Dulce negro

Dulce negro
Uva ( Vitis )
Uvas Douce noir/Bonarda crecen en Argentina
Color de la piel de la baya	Negro
Especies	Vitis vinífera
También llamado	Bonarda, Corbeau, Charbonneau más
Origen	Saboya
Sexo de las flores	Hermafrodita
Número VIVC	2826

Douce noir (también conocida como Bonarda , Corbeau y Charbono ) es una variedad de uva de vino tinto de Saboya que históricamente se ha cultivado en la región de Saboya , pero que hoy en día está más ampliamente plantada en Argentina .

Llegó a Saboya a principios del siglo XIX y, a fines de ese siglo, era la uva tinta más cultivada en la región. Es la segunda uva tinta más plantada en Argentina (después de la Malbec ). La uva también se cultiva en California, donde se la conoce como Charbono . ^[1]

En California, la Bonarda/Douce noir/Charbono se produce en cantidades muy limitadas y la uva ha sido descrita como un " vino de culto " por su escasez y la devoción de sus conocedores. ^[2] Sin embargo, periodistas como Alan Goldfarb describen la variedad como "... el Rodney Dangerfield del vino" y señalan que es una variedad para la que es difícil encontrar un mercado. ^[3]

Algunos de los primeros sinónimos de Douce noir, Plant de Turin y Turin , insinuaban que la uva se originó en la región vinícola del Piamonte en Italia. El nombre Douce noir en sí significa "negro dulce" en francés , que es similar al nombre italiano de la uva del Piamonte Dolcetto nero ("negro dulce pequeño"), lo que llevó a la conclusión de que Douce noir tenía orígenes piamonteses. Esta hipótesis, así como cualquier relación con Dolcetto, se disiparía más tarde mediante análisis de ADN en el siglo XXI y hoy los ampelógrafos creen que la uva probablemente se originó en la región de Saboya en el este de Francia. ^{[1] [4]}

En Saboya, la primera mención de esta variedad de uva data de una carta escrita el 24 de noviembre de 1803 por el alcalde de Saint-Pierre-d'Albigny al prefecto de Saboya en la que describía las variedades de uva que crecían en su comuna. Otros documentos mostraban que la douce noir también estaba ampliamente plantada en las comunas de Arbin y Montmélian y, a finales del siglo XIX, era la variedad de uva tinta más plantada en Saboya. ^[1]

También se encontró douce noir fuera de Saboya, particularmente en Jura , donde la uva era conocida como Corbeau , que significa " cuervo " y se cree que es una referencia al color negro tinta del vino que puede producir Douce noir. ^[1]

Mientras que las plantaciones de Bonarda/Douce noir disminuyeron en Italia y Francia, la investigación de ADN de variedades de uva en otras regiones vitivinícolas reveló que la uva estaba más ampliamente plantada de lo que se creía originalmente. En 2000, el análisis de ADN reveló que la uva Turca que crece en la región vinícola del Véneto , en el noreste de Italia, desde al menos principios del siglo XX, era en realidad Bonarda. Esto se produjo después del descubrimiento de que la uva de vino Charbono de California, introducida en el valle de Napa como Barbera por inmigrantes italianos a principios del siglo XIX, también era Bonarda/Douce noir/Corbeau. Investigaciones posteriores confirmaron en 2008 que la uva Bonarda/Charbono , que era la segunda variedad de uva tinta más plantada en Argentina, después del Malbec, era en realidad la uva de vino de Saboya Bonarda/Douce noir. ^[1]

La Bonarda/Douce noir es una variedad de uva de maduración muy tardía que suele cosecharse después de la Cabernet Sauvignon . Para prolongar la temporada de crecimiento, algunos viticultores podan a principios de enero para promover la brotación temprana . La uva tiene pieles muy gruesas y un alto contenido fenólico que requiere calor para alcanzar la madurez fisiológica, pero el calor excesivo puede correr el riesgo de crear "sabores cocidos" en los vinos resultantes. Los productores de California han descubierto que algunas de las ubicaciones de viñedos más ideales para la Douce noir/Charbono son sitios de clima cálido con variaciones significativas de temperatura diurna debido a una caída de la temperatura nocturna. ^[2]

En California, muchas de las vides de Bonarda/Douce noir/Charbono son muy antiguas y algunas parcelas tienen más de 70 años. Muchas de estas vides han desarrollado diversas enfermedades virales de la uva y los productores han ido replantando lentamente acres con vides jóvenes de clones y portainjertos más nuevos . El rendimiento de muchas de estas plantaciones más antiguas suele rondar las 2,5 a 3 toneladas/acre (aproximadamente 47 a 57 hectolitros / hectáreas ), mientras que las plantaciones más jóvenes pueden producir a menudo de 6 a 8 toneladas/acre (aproximadamente 114 a 152 hl/ha). ^[2]

A pesar de compartir varios sinónimos y a menudo ser confundida con uno u otro, Douce noir no tiene ninguna relación conocida con las uvas piamontesas Dolcetto y Bonarda Piemontese ni con ninguna de las otras variedades italianas que tienen Bonarda como sinónimo como Croatina y Uva Rara . Tampoco tiene ninguna relación conocida con Douce Noire grise, una antigua variedad francesa que según el ampelógrafo Pierre Galet ya no se cultiva. ^[1]

