Aceite de açai
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El aceite de açaí se obtiene del fruto de la Euterpe oleracea ( palma de açaí ), que crece en la selva amazónica . El aceite es rico en compuestos fenólicos similares en perfil a la propia pulpa, como ácido vainílico , ácido siríngico , ácido p-hidroxibenzoico , ácido protocatecuico y ácido ferúlico , así como (+)-catequina y numerosos oligómeros de procianidina . [1]
El aceite de açai es de color verde y tiene un aroma suave. Tiene un alto contenido de ácidos grasos oleico y palmítico (tabla). [2]
Usos
El aceite de açai se utiliza ampliamente para cocinar y como aderezo para ensaladas . En cosmética , se utiliza en champús , jabones y humectantes para la piel . [2]
| Ácido graso | Porcentaje |
|---|---|
| Palmítico | 22,0% |
| Esteárico | 2,0% |
| Araquídico | 2,5% |
| Palmitoleico | 2,0% |
| Oleico | 60,0% |
| Linoleico | 12,0% |
Fuente: [ cita requerida ]
Véase también
Referencias
- ^ Pacheco-Palencia LA, Mertens-Talcott S, Talcott ST (junio de 2008). "Composición química, propiedades antioxidantes y estabilidad térmica de un aceite enriquecido con fitoquímicos de Açaí ( Euterpe oleracea Mart.)". J Agric Food Chem . 56 (12): 4631–6. doi :10.1021/jf800161u. PMID 18522407.
- ^ ab Neida S, Elba S (2007). "[Caracterización del acai o manaca ( Euterpe oleracea Mart.): un fruto de la Amazonia]. [Artículo en español]". Arch Latinoam Nutr . 57 (1): 94–8. PMID 17824205.
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