Campo de arroz

Un arrozal es un campo inundado de tierra cultivable que se utiliza para el cultivo de cultivos semiacuáticos , en particular arroz y taro . Tiene su origen en las culturas neolíticas de cultivo de arroz de la cuenca del río Yangtsé en el sur de China, asociadas con las culturas preaustronesia y hmong-mien . Se extendió en tiempos prehistóricos por la expansión de los pueblos austronesios al sudeste asiático insular , Madagascar , Melanesia , Micronesia y Polinesia . La tecnología también fue adquirida por otras culturas en Asia continental para el cultivo del arroz, extendiéndose al este de Asia , el sudeste asiático continental y el sur de Asia .

Los campos se pueden construir en laderas empinadas como terrazas o adyacentes a características deprimidas o con pendientes pronunciadas, como ríos o pantanos . Requieren una gran cantidad de mano de obra y materiales para crearlos y necesitan grandes cantidades de agua para riego. Los bueyes y los búfalos de agua , adaptados a la vida en humedales , son animales de trabajo importantes que se utilizan ampliamente en el cultivo de arrozales.

El cultivo en arrozales sigue siendo la forma dominante de cultivo de arroz en los tiempos modernos. Se practica ampliamente en Bangladesh , Camboya , China , India , Indonesia , norte de Irán , Japón , Laos , Malasia , Mongolia , Myanmar , Nepal , Corea del Norte , Pakistán , Filipinas , Corea del Sur , Sri Lanka , Taiwán , Tailandia y Vietnam . ^[1] También se ha introducido en otros lugares desde la era colonial, especialmente en el norte de Italia , la Camarga en Francia , ^[2] y en España , particularmente en los humedales de la Albufera de València en la Comunidad Valenciana , el delta del Ebro en Cataluña y los humedales del Guadalquivir en Andalucía , así como a lo largo de la costa este de Brasil , el valle de Artibonite en Haití , el valle de Sacramento en California y West Lothian en Escocia, entre otros lugares.

El cultivo de arroz no debe confundirse con el cultivo de arroz en aguas profundas , que se cultiva en condiciones de inundación con agua a más de 50 cm (20 pulgadas) de profundidad durante al menos un mes. Las emisiones globales de los arrozales representan al menos el 10% de las emisiones globales de metano . Los sistemas de riego por goteo se han propuesto como una posible solución ambiental y comercial.

La palabra "arroz" se deriva de la palabra malaya / indonesia padi , que significa "planta de arroz", ^[3] que a su vez se deriva del proto-austronesio *pajay ("arroz en el campo", "planta de arroz"). Entre los nombres afines se incluyen amis panay , tagalo pálay , kadazan dusun paai , javanés pari y chamorro faʻi , entre otros. ^[4]

La evidencia genética muestra que todas las formas de arroz con cáscara, incluidas las de índica y japónica , provienen de una domesticación del arroz silvestre Oryza rufipogon por parte de culturas asociadas con hablantes preaustronesios y hmong-mien. Esto ocurrió hace entre 13.500 y 8.200 años al sur del río Yangtze en la actual China. ^{[5] [6]}

Hay dos centros probables de domesticación del arroz, así como del desarrollo de la tecnología de campo húmedo. El primero está en el bajo río Yangtze , que se cree que es la tierra natal de los preaustronesios y posiblemente también de los Kra-Dai , y está asociado con las culturas Kuahuqiao , Hemudu , Majiabang , Songze , Liangzhu y Maquiao . ^{[7] [8] [9] [10] [11]} El segundo está en el medio río Yangtze, que se cree que es la tierra natal de los primeros hablantes de Hmong-Mien y está asociado con las culturas Pengtoushan , Nanmuyuan, Liulinxi, Daxi , Qujialing y Shijiahe . Ambas regiones estaban densamente pobladas y tenían contactos comerciales regulares entre sí, así como con los primeros hablantes de Austroasiático al oeste y los primeros hablantes de Kra-Dai al sur, lo que facilitó la expansión del cultivo del arroz en todo el sur de China. ^{[8] [9] [11]}

