Dieta macrobiótica
| Medicina alternativa | |
|---|---|
| Reclamos | Efectos sobre la salud de una dieta que evite los alimentos refinados y la mayoría de los productos animales. Efectos específicos sobre el cáncer . |
| Campos relacionados | Dieta |
| Proponentes originales | Sagen Ishizuka |
| Proponentes posteriores | George Ohsawa Michio Kushi William Dufty Edward Esko |
Una dieta macrobiótica (o macrobiótica ) es una dieta restrictiva no convencional basada en ideas sobre los tipos de alimentos extraídas del budismo zen . [1] [2] La dieta intenta equilibrar los supuestos elementos yin y yang de los alimentos y los utensilios de cocina . [1] [3] Los principios principales de las dietas macrobióticas son reducir los productos animales, comer alimentos cultivados localmente que estén de temporada y consumir comidas con moderación. [2]
No hay evidencia clínica de alta calidad de que una dieta macrobiótica sea útil para las personas con cáncer u otras enfermedades, y puede ser perjudicial. [4] [2] [5] Ni la Sociedad Estadounidense del Cáncer ni Cancer Research UK recomiendan adoptar la dieta. [6] [5]
Base conceptual
La dieta macrobiótica está asociada con el budismo zen y se basa en la idea de equilibrar el yin y el yang. [3] La dieta propone diez planes que se siguen para alcanzar una proporción yin:yang supuestamente ideal de 5:1. [7] La dieta fue popularizada por George Ohsawa en la década de 1930 y posteriormente elaborada por su discípulo Michio Kushi . [6] La historiadora médica Barbara Clow escribe que, al igual que muchos otros tipos de curanderismo , la macrobiótica adopta una visión de la enfermedad y de la terapia que entra en conflicto con la medicina convencional. [8]
La macrobiótica hace hincapié en los cereales integrales cultivados localmente , las legumbres , las verduras , las algas comestibles , los productos de soja fermentados y la fruta combinados en las comidas de acuerdo con el antiguo principio chino de equilibrio conocido como yin y yang . [9] Se recomiendan los cereales integrales y los productos integrales como el arroz integral y la pasta de trigo sarraceno ( soba ), una variedad de verduras cocidas y crudas, frijoles y productos derivados, condimentos naturales suaves , pescado , nueces y semillas , bebidas suaves (no estimulantes) como el té de ramitas de bancha y fruta. [10]
Algunos defensores de la macrobiótica subrayan que el yin y el yang son cualidades relativas que solo se pueden determinar mediante una comparación. Se considera que todos los alimentos tienen ambas propiedades, con una dominante. Los alimentos con cualidades yang se consideran compactos, densos, pesados y calientes, mientras que los que tienen cualidades yin se consideran expansivos, ligeros, fríos y difusos. [11] Sin embargo, estos términos son relativos; "yangness" o "yinness" solo se analizan en relación con otros alimentos. [12]
Los macrobióticos consideran que el arroz integral y otros cereales integrales como la cebada , el mijo , la avena , la quinoa , la espelta , el centeno y el teff son los alimentos en los que el yin y el yang están más cerca de estar en equilibrio. Por lo tanto, las listas de alimentos macrobióticos que determinan si un alimento es yin o yang generalmente los comparan con los cereales integrales. [13]
Las verduras solanáceas , como los tomates , los pimientos , las patatas y las berenjenas ; también las espinacas , las remolachas y los aguacates , no se recomiendan o se utilizan con moderación en la cocina macrobiótica, ya que se consideran extremadamente yin. [14] Algunos practicantes macrobióticos también desaconsejan el uso de solanáceas debido al alcaloide solanina , que se cree que afecta el equilibrio del calcio. [15] Algunos defensores de una dieta macrobiótica creen que las verduras solanáceas pueden causar inflamación y osteoporosis . [16]
Prácticas
Alimento
Algunas pautas generales para la dieta macrobiótica al estilo japonés son las siguientes (también se dice que una dieta macrobiótica varía mucho, dependiendo de las circunstancias geográficas y de vida): [17]
- Cereales integrales bien masticados, especialmente arroz integral: 40–60%
- Verduras: 25–30%
- Frijoles y legumbres: 5–10%
- Sopa de miso: 5%
- Verduras marinas: 5%
- Alimentos procesados de forma tradicional o natural: 5–10%
Se pueden consumir pescados y mariscos, semillas y frutos secos, mantequillas de semillas y frutos secos, condimentos, edulcorantes, frutas y bebidas ocasionalmente, dos o tres veces por semana. Se pueden incluir otros productos animales criados naturalmente si es necesario durante la transición dietética o según las necesidades individuales.
