El templo de la paz
 Un plato de İmam bayıldı servido con yogur y arroz. | |
| Nombres alternativos | Imambayildi |
|---|---|
| Lugar de origen | Imperio Otomano |
| Región o estado | Antiguos países otomanos ( Turquía , Grecia , Albania , Kosovo , Bosnia , Serbia , Bulgaria , Armenia ) |
| Cocina asociada | otomano |
| Temperatura de servicio | Temperatura ambiente o tibia |
| Ingredientes principales | Berenjena , cebolla , ajo , tomate , aceite de oliva . |
El İmam bayıldı [1] [2] (literalmente: "el imán se desmayó") [3] es un plato de la cocina otomana que consiste en berenjenas enteras rellenas de cebolla , ajo y tomates , y cocidas a fuego lento en aceite de oliva. Es un plato zeytinyağlı ( a base de aceite de oliva ) y se encuentra en la mayoría de las antiguas regiones otomanas. El plato se sirve a temperatura ambiente o tibio. [4] [5]
Origen del nombre
El nombre se debe supuestamente a la historia de un imán turco que, por una razón u otra, perdió el conocimiento mientras comía este plato. En una versión se dice que se desmayó de placer al sabor cuando su esposa le presentó este plato, aunque otros relatos más humorísticos sugieren que se desmayó al escuchar el costo de los ingredientes o la cantidad de aceite que se usaba para prepararlo. [6] Otra versión afirma que comió tanto que se desmayó.
Otra leyenda popular cuenta que el imán se casó con la hija de un comerciante de aceite de oliva. Su dote consistía en doce jarras de aceite de oliva de la mejor calidad, con el que ella preparaba un plato de berenjenas con tomates y cebollas todas las noches hasta que se agotó el aceite, por lo que no pudo servir el plato el decimotercer día. En respuesta, el imán se desmayó. [7]
Distribución geográfica
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El Imam bayildi también es conocido con variantes menores del nombre turco en Bulgaria , Macedonia del Norte , parte sur de Rumania (Brăila, Constanza, etc.), Grecia ( ιμάμ μπαϊλντί imám baildí ), [8] Albania y Kosovo ( imam ballajdi ), Armenia y el mundo árabe ( إمام بايلدي , imām bāyuldi ), [9] y en inglés como "Imam bayeldi". Durante la época otomana, el plato también se extendió a la minoría póntica de Anatolia ; en su idioma, se llama imam-bayildin . [10]
Variantes
Un imán bayıldı elaborado con carne molida se convierte en karnıyarık .
Véase también
Referencias
- ^ Speake, Jennifer y LaFlaur, Mark (2002). "imam bayildi". Diccionario Oxford esencial de términos extranjeros en inglés (publicado en línea a partir de la publicación impresa original de 1999). Oxford University Press. doi :10.1093/acref/9780199891573.001.0001. ISBN 9780199891573. Archivado del original el 7 de junio de 2020 . Consultado el 12 de marzo de 2020 – vía Oxford Reference.
- ^ "TÜRK DİL KURUMU". Tdk.gov.tr. Consultado el 15 de diciembre de 2017 .
- ↑ Hugh Fearnley-Whittingstall (15 de octubre de 2010). «Recetas de berenjena de Hugh Fearnley-Whittingstall». The Guardian . Consultado el 12 de mayo de 2015 .
- ^ "Imam bayildi con cordero a la barbacoa y tzatziki". BBC Good Food . Consultado el 11 de enero de 2019 .
- ^ "Berenjenas 'imam bayildi'". Financial Times . Consultado el 11 de enero de 2019 .(se requiere suscripción)
- ^ John Ayto, El glosario del glotón: un diccionario de términos de comida y bebida , Routledge, 1990, ISBN 0-415-02647-4 , pág. 146.
- ^ Gregory McNamee Fiestas móviles: La historia, la ciencia y la tradición de la comida , Greenwood Publishing Group, 2006, ISBN 0-275-98931-3 , pág. 82.
- ^ Menos comúnmente conocido como μελιτζάνες ιμάμ , imán melitzánes , berenjenas "imam"
- ^ Marie Karam Khayat y Margaret Clark Keatinge, Alimentos del mundo árabe , Khayats, Beirut, 1961.
- ^ "Imán-bayildin". Mundo Pontos . 7 de febrero de 2017.