El primer campo de arroz encontrado data del 4330 a. C., según la datación por carbono de los granos de arroz y la materia orgánica del suelo encontrados en el yacimiento de Chaodun en Kunshan . ^{[12] [13]} En Caoxieshan, un yacimiento de la cultura neolítica Majiabang , los arqueólogos excavaron campos de arroz. ^[14] Algunos arqueólogos afirman que Caoxieshan puede datar del 4000 al 3000 a. C. ^{[15] [16]} Hay evidencia arqueológica de que el arroz sin descascarar se almacenaba para los militares y para el entierro con los difuntos desde el período Neolítico hasta la dinastía Han en China. ^[17]

A finales del Neolítico (3500 a 2500 a. C.), la población de los centros de cultivo de arroz había aumentado rápidamente, centrada en las culturas Qujialing - Shijiahe y Liangzhu . También había evidencia de un cultivo intensivo de arroz en los arrozales, así como de culturas materiales cada vez más sofisticadas en estas dos regiones. El número de asentamientos entre las culturas del Yangtze y sus tamaños aumentaron, lo que llevó a algunos arqueólogos a caracterizarlos como verdaderos estados , con estructuras sociopolíticas claramente avanzadas. Sin embargo, se desconoce si tenían un control centralizado. ^{[18] [19]}

En el Neolítico terminal (2500 a 2000 a. C.), Shijiahe se redujo en tamaño y Liangzhu desapareció por completo. Se cree en gran medida que esto es el resultado de la expansión hacia el sur de la temprana cultura chino-tibetana Longshan . Las fortificaciones como las murallas (así como los fosos extensos en las ciudades de Liangzhu) son características comunes en los asentamientos durante este período, lo que indica un conflicto generalizado. Este período también coincide con el movimiento hacia el sur de las culturas de cultivo de arroz a las regiones de Lingnan y Fujian , así como las migraciones hacia el sur de los pueblos de habla austronesia, kra-dai y austroasiática al sudeste asiático continental y al sudeste asiático insular . ^{[18] [20] [21]}

La expansión del cultivo del arroz japónica y la agricultura en arrozales al sudeste asiático comenzó con las migraciones de la cultura austronesia Dapenkeng a Taiwán entre el 3500 y el 2000 a. C. El yacimiento de Nanguanli en Taiwán, que data de alrededor del 2800 a. C., ha proporcionado numerosos restos carbonizados tanto de arroz como de mijo en condiciones de anegamiento, lo que indica un cultivo intensivo de arroz en humedales y de mijo en tierras secas. ^[9]

Entre el 2000 y el 1500 a. C., aproximadamente, comenzó la expansión austronesia, con colonos de Taiwán que se trasladaron al sur para migrar a Luzón en las Filipinas , trayendo consigo tecnologías de cultivo de arroz. Desde Luzón, los austronesios colonizaron rápidamente el resto del sudeste asiático marítimo , moviéndose hacia el oeste hasta Borneo , la península malaya y Sumatra ; y hacia el sur hasta Sulawesi y Java . Hacia el 500 a. C., ya hay evidencia de una agricultura intensiva de arroz en humedales establecida en Java y Bali , especialmente cerca de islas volcánicas muy fértiles. ^[9]

El arroz no sobrevivió a los viajes austronesios a Micronesia y Polinesia ; sin embargo, la agricultura de campo húmedo se transfirió al cultivo de otros cultivos, sobre todo al cultivo de taro . La cultura austronesia Lapita también entró en contacto con los primeros agricultores no austronesios ( papúes ) de Nueva Guinea y les introdujo técnicas de cultivo en humedales. A su vez, asimilaron su variedad de frutas y tubérculos cultivados autóctonos antes de extenderse más al este a la Melanesia insular y la Polinesia . ^[9]

El arroz y la agricultura de campos húmedos también fueron introducidos en Madagascar , las Comoras y la costa de África Oriental alrededor del primer milenio d. C. por colonos austronesios de las Islas Mayores de la Sonda . ^[22]

En Corea se han excavado arqueológicamente diez campos de arroz. Los dos más antiguos son los yacimientos de Okhyun y Yaumdong, hallados en Ulsan , que datan del período de cerámica Mumun temprano . ^[23]

