consultado el 23 de abril de 2020 .
  7. ^ Puckering, Charlotte (22 de febrero de 2022). "Los sureños dicen que los bocadillos de tocino son mejores si se cubren con mermelada en lugar de salsa marrón o kétchup". Proper Manchester . Consultado el 4 de mayo de 2023 .
  8. ^ "Un escritor gastronómico afirma que el sándwich de tocino perfecto debe estar cubierto de mermelada". Men's Health . 23 de febrero de 2022 . Consultado el 4 de mayo de 2023 .
  9. ^ Olver, Lynne (20 de marzo de 2015). «Preguntas frecuentes sobre la línea de tiempo de los alimentos: sándwiches». The Food Timeline . Consultado el 12 de septiembre de 2017 .
  10. ^ Raskin, Robbie. "Regional Foods: Toronto's Peameal Bacon Sandwich | Stadium Journey" (Alimentos regionales: sándwich de peameal y tocino de Toronto | Viaje al estadio) . Consultado el 10 de junio de 2020 .
  11. ^ Katelin Paiz Los sándwiches sin pan llegan a los extremos [ enlace muerto permanente ] 17 de septiembre de 2009 Daily Titan (Cal State Fullerton)
  12. ^ Scott Gold The KFC Double Down Archivado el 24 de julio de 2011 en Wayback Machine : Esta es la razón por la que los terroristas odian nuestra libertad 25 de septiembre de 2009 The Faster Times
  13. ^ A menudo se la denomina erróneamente Colorado Gold Mine Company.
  14. ^ Rohrmann, Sabine; Linseisen, Jakob (agosto de 2016). "Carne procesada: ¿el verdadero villano?". Actas de la Sociedad de Nutrición . 75 (3): 233–241. doi : 10.1017/S0029665115004255 . ISSN  0029-6651. PMID  26621069.
  15. ^ Spiegelhalter, David; Riesch, Hauke ​​(2008). "Sándwiches de tocino y bebedores de clase media: el riesgo de comunicar el riesgo". Significance . 5 (1): 30–33. doi :10.1111/j.1740-9713.2008.00277.x. ISSN  1740-9713. S2CID  153883682.
  16. ^ "La OMS publica nuevas directrices sobre la sal y el potasio en la dieta". www.who.int . Consultado el 23 de abril de 2020 .
  17. ^ Nutrición, Centro de Seguridad Alimentaria y Alimentos Aplicados (2 de abril de 2020). "Sodio en la dieta". FDA .
  • "Los científicos crean un bocadillo de tocino 'perfecto': los científicos han creado una fórmula matemática para elaborar el bocadillo de tocino perfecto". BBC . British Broadcasting Corporation. 9 de abril de 2007.
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