Dieta carnívora
La dieta carnívora (también llamada dieta cero carbohidratos ) es una dieta de moda alta en proteínas en la que solo se consumen productos animales como carne, huevos y lácteos. [1] [2] [3] [4] [5] La dieta carnívora está asociada con afirmaciones de salud pseudocientíficas . [2] La dieta carece de fibra dietética , puede provocar deficiencias de vitaminas y puede aumentar el riesgo de enfermedades crónicas . [3] [4] [6] [7] La dieta del león es una forma altamente restrictiva de la dieta carnívora en la que solo se come carne de res .
Historia
La idea de una dieta exclusivamente a base de carne se remonta al escritor alemán Bernard Moncriff, autor de La filosofía del estómago: o una dieta exclusivamente animal en 1856, que pasó un año viviendo sólo de carne de vacuno y leche. [8] En la década de 1870, el médico italiano Arnaldo Cantani prescribió a sus pacientes diabéticos una dieta exclusivamente a base de animales. [9] [10] En la década de 1880, James H. Salisbury abogó por una dieta a base de carne que consistía en entre 2 y 4 libras de carne de vacuno magra y entre 3 y 5 pintas de agua caliente al día durante 4 a 12 semanas. Se la conoció como la dieta de carne y agua caliente, o dieta Salisbury.
En 2018, la dieta carnívora fue promovida en las redes sociales por el ex cirujano ortopédico Shawn Baker, quien escribió el libro The Carnivore Diet . [11] Jordan Peterson y su hija Mikhaila Peterson también fueron partidarios vocales de esta dieta. [3] [12] [13] Peterson y su hija siguen un tipo estricto de dieta carnívora denominada dieta del león , en la que solo se consumen carne de res , sal y agua. [13] [14] [15] La "dieta del león", que se convirtió en una moda viral en TikTok , [16] [17] es descrita por los expertos como "potencialmente muy poco saludable, difícil de seguir e insostenible a largo plazo". [18]
En abril de 2023, el escéptico y neurólogo Steven Novella describió la dieta carnívora como la última dieta de moda que había alcanzado popularidad. [2] Debido a su alto costo, Novella describió la dieta como una para "élites selectas", agregando lo que dijo que era otro aspecto desagradable a su base dañina y pseudocientífica. [2] La dieta carnívora publicitada por influencers de la carne en las plataformas de redes sociales ha sido descrita como un movimiento marginal . [19]
Dieta
Las personas que siguen una dieta carnívora consumen productos animales ricos en proteínas , como carne de res, cerdo, aves y mariscos. [1] [3] [5] Algunos pueden comer productos lácteos y huevos. [5] Todas las frutas, legumbres, verduras, cereales, frutos secos y semillas están estrictamente excluidos. [5]
La dieta carnívora suele confundirse con la cocina inuit . Las principales diferencias incluyen una alta proporción de órganos en la dieta inuit, un alto contenido de mariscos y el consumo de carne cruda, todo lo cual no es típico de la dieta carnívora de moda. [20] La cocina inuit tampoco se compone exclusivamente de productos animales, ya que los inuit consumirían productos vegetales que adquirían mediante la recolección. [21] [22] [23] [24] [25] [26] [27]
Preocupaciones de salud
No hay evidencia clínica de que la dieta carnívora proporcione beneficios para la salud. [3] [14] [15] Los dietistas descartan la dieta carnívora como una dieta de moda extrema, [3] [4] lo que ha atraído críticas de dietistas y médicos por ser potencialmente peligrosa para la salud (ver Carne § Salud ). [12] [14] [15]
También aumenta los niveles de colesterol LDL , lo que aumenta el riesgo de enfermedad cardiovascular . [4] Si bien las dietas carnívoras excluyen frutas y verduras que aportan micronutrientes , también son bajas en fibra dietética, lo que posiblemente cause estreñimiento. [4] [7] [5] Una dieta carnívora rica en carne roja aumenta los riesgos de cáncer de colon y gota . [7] [28] [29] La alta ingesta de proteínas de una dieta carnívora puede provocar un deterioro de la función renal . [30]
Impacto ambiental
Las críticas también se derivan de las preocupaciones sobre las emisiones de gases de efecto invernadero asociadas con la ganadería a gran escala necesaria para producir carne comercialmente, y el potencial de que tales emisiones empeoren el cambio climático (véase el impacto ambiental de la producción de carne ). [12] [14] [15]
Véase también
Referencias
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en las costas, los inuit recolectaban algas y mariscos. Para algunos, estos alimentos eran un placer;...
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