El cultivo de arrozales se remonta a miles de años en Corea. Una casa-pozo en el yacimiento de Daecheon-ni produjo granos de arroz carbonizados y fechas de radiocarbono, lo que indica que el cultivo de arroz en campos secos puede haber comenzado ya en el período de cerámica de Jeulmun Medio (c. 3500-2000 a. C.) en la península de Corea . ^[24] Institutos como el Museo de la Universidad de Kyungnam (KUM) de Masan han desenterrado cuidadosamente arrozales antiguos en Corea . Excavaron características de arrozales en el yacimiento de Geumcheon-ni cerca de Miryang , provincia de Gyeongsang del Sur . La característica del arrozal se encontró junto a una casa-pozo que data de la última parte del período de cerámica de Mumun Temprano (c. 1100-850 a. C.). El KUM ha realizado excavaciones, que han revelado características de arrozales de fecha similar, en Yaeum-dong y Okhyeon, en la actual Ulsan . ^[25]

Las primeras formaciones de Mumun se ubicaban generalmente en barrancos angostos y bajos, que eran naturalmente pantanosos y alimentados por el sistema fluvial local. Algunos arrozales de Mumun en áreas planas estaban formados por una serie de cuadrados y rectángulos, separados por terraplenes de aproximadamente 10 cm de altura, mientras que los arrozales en terrazas consistían en formas irregulares alargadas que seguían los contornos naturales del terreno en varios niveles. ^{[26] [27]}

Los cultivadores de arroz del periodo Mumun utilizaban todos los elementos presentes en los arrozales actuales, como terrazas, diques, canales y pequeños embalses. Podemos entender algunas técnicas de cultivo de arroz del periodo Mumun medio (c. 850-550 a. C.) a partir de las herramientas de madera bien conservadas excavadas en los arrozales arqueológicos del yacimiento de Majeon-ni. Sin embargo, las herramientas de hierro para el cultivo de arroz no se introdujeron hasta algún tiempo después del 200 a. C. La escala espacial de los arrozales aumentó, con el uso regular de herramientas de hierro, en el periodo de los Tres Reinos de Corea (c. 300/400-668 d. C.). ^{[ cita requerida ]}

Los primeros arrozales de Japón datan del período Yayoi temprano (300 a. C. – 250 d. C.). ^[28] Se ha vuelto a datar el período Yayoi temprano ^[29] y, basándose en estudios de las primeras formaciones de arrozales japoneses en Kyushu, parece que la agricultura de arroz en campos húmedos en Japón se adoptó directamente de la cuenca baja del río Yangtze en el este de China. ^{[ cita requerida ]}

Aunque la producción agrícola de China es la mayor del mundo, sólo alrededor del 15% de su superficie total puede cultivarse. Alrededor del 75% de la superficie cultivada se utiliza para cultivos alimentarios. El arroz es el cultivo más importante de China, y se cultiva en alrededor del 25% de la superficie cultivada. La mayor parte del arroz se cultiva al sur del río Huai , en el valle del Yangtze, el delta del río Zhu Jiang y en las provincias de Yunnan , Guizhou y Sichuan . ^{[ cita requerida ]}

Parece que las poblaciones del Neolítico temprano de Lijiacun y Yunchanyan en China utilizaban arroz . ^[31] Se han encontrado pruebas de un posible cultivo de arroz desde ca. 11.500 a. C., sin embargo, todavía se cuestiona si el arroz realmente se cultivaba o, en cambio, se recolectaba como arroz silvestre. ^[32] Bruce Smith, un arqueólogo del Instituto Smithsonian en Washington, DC, que ha escrito sobre los orígenes de la agricultura, dice que se ha acumulado evidencia de que el Yangtze probablemente fue el sitio del cultivo de arroz más temprano. ^[33] En 1998, Crawford & Shen informaron que la primera de las 14 fechas AMS o de radiocarbono en arroz de al menos nueve sitios del Neolítico temprano y medio no es más antigua que 7000 a. C., que el arroz de los sitios de Hemudu y Luojiajiao indica que la domesticación del arroz probablemente comenzó antes de 5000 a. C., pero que la mayoría de los sitios en China de los que se han recuperado restos de arroz son más jóvenes que 5000 a. C. ^[31]