Batería de cocina
Los utensilios de cocina deben estar hechos de ciertos materiales, como madera o vidrio, mientras que se deben evitar algunos materiales, como plástico, cobre y revestimientos antiadherentes. [1] No se deben utilizar hornos eléctricos. [1]
Popularidad e influencia japonesa
La dieta macrobiótica fue desarrollada y popularizada por los japoneses. Durante el período Edo , los campesinos japoneses tenían una dieta basada en alimentos básicos como el arroz y la soja . Según algunos defensores de la macrobiótica, la mayoría de la población mundial en el pasado comía una dieta basada principalmente en cereales, verduras y otras plantas. La educación para la salud en Japón reaccionó a la mala nutrición después de la Segunda Guerra Mundial restaurando los principios macrobióticos y adoptando la conciencia del shokuiku .
Debido a que la dieta macrobiótica se desarrolló en Japón, la mayoría de los consumidores macrobióticos modernos incorporan alimentos japoneses que se consideran beneficiosos para la salud. [18] [19]
Cáncer
La Sociedad Estadounidense del Cáncer recomienda “dietas bajas en grasas y ricas en fibra que se basen principalmente en productos vegetales”; sin embargo, insta a las personas con cáncer a no depender de un programa dietético como medio exclusivo o primario de tratamiento. [6] Cancer Research UK afirma que “algunas personas creen que llevar un estilo de vida macrobiótico puede ayudarlas a combatir el cáncer y conducir a una cura. Pero no hay evidencia científica que lo demuestre”. [5]
El nutricionista Fredrick J. Stare ha comentado que “no hay evidencia científica de que las dietas macrobióticas puedan ser útiles para el cáncer o cualquier otra enfermedad”. [20]
Nutrición
La dieta macrobiótica ha sido considerada una dieta no convencional o de moda , aunque su duradera popularidad puede hacer que la clasificación de moda sea discutible. [1] [21]
El pescado aporta vitamina B 12 . [22] Aunque pocos alimentos de origen vegetal contienen B 12 de forma natural , muchos productos alimenticios comerciales se fortifican durante el procesamiento con B 12 añadido y otros nutrientes. [23] La vitamina A , como su precursor betacaroteno, está disponible en plantas como las zanahorias y las espinacas. [24] Se puede obtener una cantidad adecuada de proteínas de los cereales, las nueces, las semillas, los frijoles y los productos derivados de los frijoles. Las fuentes de ácidos grasos Omega-3 se analizan en el artículo pertinente e incluyen productos de soja, nueces, semillas de lino, semillas de calabaza, semillas de cáñamo y pescado graso. La riboflavina, junto con la mayoría de las demás vitaminas B , abundan en los cereales integrales. El hierro en forma de hierro no hemo en los frijoles, las algas marinas y las verduras de hoja verde es suficiente para una buena salud; hay información detallada en la base de datos del USDA. [25]
Seguridad
Regulación
Los practicantes de la macrobiótica no están regulados y no necesitan tener ninguna cualificación o formación en el Reino Unido. [5]
Complicaciones
Una de las primeras versiones de la dieta macrobiótica, que consistía en comer únicamente arroz integral y agua, se ha relacionado con deficiencias nutricionales graves e incluso la muerte. Las dietas macrobióticas estrictas que no incluyen productos animales pueden dar lugar a deficiencias nutricionales a menos que se planifiquen cuidadosamente. El peligro puede ser mayor para las personas con cáncer, que pueden tener que lidiar con una pérdida de peso no deseada y, a menudo, tienen mayores necesidades nutricionales y calóricas. Confiar únicamente en este tipo de tratamiento y evitar o retrasar la atención médica convencional para el cáncer puede tener graves consecuencias para la salud. [6]
Niños
Los niños también pueden ser particularmente propensos a deficiencias nutricionales resultantes de una dieta macrobiótica. [6] Una dieta macrobiótica no contiene los nutrientes que necesitan los niños en crecimiento. [26]
Embarazo
Las dietas macrobióticas no han sido probadas en mujeres embarazadas o en período de lactancia, y las versiones más extremas pueden no incluir la cantidad suficiente de ciertos nutrientes para el crecimiento fetal normal. [6]
Véase también
Referencias
- ^ abcde Bijlefeld M, Zoumbaris SK (2014). "Macrobiótica". Enciclopedia de modas dietéticas: comprensión de la ciencia y la sociedad (2.ª ed.). ABC-CLIO. págs. 127-128. ISBN 978-1-61069-760-6.
