Tapón de rosca (vino)

Un tapón de rosca es un tapón de metal , normalmente de aluminio, que se enrosca en las roscas del cuello de una botella de vino , generalmente con una falda de metal a lo largo del cuello para parecerse a la cápsula de vino tradicional ("lámina"). Se utiliza una capa de plástico (a menudo PVDC ), corcho , goma u otro material blando como taco para hacer un sello con la boca de la botella. Su uso como alternativa al corcho para sellar botellas de vino está ganando cada vez más apoyo. En mercados como Australia y Nueva Zelanda, los tapones de rosca en las botellas han superado al corcho para convertirse en el medio más común para sellar botellas. ^[1]

En comparación con el corcho , los tapones de rosca reducen los defectos del vino como la oxidación y el sabor a corcho , aunque es posible encontrar contaminación por TCA en una botella con tapón de rosca. ^[2] Los tapones de rosca generalmente se perciben como más fáciles de abrir y son mucho más fáciles de volver a sellar. Los tapones de rosca tienen una tasa de falla mucho menor que el corcho y, en teoría, permitirán que un vino llegue al cliente en perfectas condiciones, con un mínimo de variación en la botella . Sin embargo, el corcho tiene una tradición de siglos de antigüedad detrás de él, y también existen preocupaciones sobre el impacto de los tapones de rosca en el envejecimiento de esos pocos vinos que requieren décadas para estar en su mejor momento. Algunos argumentan que la entrada lenta de oxígeno juega un papel vital en el envejecimiento de un vino, mientras que otros argumentan que esta cantidad es casi cero en un corcho sano y que cualquier oxígeno admitido es dañino. ^{[ cita requerida ]}

Los productores de Champagne llevan ya bastante tiempo envejeciendo sus vinos bajo tapón corona ; sin embargo, el tapón corona se sustituye por el corcho tradicional al final de la segunda fermentación. ^[3]

La reacción inversa a la oxidación es la reducción, y se ha sugerido ^[4] que el vino con tapa de rosca produce un aumento de los caracteres reducidos si la química subyacente del vino es reductiva. Estos incluyen un olor a sulfuro que en algunas circunstancias añade un toque picante agradable al vino, o puede resultar desagradable. ^{[ cita requerida ]}

La marca más conocida de tapones de rosca para vino es Stelvin. ^[5] Los tapones tienen un faldón exterior largo, pensado para parecerse a la cápsula de vino tradicional ("lámina"), y utilizan plástico PVDC (cloruro de polivinilideno) como revestimiento neutro en el relleno interior.

El Stelvin fue desarrollado a finales de los años 1960 y principios de los años 1970 por una empresa francesa, Le Bouchage Mécanique, a instancias de Peter Wall, el entonces director de producción de la bodega australiana Yalumba . En 1964, Peter Wall se puso en contacto con Le Bouchage Mécanique . El tapón Stelvin se probó en 1970 y 1971 con el vino suizo Chasselas , que se vio particularmente afectado por el sabor a corcho , y se utilizó por primera vez comercialmente en 1972 por la bodega suiza Hammel. ^[6] Desde aproximadamente 1973, Yalumba y un grupo de otras bodegas (Hardys, McWilliams, Penfolds , Seppelt, Brown Bros y Tahbilk ) participaron en el desarrollo y la prueba del concepto y comenzaron a usarlo comercialmente en 1976.

Le Bouchage Mécanique fue adquirida posteriormente por Pea-Pechiney, que pasó a formar parte de Alcan , luego de Rio Tinto Alcan y ahora de Amcor . ^[7] La ​​marca fue desarrollada por Rio Tinto Alcan y se registró como marca registrada en 1975. ^[5]

Fue precedido como cierre por una combinación Stelcap/corcho (cerrado con corcho, con un Stelcap en la parte superior): el Stelcap también era un tapón de rosca de faldón largo, pero con un revestimiento interior diferente (papel sobre corcho, en lugar de PVDC o PVDC cubierto por papel recubierto de papel de aluminio en un Stelvin).

En 2005, se introdujo un tapón Stelvin modificado, el Stelvin Lux. Al igual que el tapón Stelvin estándar, la cubierta exterior es de aluminio, pero no hay rosca ni moleteado visibles externamente, lo que le da al cierre un aspecto más limpio, más parecido a una cápsula de aluminio tradicional. En el interior, hay una rosca preformada y los materiales de sellado son los mismos que los del tapón Stelvin estándar. ^[8]

En el Reino Unido, la aceptación por parte de los consumidores aumentó más del doble, pasando del 41% en 2003 al 85% en 2011. ^[9]

Los tapones de rosca fueron ampliamente adoptados en la década de 1980 por los productores de vino suizos y su adopción ha sido cada vez más amplia en los años siguientes. ^{[ cita requerida ]}

Los tapones de rosca se encontraron con la resistencia de los clientes en Australia y Nueva Zelanda, y fueron eliminados gradualmente a principios de los años 1980, para luego ser reintroducidos gradualmente en los años 1990 para capitalizar el mercado chino emergente. Desde su reintroducción, cada vez más productores de vino están utilizando el tapón de rosca en Australia y Nueva Zelanda. En Nueva Zelanda, la adopción pasó del 1% en 2001 al 70% en 2004. La adopción del tapón de rosca en los vinos finos en Australia ha sido intermitente. En julio de 2000, un grupo de productores de Riesling de Clare Valley , liderados por Jeffrey Grosset, embotellaron una parte de sus vinos en tapón de rosca ^[10] , y a principios de ese año PlumpJack Winery anunció que embotellaría la mitad de su producción de Cabernet Sauvignon Reserva 1997 de US$130 en tapón de rosca. ^[11] Se han producido otros anuncios, incluido uno de Bonny Doon Vineyard en julio de 2002, en el que se afirmaba que 80.000 cajas de su vino tinto y blanco "Big House" se embotellarían con tapas de rosca, y a continuación casi todo el resto de su producción se embotellaría a finales de 2004 (200.000 cajas en total). ^[12]

Domaine Laroche en Chablis, Francia, ha estado embotellando sus Chablis, Premier Cru y Grand Cru bajo tapas de rosca desde la cosecha de 2001. ^[13]

En julio de 2004, Corbett Canyon se convirtió en la primera marca estadounidense de más de un millón de cajas en cambiar a tapas de rosca para toda su producción, enviando poco más de tres millones de cajas al año. ^[14]

Algunas denominaciones prohíben el uso de tapones de rosca, incluida (a partir de junio de 2013 ^[actualizar]) Valpolicella Classico . En 2008, la prohibición llevó al productor italiano Allegrini a retirarse de la denominación Valpolicella Classico para poder utilizar un tapón de rosca. ^[15]

• Cierre (botella de vino)
• Cierres alternativos para vinos
• Tapón (tapón)
• Tapa de rosca