Durante el período de Primavera y Otoño (722-481 a. C.), se produjeron dos mejoras revolucionarias en la tecnología agrícola . Una fue el uso de herramientas de hierro fundido y bestias de carga para tirar de arados, y la otra fue el aprovechamiento a gran escala de los ríos y el desarrollo de proyectos de conservación del agua . Sunshu Ao del siglo VI a. C. y Ximen Bao del siglo V a. C. son dos de los primeros ingenieros hidráulicos de China, y sus trabajos se centraron en mejorar los sistemas de irrigación . ^[34] Estos desarrollos se difundieron ampliamente durante el subsiguiente período de los Reinos Combatientes (403-221 a. C.), culminando en el enorme sistema de irrigación Du Jiang Yan diseñado por Li Bing en 256 a. C. para el estado de Qin en la antigua Sichuan . Durante las dinastías Jin del Este (317-420) y del Norte y del Sur (420-589), el uso de la tierra se volvió más intensivo y eficiente, el arroz se cultivaba dos veces al año y el ganado comenzó a usarse para arar y fertilizar .

Hacia el año 750, el 75% de la población china vivía al norte del Yangtsé, pero hacia el año 1250, el 75% de la población china vivía al sur. Esta migración interna a gran escala fue posible gracias a la introducción de variedades de arroz de maduración rápida procedentes de Vietnam, adecuadas para cultivos múltiples. ^[35]

Entre los arrozales más famosos de China se incluyen las terrazas de arroz de Longsheng y los campos del condado de Yuanyang, Yunnan . ^{[ cita requerida ]}

La India tiene la mayor producción de arroz del mundo y también es el mayor exportador de arroz del mundo en 2020. En la India, Bengala Occidental es el mayor estado productor de arroz. ^[36] Los arrozales son una vista común en toda la India, tanto en las llanuras del norte del Ganges como en las mesetas peninsulares del sur. El arroz se cultiva al menos dos veces al año en la mayor parte de la India, y las dos estaciones se conocen como Rabi y Kharif respectivamente. El primer cultivo depende del riego, mientras que el segundo depende del monzón . El cultivo del arroz juega un papel importante en la vida sociocultural de la India rural. Muchos festivales regionales celebran la cosecha, como Onam , Bihu , Thai Pongal , Makar Sankranti y Nabanna . La región del delta del Kaveri de Thanjavur se conoce históricamente como el cuenco de arroz de Tamil Nadu , y Kuttanadu se llama el cuenco de arroz de Kerala . Gangavathi es conocido como el cuenco de arroz de Karnataka . ^{[ cita requerida ]}

Los mejores arrozales de Java producen aproximadamente 6 toneladas métricas de arroz sin moler (2,5 toneladas métricas de arroz molido) por hectárea . Cuando hay riego disponible, los productores de arroz suelen plantar variedades de arroz de la Revolución Verde que permiten tres temporadas de crecimiento al año. Como los fertilizantes y los pesticidas son insumos relativamente caros, los agricultores suelen plantar las semillas en una parcela muy pequeña. Tres semanas después de la germinación, se recogen los tallos de 15 a 20 centímetros (6 a 8 pulgadas) y se replantan con mayor separación, en un procedimiento manual agotador.

En Java Central, la cosecha de arroz a menudo no la realizan los propietarios o aparceros de los arrozales, sino más bien intermediarios itinerantes, cuyas pequeñas empresas se especializan en la cosecha, el transporte, la molienda y la distribución del arroz.

