Pozo de cazo

Un pozo de agua es un fregadero de flujo continuo que se usa a menudo en cafeterías y heladerías para enjuagar utensilios . ^[1] Las cucharas para helado y otros utensilios para preparar alimentos se pueden colocar bajo el chorro continuo para eliminar los alérgenos y proteger contra el crecimiento bacteriano . ^[2] La mayoría de los pozos de agua tienen un solo grifo y se pueden ajustar para usar agua fría y caliente. Como se trata principalmente de un electrodoméstico comercial , las válvulas de los pozos de agua se mantienen normalmente a pleno flujo durante todas las horas de servicio. ^[3] Los pozos de agua también se han utilizado como componentes clave en la experimentación farmacológica . ^[4]

En Estados Unidos, el pozo de agua con cántaro ha sido criticado por ser un derroche, ya que bombea de media entre 110 y 230 litros de agua por hora y normalmente se deja funcionando de forma continua. ^{[1] [3] [5]} Como su potencial de desperdicio de agua se ve contrarrestado por un potencial de mayor saneamiento, la mayoría de las reglamentaciones sanitarias no prohíben ni obligan a utilizar pozos de agua con cántaro. En 1988 se estimó que un pozo de agua con cántaro funcionando 12 horas al día en una sola empresa podía consumir hasta 980 m3 ^de agua al año. ^[5] Sin embargo, se descubrió que algunos establecimientos dejaban los pozos de agua con cántaro funcionando incluso cuando la empresa estaba cerrada. ^[1]

Starbucks Corporation , por ejemplo, fue objeto de sanciones en 2008 por desperdiciar más de 6 millones de galones estadounidenses (23.000 m ³ ) de agua diariamente mediante el uso de pozos de agua a presión. ^[6] Las normas de salud y seguridad de la empresa prohibían el cierre inmediato de los pozos de agua a presión de Starbucks para evitar la reproducción de patógenos , ^[7] pero mientras tanto continuó trabajando para encontrar alternativas de lavado respetuosas con el medio ambiente . ^{[8] [9]}