Sales de amonio mixtas de glicéridos fosforilados
La mezcla de sales de amonio de glicéridos fosforilados se puede preparar sintéticamente o a partir de una mezcla de glicerol y aceites vegetales parcialmente endurecidos (el más utilizado: aceite de colza ).
Aplicaciones
Se utiliza con mayor frecuencia en la industria del chocolate como emulsionante , a menudo como alternativa a la lecitina .
Propiedades
A temperatura ambiente es líquido.
Sinónimos
- Fosfaturo de amonio
- Emulsionante YN
- Número E E442
Véase también
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