El suelo volcánico fértil de gran parte del archipiélago indonesio (en particular las islas de Java y Bali) ha hecho del arroz un alimento básico en la dieta. El terreno escarpado de Bali dio lugar a complejos sistemas de irrigación, llamados localmente subak , para gestionar el almacenamiento de agua y el drenaje de las terrazas de arroz. ^[37]

El arroz se cultiva en el norte de Italia, especialmente en el valle del río Po . ^[38] Los arrozales están regados por arroyos de caudal rápido que descienden de los Alpes . En el siglo XIX y gran parte del siglo XX, los arrozales eran cultivados por las mondine , una subcultura de trabajadoras estacionales del arroz compuesta principalmente por mujeres pobres. ^{[ cita requerida ]}

Las condiciones ácidas del suelo, comunes en Japón debido a las erupciones volcánicas, han hecho que los arrozales sean el método de cultivo más productivo. Los arrozales están representados por el kanji 田(que se lee comúnmente como ta o como den ), que ha tenido una fuerte influencia en la cultura japonesa. De hecho, el carácter田, que originalmente significaba "campo" en general, se usa en Japón exclusivamente para referirse a los arrozales. Una de las muestras de escritura más antiguas de Japón se atribuye ampliamente al kanji田encontrado en cerámica en el sitio arqueológico de Matsutaka en la prefectura de Mie que data de fines del siglo II.

Ta (田) se utiliza como parte de muchos nombres de lugares , así como en muchos apellidos. La mayoría de estos lugares están relacionados de alguna manera con el arrozal y, en muchos casos, se basan en la historia de una ubicación particular. Por ejemplo, donde un río atraviesa un pueblo, el lugar al este del río puede llamarse Higashida (東田), literalmente "arrozal del este". Un lugar con un arrozal recién irrigado, especialmente los hechos durante o después del período Edo , puede llamarse Nitta o Shinden (ambos新田), "nuevo arrozal". En algunos lugares, los lagos y pantanos se comparaban con un arrozal y se nombraban con ta , como Hakkōda (八甲田).

En la actualidad, muchos apellidos tienen ta como componente, una práctica que se puede atribuir en gran medida a un edicto gubernamental de principios del Período Meiji que exigía que todos los ciudadanos tuvieran un apellido. Muchos elegían un nombre basándose en alguna característica geográfica asociada con su residencia u ocupación, y como casi tres cuartas partes de la población eran agricultores, muchos crearon apellidos utilizando ta . Algunos ejemplos comunes son Tanaka (田中), que literalmente significa "en el arrozal"; Nakata (中田), "arrozal del medio"; Kawada (川田), "arrozal del río"; y Furuta (古田), "arrozal viejo". ^{[ cita requerida ]}

En los últimos años, el consumo de arroz en Japón ha disminuido y muchos productores de arroz son cada vez más ancianos. El gobierno ha subsidiado la producción de arroz desde los años 1970 y favorece políticas proteccionistas en relación con el arroz importado, que es más barato. ^[39]

Las tierras cultivables en las pequeñas llanuras aluviales de la mayoría de los valles fluviales rurales de Corea del Sur se dedican al cultivo de arrozales. Los agricultores evalúan los arrozales para ver si es necesario hacer reparaciones en febrero. Los campos se pueden reconstruir y se reparan las brechas de los diques . Este trabajo se lleva a cabo hasta mediados de marzo, cuando el clima más cálido de la primavera permite al agricultor comprar o cultivar plántulas de arroz. Se trasplantan (generalmente mediante trasplantadoras de arroz ) desde el interior a los arrozales recién inundados en mayo. Los agricultores cuidan y desmalezan sus arrozales durante el verano hasta aproximadamente la época de Chuseok , una festividad tradicional que se celebra el 15 de agosto del calendario lunar (alrededor de mediados de septiembre en el calendario solar). La cosecha comienza en octubre. Coordinar la cosecha puede ser un desafío porque muchos agricultores coreanos tienen pequeños arrozales en varios lugares alrededor de sus aldeas, y las máquinas cosechadoras modernas a veces se comparten entre los miembros de la familia extensa. Los agricultores suelen secar los granos cosechados al sol antes de llevarlos al mercado. ^{[ cita requerida ]}

El carácter hanja para "campo", jeon ( coreano :  전 ; hanja : 田), se encuentra en algunos nombres de lugares, especialmente en pequeños pueblos y aldeas agrícolas. Sin embargo, el término coreano específico para "arroz" es una palabra puramente coreana, "non" ( coreano :  논 ). ^{[ cita requerida ]}

En Madagascar , el consumo medio anual de arroz es de 130 kg por persona, uno de los mayores del mundo.

