Dulce
Variedad de uva
Dulce
Uva ( Vitis )
Uvas Dolcetto
Color de la piel de la bayaNegro
EspeciesVitis vinífera
También llamadoDolsin, Ormeasco (más)
OrigenItalia
Regiones notablesPiamonte
Vinos notablesDolcetto di Dogliani, Dolcetto di Diano d'Alba
Número VIVC3626

Dolcetto ( Reino Unido : / d ɒ l ˈ tʃ ɛ t oʊ / dol- CHET -oh , [ 1] EE. UU .: / d oʊ l ˈ -/ dohl- , [2] [3] Italiano: [dolˈtʃetto] ) es una variedad de uva negra italiana ampliamente cultivada en la región del Piamonte en el noroeste de Italia . La palabra italiana dolcetto significa "pequeño dulce", pero no es seguro que el nombre originalmente hiciera referencia a los niveles de azúcar de la uva : es posible que derive del nombre de las colinas donde se cultiva la vid. [4] En cualquier caso, los vinos producidos son casi siempre secos. Pueden ser tánicos y afrutados con niveles moderados, [5] o decididamente bajos, [4] de acidez y generalmente están destinados a ser consumidos dentro de unos años después del lanzamiento. [5]

Historia

Una teoría sugiere que la uva se originó en Francia y fue traída a Monferrato en algún momento del siglo XI. [6] Una teoría competitiva sostiene que la uva se originó en el pueblo piamontés de Dogliani . [7] En 1593, una ordenanza del municipio de Dogliani que prohibía la cosecha de uvas dozzetti antes del día de San Mateo , a menos que se hubiera otorgado una autorización excepcional, se ha tomado para referirse a esta variedad, que todavía se conoce en los dialectos locales con los nombres de duzet y duset . [8] [9] Un documento de 1633 registra la presencia de Dolcetto en las bodegas de la familia Arboreo de Valenza . [4] En 1700, Barnabà Centurione envió el vino como regalo a la reina Ana de Gran Bretaña . [9] [10]

Junto con la uva francesa Chatus , Dolcetto es una variedad parental de varias uvas piamontesas, incluidas Valentino nero , Passus y San Martino. [11]

Regiones

Hoja de vid dolcetto.
Pío Cesare Dolcetto d'Alba 1982

La mayor parte del Dolcetto se encuentra en la región del Piamonte, en el noroeste de Italia, donde muchas de las mejores fincas producen Dolcetto en sitios menos favorecidos como un "vino de comercialización temprana" para generar algunos ingresos para la bodega mientras se maduran el Nebbiolo y el Barbera . [12] Se asocia particularmente con las ciudades de Dogliani y Diano d'Alba en la provincia de Cuneo , aunque los mayores volúmenes provienen de los alrededores de Alba y Ovada . La uva también se encuentra en Liguria con el nombre de Ormeasco , y en el Oltrepò Pavese, donde se llama Nebbiolo o Nibièu . [5] [13]

De los DOC 100% Dolcetto, todos menos uno tienen dos niveles: la versión "estándar" generalmente requiere un mínimo de 11,5% ABV y la Superiore , un 12,5% ABV. [14] Son Dolcetto di Dogliani (DOCG desde 2005), Dolcetto d'Acqui, Dolcetto d'Alba, Dolcetto d'Asti, Dolcetto delle Langhe Monregalesi (integrado a Dogliani DOCG en 2011), Dolcetto di Diano d'Alba y Dolcetto d'Ovada. Sólo Langhe Dolcetto no tiene variedad Superiore . [14] De los vinos de mezcla, Riviera Ligure di Ponente Ormeasco requiere un mínimo de 95% Dolcetto/Ormeasco; Colli Tortonesi Dolcetto, Monferrato Dolcetto y Pineronese Dolcetto un mínimo del 85%, y Valsusa un mínimo del 60%. [14] Golfo Del Tigullio puede tener entre 20-70%, mientras que Lago di Corbara y Rosso Orvietano contienen menos del 20% de Dolcetto. [14]

Fuera de Italia, la variedad Dolcetto se conoce como Douce Noire en Saboya y como Charbono en California . [5] Sin embargo, la huella de ADN realizada en la Universidad de California, Davis, ha demostrado que las vides reales de Douce Noire y Charbono no son, de hecho, Dolcetto, sino dos vides diferentes. [12] A pesar de esta confirmación, algunas plantaciones de vides Dolcetto auténticas aún conservan los sinónimos locales en algunas áreas de Saboya y California. [5]