- ^ abc Lerman RH (7 de diciembre de 2010). "La dieta macrobiótica en las enfermedades crónicas". Nutrición en la práctica clínica . 25 (6): 621–626. doi :10.1177/0884533610385704. PMID 21139126.
- ^ ab Bender DA (2014). Diccionario de alimentos y nutrición. Oxford University Press. ISBN 9780191752391.
- ^ Hübner J, Marienfeld S, Abbenhardt C, Ulrich CM, Löser C (noviembre de 2012). "[¿Qué utilidad tienen las dietas contra el cáncer?]". Deutsche Medizinische Wochenschrift (Revisión) (en alemán). 137 (47): 2417–22. doi :10.1055/s-0032-1327276. PMID 23152069. S2CID 76124925.
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- ^ abcdef Russell J; Rovere A, eds. (2009). "Dieta macrobiótica". Guía completa de terapias alternativas y complementarias contra el cáncer de la Sociedad Estadounidense del Cáncer (2.ª ed.). Sociedad Estadounidense del Cáncer . pp. 638–642. ISBN 9780944235713.
- ^ ab Roth RA, Wehrle KL (2016). "Capítulo 2: Planificación de una dieta saludable". Nutrición y terapia dietética (12.ª ed.). Cengage Learning. pág. 43. ISBN 978-1-305-94582-1La dieta macrobiótica
es un sistema de 10 planes de alimentación, desarrollado a partir del budismo zen.
- ^ Clow B (2001). Negociación de enfermedades: poder y atención oncológica, 1900-1950. McGill-Queen's University Press. pág. 63. ISBN 9780773522107Antes
de explorar las reacciones médicas a las innovaciones terapéuticas en esta era, debemos detenernos a considerar el significado de "medicina alternativa" en este contexto. A menudo, los académicos utilizan el término para denotar sistemas de curación que son filosóficamente y terapéuticamente distintos de la medicina regular: la homeopatía, la reflexología, el rolfing, la macrobiótica y la curación espiritual, por nombrar algunos, encarnan interpretaciones de la salud, la enfermedad y la curación que no solo son diferentes, sino que también están en desacuerdo con la opinión médica convencional.
- ^ William Dufty con Nyoiti Sakurazawa (1965) Todos ustedes son Sanpaku , Libros Universitarios
- ^ "Dieta del huevo cocido" . Consultado el 26 de marzo de 2016 .
- ^ Porter, págs. 22-25
- ^ Porter, págs. 44-49
- ^ Porter, págs. 71–78
- ^ Kushi y Jack, pág. 119.
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- ^ Portero
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- ^ Stare, Frederick John; Whelan, Elizabeth M. (1998). Nutrición sin modas . Hunter House Inc. pág. 127. ISBN 0-89793-237-4
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- ^ Shaw, Vanessa; Lawson, Margaret (20 de mayo de 2013). Dietética clínica pediátrica. John Wiley & Sons. ISBN 978-1-118-69953-9Este tipo de dieta es nutricionalmente
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