Según un estudio de UPDRS/FAO de 1999:

La mayor parte del arroz se cultiva con riego (1.054.381 ha). La elección de los métodos que mejoren el rendimiento está determinada por la variedad y el control de la calidad del agua.

El tavy es un cultivo tradicional de arroz de secano inundado que se obtiene quemando la selva tropical natural talada (135.966 ha). Criticado por ser la causa de la deforestación, el tavy todavía es una práctica muy extendida entre los agricultores de Madagascar, que encuentran un buen equilibrio entre los riesgos climáticos, la disponibilidad de mano de obra y la seguridad alimentaria.

Por extensión, el tanety , que literalmente significa “colina”, es también el cultivo del arroz de secano, realizado en las laderas cubiertas de hierba que han sido deforestadas para la producción de carbón vegetal (139.337 ha).

Entre las muchas variedades de arroz de Madagascar se incluyen: Vary lava , un arroz translúcido de grano largo y grande, considerado un arroz de lujo; Vary Makalioka , un arroz translúcido de grano largo y fino; Vary Rojofotsy , un arroz de grano medio largo; y Vary mena , o arroz rojo, exclusivo de Madagascar. ^{[ cita requerida ]}

Los arrozales se encuentran en la mayoría de los estados de la península de Malasia , y la mayoría de ellos se encuentran en los estados del norte, como Kedah , Perlis , Perak y Penang . También se encuentran en la región de la costa este de Malasia, en Kelantan y Terengganu . El estado central de Selangor también tiene una buena cantidad de arrozales, especialmente en los distritos de Kuala Selangor y Sabak Bernam . ^{[ cita requerida ]}

Antes de que Malasia dependiera en gran medida de su producción industrial, la gente se dedicaba principalmente a la agricultura, especialmente a la producción de arroz. Por esa razón, la gente solía construir sus casas junto a los arrozales. El chile picante que se come a menudo en Malasia, el chile ojo de pájaro , se llama localmente cili padi , que literalmente significa "chile de arroz". Se han publicado algunas investigaciones relacionadas con el arroz de secano de las tierras bajas de Sarawak . ^[1]

El arroz se cultiva en Myanmar principalmente en tres zonas: el delta del Irrawaddy , la zona a lo largo del delta del río Kaladan y las llanuras centrales alrededor de Mandalay , aunque en los últimos años ha habido un aumento del cultivo de arroz en el estado de Shan y el estado de Kachin . ^[40] Hasta finales de la década de 1960, Myanmar era el principal exportador de arroz. Conocido como el granero de arroz del sudeste asiático, gran parte del arroz cultivado en Myanmar no depende de fertilizantes ni pesticidas, por lo que, aunque es "orgánico" en cierto sentido, no ha podido hacer frente al crecimiento demográfico y otras economías arroceras que utilizaban fertilizantes.

En la actualidad, el arroz se cultiva en las tres estaciones del año en Myanmar, aunque principalmente en la temporada de los monzones , de junio a octubre. El arroz que se cultiva en las zonas del delta depende en gran medida del agua de los ríos y de los minerales sedimentados de las montañas del norte, mientras que el arroz que se cultiva en las regiones centrales requiere riego del río Irrawaddy .

Los campos se cultivan cuando llegan las primeras lluvias (tradicionalmente, 40 días después del Thingyan , el Año Nuevo birmano ), alrededor de principios de junio. En la época moderna, se utilizan tractores, pero tradicionalmente se empleaban búfalos. Las plantas de arroz se plantan en viveros y luego se trasplantan a mano en los campos preparados. El arroz se cosecha a fines de noviembre, "cuando el arroz se dobla con la edad". La mayor parte de la siembra y la cosecha del arroz se hace a mano. Luego, el arroz se trilla y se almacena, listo para los molinos. ^{[ cita requerida ]}

En Nepal, el arroz (nepalí: धान, Dhaan) se cultiva en las regiones montañosas y de Terai . Se cultiva principalmente durante el monzón de verano en Nepal . ^[41]

