Proceso de Alberger
El proceso Alberger es un método industrial de producción de sal a partir de sal de roca .
Método
El proceso Alberger comienza calentando la salmuera a alta presión con una serie de calentadores. Las impurezas se eliminan utilizando un tanque lleno de cubos de granito llamado graver. Cuando se libera la presión, se forman cristales de sal en una bandeja de evaporación calentada con vapor. [1] Esto da como resultado una sal en escamas con forma de pirámide tridimensional, que tiene baja densidad aparente , alta solubilidad y buena adherencia. [2] Según un artículo científico de 1946, el proceso da como resultado una sal de alta pureza pero "es el método menos económico para la producción de una cantidad determinada de sal". [3]
Producción
Cargill opera una planta en St. Clair, Michigan , que es el único lugar en los Estados Unidos que fabrica este tipo de sal mediante el proceso Alberger. Diamond Crystal Kosher Salt es una marca de sal producida mediante el proceso Alberger. [4] Debido a sus características de forma, densidad y sabor, suele ser la opción preferida por los fabricantes de snacks . [5]
Historia
El método fue patentado por Charles L. Weil el 8 de junio de 1915. [6]
Referencias
- ^ "La planta de sal mejora la seguridad y reduce los costos con adhesivos termofusibles de baja temperatura". Adhesives Age . 39 (8). Access Intelligence. Julio de 1996.
- ^ Claudia D. O'Donnell (marzo de 1998). "Una breve sinopsis de la sal". Alimentos preparados . 167 (3). BNP Media.
- ^ Taft, Robert (1946). "Kansas y la sal de la nación". Transacciones de la Academia de Ciencias de Kansas . 49 (3): 223–272. doi :10.2307/3626079. ISSN 0022-8443. JSTOR 3626079.
- ^ Tejal Rao (29 de enero de 2019). "Los rumores no son ciertos: la sal kosher de cristal de diamante seguirá fluyendo". New York Times . Consultado el 7 de julio de 2022 .
- ^ "Sales en escamas de Alberger". Cargill . Consultado el 23 de enero de 2024 .
- ^ Oficina Europea de Patentes : US 1141999. Para ver los dibujos originales de la patente y la descripción del proceso, véase: Documento original. Consultado el 28 de mayo de 2011.