La uva fue traída por primera vez a California por italianos expatriados , y es más popular en Lodi AVA , Mendocino County , Russian River Valley AVA , Napa Valley AVA , Santa Cruz Mountains AVA , Sta. Rita Hills AVA y Santa Barbara County . La uva Dolcetto está ganando popularidad en el estado de Washington Lake Chelan AVA (viñedo CR Sandidge Wines Purtteman Estate). También hay algunas plantaciones en las AVA de Oregon de Umpqua Valley AVA y Southern Oregon AVA , Leelanau Peninsula AVA de Michigan (Ciccone Vineyard & Winery), así como en las denominaciones estatales de Nuevo México y Pensilvania . [15]

Australia alberga las plantaciones actuales más antiguas de Dolcetto, con vides que datan de la década de 1860. [5]

DOCG de Dogliani

Dogliani y Dogliani Superiore son vinos tintos italianos producidos en Langhe utilizando únicamente la variedad de uva Dolcetto. Los vinos fueron reconocidos como DOC en 1974 con el nombre de Dolcetto di Dogliani. En 2005, la DOC original fue revocada y gradualmente reemplazada por una DOCG llamada Dogliani. El rendimiento de las uvas está restringido a ocho toneladas métricas por hectárea para Dogliani y siete para Dogliani Superiore. Además, para calificar para el estado Superiore, los vinos deben añejarse durante al menos un año. Los viñedos se limitan a las zonas montañosas dentro de los límites de los municipios de Bastia Mondovì , Belvedere Langhe , Briaglia , Castellino Tanaro , Cigliè , Clavesana , Dogliani , Farigliano , Igliano , Marsaglia , Monchiero , Niella Tanaro , Piozzo y Rocca Cigliè , además de partes de los municipios de Carrù , Mondovì , Muraz , zano , Roddino , San Michele Mondovì , Somano y Vicoforte . [16]

Vinos

Un Dolcetto d'Alba del Piamonte.

Los vinos Dolcetto son conocidos por su sabor a cereza negra y regaliz con algunos sabores a ciruela pasa y un final característicamente amargo que recuerda a las almendras. Si bien el nombre implica dulzura, los vinos normalmente son secos . La naturaleza tánica de la uva contribuye a un final amargo característico. [5] La piel de color púrpura oscuro de las uvas Dolcetto tiene altas cantidades de antocianinas , que requieren solo un corto tiempo de maceración con la piel para producir un vino de color oscuro. La cantidad de contacto con la piel afecta los niveles de taninos resultantes en el vino, y la mayoría de los enólogos prefieren limitar el tiempo de maceración al menor tiempo posible. [17] Durante la fermentación , el vino es propenso al defecto del vino de reducción . [12]

Maridaje de alimentos

En general, Dolcetto se considera un vino tinto ligero y fácil de beber que combina bien con platos de pasta y pizza . [18]

Sinónimos y homónimos

Acqui, Barbirono, Bathiolin, Batialin, Beina, Bignola, Bignona, Bignonia, Bignonina, Bourdon Noir, Cassolo, Charbonneau, Charbono, Chasselas Noir, Cote Rouge Merille, Crete de Coq, Debili Rifosk, Dolcedo Rotstieliger, Dolceto, Dolcetta Nera, Dolcetto A Raspe Verde, Dolcetto A Raspo Rosso, Dolcetto Nero, Dolcetto Piemontese, Dolchetto, Dolcino Nero, Dolciut, Dolsin, Dolsin Raro, Dolzin, Dolzino, Dosset, Gros Noir de Montelimar, Gros Plant, Maennlicher Refosco, Mauvais Noir, Montelimar, Monteuse , Montmelian, Mosciolino, Nebbiolo (dialecto Nibièu , en tortonés y en las colinas del Oltrepò Pavese [13] ) Nera Dolce, Nibio, Noirin D'Espagne, Nord Du Lot Et Garonne, Ocanette, Orincasca, Ormeasca (en Ormea y Pieve di Teco [13] ), Ormeasco (Liguria), Picot Rouge, Plant de Calarin , Plant de Chapareillan, Plant de Moirans, Plant de Montmelian, Plant de Provence, Plant de Savoie, Plant de Turin, Plant du Roi, Premasto, Primaticcio, Primitivo Nero, Promotico, Provençal, Ravanellino, Refork, Refork Debeli, Refork Male, Refosk Debeli, Rotstieliger Dolcedo, Saboya, Turín, Turino, Uva d'Acqui, Uva d'Acquia, Uva del Monferrato, Uva di Ovada, Uva di Roccagrimalda, [19] y Dolsin Nero. [6]