Los arrozales son un espectáculo común en Filipinas. Existen varios arrozales extensos en las provincias de Ifugao , Nueva Ecija , Isabela , Cagayán , Bulacan , Quezón y otras provincias. Nueva Ecija se considera la principal provincia productora de arroz de Filipinas . ^{[ cita requerida ]}

Las terrazas de arroz de Banaue son un ejemplo de los arrozales del país. Se encuentran en Banaue, en el norte de Luzón , Filipinas, y fueron construidas por los ifugaos hace 2000 años. ^[42] Los arroyos y manantiales que se encuentran en las montañas fueron aprovechados y canalizados hacia canales de irrigación que corren cuesta abajo a través de las terrazas de arroz. Otros arrozales filipinos notables son las terrazas de arroz de Batad, las terrazas de arroz de Bangaan, las terrazas de arroz de Mayoyao y las terrazas de arroz de Hapao. ^[43]

EspañolUbicadas en Barangay Batad en Banaue, las terrazas de arroz de Batad tienen forma de anfiteatro y se puede llegar a ellas en un recorrido de 12 kilómetros desde el hotel Banaue y una caminata de 2 horas cuesta arriba por senderos de montaña. Las terrazas de arroz de Bangaan representan la típica comunidad Ifugao, donde las actividades de subsistencia se realizan dentro del pueblo y sus alrededores. Se puede acceder a las terrazas de arroz de Bangaan en un recorrido de una hora desde Poblacion, Banaue, luego una caminata de 20 minutos hasta el pueblo. Se pueden ver mejor desde la carretera a Mayoyao . Las terrazas de arroz de Mayoyao se encuentran en Mayoyao, a 44 kilómetros de Poblacion, Banaue. La ciudad de Mayoyao se encuentra en medio de estas terrazas de arroz. Todos los diques están escalonados con piedras planas. Las terrazas de arroz de Hapao se encuentran a 55 kilómetros de la ciudad capital de Lagawe . Otras terrazas de arroz con paredes de piedra de Ifugao se encuentran en el municipio de Hungduan . ^[43]

La historia del cultivo de arroz en Sri Lanka se remonta a más de 2000 años atrás. Los informes históricos dicen que Sri Lanka es considerado como el "almacén de arroz del este" porque produce una cantidad excesiva de arroz. El cultivo de arroz se puede encontrar en toda la isla y se le asigna una cantidad considerable de tierra. Tanto en las zonas húmedas del interior como en las tierras bajas se utiliza el cultivo de arroz. La mayoría de las tierras de arroz se encuentran en la zona seca y se utilizan sistemas de irrigación especiales para el cultivo. El tanque de almacenamiento de agua llamado "Wewa" facilita el suministro de agua a las tierras de arroz en el período de cultivo. La agricultura en Sri Lanka depende principalmente de la producción de arroz. ^[44] Sri Lanka a veces exporta arroz a sus países vecinos. Alrededor de 1,5 millones de hectáreas de tierra se cultivan en Sri Lanka para arroz en maha 2008/2009: el 64% de las cuales se cultivan durante la estación seca y el 35% durante la estación húmeda. Alrededor de 879.000 familias de agricultores se dedican al cultivo de arroz en Sri Lanka. Representan el 20% de la población del país y el 32% del empleo. ^{[ cita requerida ]}

La producción de arroz en Tailandia representa una parte importante de la economía tailandesa y utiliza más de la mitad de la superficie cultivable y de la mano de obra del país. ^[45]

Tailandia tiene una fuerte tradición de producción de arroz. Tiene la quinta mayor cantidad de tierra utilizada para el cultivo de arroz en el mundo y es el mayor exportador mundial de arroz. ^[46] Tailandia tiene planes de aumentar aún más su tierra disponible para la producción de arroz, con el objetivo de agregar 500.000 hectáreas a los 9,2 millones de hectáreas de áreas de cultivo de arroz que ya se cultivan. ^[47] El Ministerio de Agricultura tailandés esperaba que la producción de arroz rindiera alrededor de 30 millones de toneladas de arroz para 2008. ^[48] La variedad de arroz más producida en Tailandia es el arroz jazmín , que tiene una tasa de rendimiento significativamente menor que otros tipos de arroz, pero también normalmente alcanza más del doble del precio de otras variedades en un mercado global. ^[47]

