Aguardiente de coco
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| Tipo | Aguardiente de frutas |
|---|---|
| Fabricante | Brandy Mendis |
| Introducido | 2009 |
| Alcohol por volumen | 40,0% |
| Prueba (EE.UU.) | 80 |
El brandy de coco es un licor destilado transparente elaborado a partir del néctar de la flor de borassus y madurado en barriles de madera. [1] El licor es producido por Mendis Brandy, una empresa con sede en Georgia , EE. UU. El licor no se elabora con cocos .
Producción
El brandy de coco se produce a partir de la savia ("toddy") de las flores de borassus , que se extraen mediante un proceso llamado sangrado y pelado. El toddy se obtiene de la palma borassus en Sri Lanka , donde se sangra y pela la palma borassus durante un total de 8 meses, comenzando en la primera semana de abril y terminando en la segunda semana de diciembre de cada año. [2]
El componente principal del toddy es la sacarosa, y fermenta naturalmente en los barriles de madera en los que se lleva a la destilería. En condiciones normales, durante la recolección del toddy, esta sacarosa fermentará sin ayuda, debido a la levadura natural. [2]
En la destilería, el toddy fermentado se transfiere a cubas de almacenamiento de madera donde se filtra. Luego se bombea a la sala de destilación donde el destilador utiliza tanto un alambique de olla como un alambique de patente para destilar diferentes lotes de toddy. El toddy se destila dos veces en el alambique francés y se destila una vez en el alambique de patente mediante un proceso de destilación continua. Durante la destilación, el destilado de toddy se coloca en cubas de almacenamiento de madera que se transfieren a almacenes para su maduración. [2]
Para envejecer el brandy de coco se utilizan barricas de roble y de madera de hamlilla [ aclaración necesaria ] El brandy de coco embotellado después de dos años se etiqueta como VS, mientras que el brandy etiquetado como XO tiene un mínimo de 10 años de maduración, lo que emula los grados de coñac . [ cita requerida ]
Referencias
- ^ Oficina de Patentes y Marcas de los Estados Unidos, número de registro 3142223
- ^ abc Mendis, WM (1995). Saga de un emprendedor: La historia de Mendis Special . Vantage Press, Inc. ISBN 0-533-10941-8.
Enlaces externos
- Brandy Mendis
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