El Dolcetto di Boca, cultivado en Novara , es bastante distinto, mientras que el raro Dolcetto Bianco piamontés es una uva blanca no relacionada. [13]

Véase también

Notas y referencias

  1. ^ "Dolcetto". Diccionario Collins de inglés . HarperCollins . Consultado el 29 de mayo de 2019 .
  2. ^ "Dolcetto". Diccionario American Heritage de la lengua inglesa (quinta edición). HarperCollins . Consultado el 29 de mayo de 2019 .
  3. ^ "dolcetto". Diccionario Merriam-Webster.com . Merriam-Webster . Consultado el 29 de mayo de 2019 .
  4. ↑ abc 'Il Dolcetto' Archivado el 22 de julio de 2011 en Wayback Machine , Associazione italiana sommeliers: Sezione territoriale Trentino. Relato de una presentación realizada por Roberto Perrici en Trento, en el Palazzo Roccabruna, el 27 de febrero de 2007.
  5. ^ abcdefg Enciclopedia de uvas de O. Clarke , pág. 86, Harcourt Books, 2001, ISBN 0-15-100714-4 
  6. ^ de J. Robinson Viñedos, uvas y vinos pág. 209 Mitchell Beazley Publishing 1986 ISBN 1-85732-999-6 
  7. ^ K. MacNeil La Biblia del vino pág. 332 Workman Publishing 2001 ISBN 1-56305-434-5 
  8. ↑ 'Dolcetto di Dogliani: Il principe dei vini doglianesi' Archivado el 17 de febrero de 2010 en Wayback Machine , Comune di Dogliani, 2004.
  9. ↑ ab 'Dolcetto' Archivado el 21 de febrero de 2010 en Wayback Machine , Consorzio di tutela Barolo Barbaresco Alba Langhe e Roero.
  10. ↑ Barnabà Centurione fue marqués de Morsasco , donde todavía se produce el Dolcetto di Ovada . Véase 'Morsasco', Alessandria: 190 Comuni, Provincia di Alessandria, Dipartimento Economia e Sviluppo
  11. ^ J. Robinson, J. Harding y J. Vouillamoz Uvas para vino: una guía completa de 1368 variedades de vid, incluidos sus orígenes y sabores , págs. 1110-1111 Allen Lane 2012 ISBN 978-1-846-14446-2 
  12. ^ abc J. Robinson "El compañero de Oxford para el vino" Tercera edición pág. 233 Oxford University Press 2006 ISBN 0-19-860990-6 
  13. ↑ abcd 'Vitigno Dolcetto' Archivado el 27 de diciembre de 2008 en Wayback Machine , Agricoltura in Piemonte: Vini, Regione Piemonte.
  14. ^ abcd "Banca Dati Vini DOC, DOCG". Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali . Consultado el 17 de diciembre de 2007 .[ enlace muerto permanente ]
  15. ^ Denominación América Dolcetto Detalles Archivado el 4 de agosto de 2007 en Wayback Machine.
  16. ^ Disciplinare di produzione dei vini a denominazione di origine controllata e garantita “Dogliani”[1] 17 de abril de 2015.
  17. ^ Enciclopedia de uvas de O. Clarke , pág. 87, Harcourt Books, 2001, ISBN 0-15-100714-4 
  18. ^ Per-Henrik Mansson " La luz hace lo correcto" Archivado el 20 de agosto de 2008 en Wayback Machine. Wine Spectator, 31 de octubre de 1995
  19. ^ Maul, Erika; Töpfer, Reinhard; Eibach, Rudolf (2007). "Catálogo internacional de variedades de Vitis". Instituto de mejora de la vid Geilweilerhof (IRZ), Siebeldingen, Alemania . Consultado el 29 de agosto de 2007 .
Busque dolcetto en Wikcionario, el diccionario libre.
  • Fecha del pasaporte VIVC
  • "Mapa de la zona de producción del Dolcetto d'Asti". Región Piamonte. Archivado desde el original el 21 de junio de 2007.Del sitio oficial de la región de Piamonte.
  • J. Suckling " Tesoros olvidados: Dolcetto, Italia Archivado el 2 de diciembre de 2008 en Wayback Machine " Wine Spectator 26 de septiembre de 2001
  • Carta vintage Dolcetto d'Alba DOC
  • Maridaje de comida Dolcetto
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