Los arrozales de Vietnam ( ruộng o cánh đồng en vietnamita) son el uso predominante de la tierra en el valle del río Rojo y el delta del Mekong . En el delta del río Rojo , en el norte de Vietnam, el control de las inundaciones estacionales del río se logra mediante una extensa red de diques que a lo largo de los siglos suman unos 3000 km. En el delta del Mekong , en el sur de Vietnam, hay un sistema de canales de drenaje e irrigación entrelazados que se ha convertido en el símbolo de esta zona. Los canales también sirven como rutas de transporte, lo que permite a los agricultores llevar sus productos al mercado. En el noroeste de Vietnam, los tailandeses construyeron su "cultura del valle" basada en el cultivo de arroz glutinoso plantado en campos de tierras altas, lo que requiere la construcción de terrazas en las laderas.

El festival principal relacionado con el ciclo agrario es el "lễ hạ điền" (literalmente "descenso a los campos"), que se celebra como inicio de la temporada de siembra con la esperanza de una cosecha abundante. Tradicionalmente, el evento se oficiaba con mucha pompa. El monarca llevaba a cabo el ritual de arar el primer surco, mientras que los dignatarios locales y los agricultores seguían su ejemplo. Thổ địa (deidades de la tierra), thành hoàng làng (el espíritu protector del pueblo), Thần Nông (dios de la agricultura) y thần lúa (dios de las plantas de arroz) eran venerados con oraciones y ofrendas.

En el vietnamita coloquial , la riqueza se asocia frecuentemente con la inmensidad de las tierras que posee una persona. Los arrozales tan grandes que hacen que "las cigüeñas vuelen con las alas extendidas" (" đồng lúa thẳng cánh cò bay ") pueden escucharse como una metáfora común. Las plantas de arroz onduladas que el viento arrastra por un arrozal en el vietnamita literario se denominan figurativamente "olas de plantas de arroz" (" sóng lúa "). ^{[ cita requerida ]}

Los arrozales son una fuente importante de metano atmosférico que contribuye al calentamiento global , habiéndose estimado que contribuyen en un rango de 50 a 100 millones de toneladas de gas por año. ^{[49] [50]} Los estudios han demostrado que esto se puede reducir significativamente y al mismo tiempo aumentar el rendimiento de los cultivos drenando los arrozales para permitir que el suelo se airee para interrumpir la producción de metano. ^[51] Los estudios también han demostrado la variabilidad en la evaluación de la emisión de metano utilizando factores locales, regionales y globales y pidiendo una mejor inventariación basada en datos de nivel micro. ^[52]

Los arrozales son responsables del 10% de las emisiones globales de metano, aproximadamente igual a las emisiones de la industria de la aviación. ^[53] Los sistemas de riego por goteo desarrollados por Netafim y N-Drip se introdujeron en varios países y, según el Times of Israel, pueden reducir hasta el 85% de las emisiones. ^[54]

• 
  Tocón de un campo de arroz después de la cosecha en Japón

• Pantano de Kuk
• Sistema arroz-pez
• Arroz de secano  : arroz cultivado en campos secos.

• Bale, Martin T. Arqueología de la agricultura temprana en Corea: una actualización sobre los avances recientes. Boletín de la Asociación de Prehistoria del Indopacífico 21(5):77–84, 2001.
• Barnes, Gina L. Los suelos de arroz de antes y de ahora. Arqueología mundial 22(1):1–17, 1990.
• Crawford, Gary W. y Gyoung-Ah Lee. Orígenes agrícolas en la península de Corea. Antiquity 77(295):87–95, 2003.
• Kwak, Jong-chul. Urinara-eui Seonsa – Godae Non Bat Yugu [Características agrícolas de los campos secos y húmedos de la prehistoria coreana]. En Hanguk Nonggyeong Munhwa-eui Hyeongseong [La formación de las sociedades agrarias en Corea]: 21–73. Documentos de la 25.ª Reunión Nacional de la Sociedad Arqueológica de Corea , Busan, 2001.

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• Cómo funciona un arrozal
• Cultivo de arroz