En la actualidad, es mucho más probable encontrar douce noir en las regiones vinícolas del Nuevo Mundo de California y Argentina que en su Francia natal. En 2007, solo se registraron 2 hectáreas (5 acres) de douce noir en producción, la mayor parte en la región vinícola de Saboya y Jura, donde a menudo se mezcla con Persan . Un productor elabora un estilo varietal bajo la denominación Vin de Pays d'Allobrogie . ^[1]

En Argentina, las 18.759 hectáreas (46.354 acres) de Bonarda/Douce noir la convierten en la segunda variedad de uva tinta más plantada en el país después del Malbec y representa el 8% de las plantaciones totales de viñedos del país. ^[5] La gran mayoría de las plantaciones se encuentran en la región vinícola de Mendoza , pero también se pueden encontrar plantaciones significativas en las provincias de La Rioja , San Juan y (la relativamente desconocida) Catamarca. Aquí, la uva se utiliza tanto para mezclas (a veces con Malbec o incluso Cabernet Sauvignon ) como para un vino varietal que, según señala la Master of Wine Jancis Robinson, tiene el potencial de ser de alta calidad. ^[1]

En California, donde la uva se conoce como Charbono , la variedad tiene una larga historia en el Valle de Napa, donde fue una variedad importante para productores como Inglenook y Parducci, a pesar de que se etiquetó erróneamente como Barbera y, a veces , Pinot noir , hasta la década de 1930. Inglenook ganó muchos concursos de vinos con la variedad etiquetada como Barbera y Parducci a menudo mezclaba la uva con sus otras plantaciones (verdaderas) de Pinot noir. No fue hasta que la investigación realizada en la Universidad de California, Davis por Harold Olmo y, más tarde, Albert Winkler , confirmó que estas diversas plantaciones de Barbera y Pinot noir eran, de hecho, una uva completamente diferente, que se llamó Bonarda / Charbono. Inglenook lanzaría su primera variedad denominada Charbono en 1941. En 1999, Carole Meredith , también de UC-Davis, vincularía Charbono con la uva Bonarda/Douce noir/Corbeau. ^[2]

En 2008, había 36 hectáreas (88 acres) de Bonarda/Charbono/Douce noir, con casi la mitad de esas plantaciones en el Valle de Napa, particularmente en la cálida AVA Calistoga . Se pueden encontrar otras plantaciones en las áreas vitivinícolas estadounidenses de Monterey , Madera , Mendocino ^[1], Lodi , Dos Ríos , Sierra Foothills y Mount Veeder . ^[6] Si bien a veces se usa como variedad de mezcla, la uva se ha destacado como varietal o componente principal de los vinos de Heitz Wine Cellars , Turley Wine Cellars , Castoro Cellars, Pear Valley Vineyards Robert Foley, ^{[1] [4]} y Bonny Doon Vineyard . ^[2]

En las regiones vinícolas del Viejo Mundo de Francia e Italia, la Bonarda/Douce noir se utiliza a menudo como uva de mezcla que contribuye al paladar medio del vino. En California, la uva se suele elaborar como vino varietal. Allí, muchas de las vides de Bonarda/Douce noir/Charbono plantadas son muy antiguas y producen un vino muy denso, de cuerpo medio a completo , con un color púrpura intenso y una acidez moderada . Los vinos suelen tener notas de aroma y sabor a frutos negros y ciruela que pueden convertirse en notas de cuero y alquitrán a medida que el vino envejece. Los ejemplos bien elaborados de cosechas favorables pueden tener el potencial de envejecer en la botella durante 10 a 20 años. ^[2]

En Argentina, los ejemplos varietales de Douce noir/Bonarda se caracterizan de manera similar por un color púrpura intenso con notas de cassis , hinojo , cereza e higos secos . ^[5] El experto en vinos Oz Clarke señala que la uva necesita una larga temporada de crecimiento y tiempo para madurar por completo o los vinos tendrán sabores verdes y vegetales . ^[7]

El Bonarda/Douce noir se presta a niveles moderados de alcohol , superando solo muy raramente el 14%. ^[3] En maridajes de comida y vino , esto puede hacer que el Douce noir sea un vino muy versátil que se puede combinar con carne de caza , así como con platos de pollo , queso y mariscos en salsas pesadas. ^[2]

A lo largo de los años, Bonarda/Douce noir ha sido conocida bajo una variedad de sinónimos que incluyen: Alcantino, Aleante, Batiolin, Bathiolin (en Albertville ), Blaue Gansfuesser, Bonarda (en Argentina), Bourdon noir, Carbonneau, Charbonneau (en Jura ), Charbono. (en California), Corbeau (en los departamentos de Ain e Isère y Jura), Cot Merille, Cot Rouge Merille, Cote Rouge, Dolcetto Grosso, Dolutz, Douce noire, Folle Noire d L'Ariege, Grenoblois, Korbo, Mauvais noir , Ocanette, Picot Rouge, Plant de Calarin, Plant de Montmelion, Plant de Savoie, Plant de Turin (en el Jura), Plant noir (en el departamento de Alta Saboya ), Turca (en la región italiana de Trentino ), Turín (en Jura) y Turín. ^{[1] [8]}