Agronegocios
Término utilizado en agricultura y negocios.

La agroindustria es la industria , las empresas y el campo de estudio [1] de las cadenas de valor en la agricultura [2] y en la bioeconomía [3] , en cuyo caso también se denomina bionegocio [4] [5] o bioempresa . El objetivo principal de la agroindustria es maximizar las ganancias al tiempo que se satisfacen las necesidades de los consumidores de productos relacionados con los recursos naturales como la biotecnología , las granjas , los alimentos , la silvicultura , la pesca , el combustible y la fibra .

Los estudios sobre el crecimiento y el rendimiento empresarial en el sector agrícola han demostrado que las empresas agrícolas exitosas son rentables a nivel interno y operan en entornos económicos, políticos y físico-orgánicos favorables. Pueden expandirse y generar ganancias, mejorar la productividad de la tierra , la mano de obra y el capital , y mantener bajos sus costos para garantizar la competitividad en los precios del mercado. [6]

La agroindustria no se limita a la agricultura, sino que abarca un espectro más amplio a través del sistema de agronegocios, que incluye el suministro de insumos, la agregación de valor , la comercialización , el espíritu emprendedor , la microfinanciación y la extensión agrícola .

En algunos países, como Filipinas , la creación y gestión de empresas agroindustriales requieren la consulta con agricultores registrados a partir de un determinado nivel de operaciones, capitalización , superficie de tierra o número de animales en la granja.

Evolución del concepto de agronegocios

La palabra "agronegocios" es una combinación de las palabras agricultura y negocio. El primer uso conocido de la palabra fue en el Volumen 155 del Canadian Almanac & Directory publicado en 1847. [7] Aunque la mayoría de los profesionales reconocen que fue acuñada en 1957 por dos profesores de la Harvard Business School , John Davis y Ray Goldberg, después de que publicaran el libro " Un concepto de agronegocios ". [8]

"La agroindustria es la suma total de todas las operaciones involucradas en la fabricación y distribución de suministros agrícolas; operaciones de producción en la granja; y el almacenamiento, procesamiento y distribución de productos agrícolas y artículos hechos a partir de ellos". (Davis y Goldberg, 1956)

Su libro argumentó en contra de los programas del New Deal del entonces presidente estadounidense Franklin Roosevelt, ya que llevaron al aumento de los precios agrícolas. Davis y Goldberg favorecieron la agricultura impulsada por las corporaciones o la agricultura a gran escala para revolucionar el sector agrícola, disminuyendo la dependencia del poder estatal y la política. [9] Explicaron en el libro que las empresas integradas verticalmente dentro de las cadenas de valor agrícolas tienen la capacidad de controlar los precios y dónde se distribuyen. [9] Goldberg luego ayudó al establecimiento del primer programa de pregrado en agronegocios en 1966 en la Facultad de Agricultura de la UP en Los Baños, Filipinas , como Licenciatura en Ciencias Agrícolas con especialización en Agronegocios. [10] [11] [12] El programa fue inicialmente un proyecto conjunto con la Facultad de Administración de Empresas de la UP en Diliman, Ciudad Quezón hasta 1975. [10] José D. Drilon de la Universidad de Filipinas luego publicó el libro " Materiales de recursos de gestión de agronegocios " (1971) que sería la base de los programas actuales de agronegocios en todo el mundo. [11] [13] En 1973, Drilon y Goldberg ampliaron aún más el concepto de agronegocios para incluir organizaciones de apoyo como gobiernos , instituciones de investigación , escuelas, instituciones financieras y cooperativas dentro del Sistema Agroindustrial Integrado. [14]

Mark R. Edwards y Clifford J. Shultz II (2005) de la Universidad Loyola de Chicago reformularon la definición de agronegocios para enfatizar su falta de enfoque en la producción agrícola , sino más bien en la centralidad del mercado y un enfoque innovador para servir a los consumidores de todo el mundo. [15]

“La agroindustria es una actividad dinámica y sistémica que sirve a los consumidores a nivel global y local a través de la innovación y la gestión de múltiples cadenas de valor que entregan bienes y servicios valiosos derivados de la gestión sostenible de alimentos, fibras y recursos naturales” (Edwards y Shultz, 2005).

En 2012, Thomas L. Sporleder y Michael A. Boland definieron las características económicas únicas de las cadenas de suministro de agronegocios en comparación con las cadenas de suministro de manufactura y servicios industriales. [16] Identificaron siete características principales:

  1. Riesgos derivados de la naturaleza biológica de las cadenas de suministro agroalimentarias
  2. El papel de las existencias de reserva en la cadena de suministro
  3. La base científica de la innovación en la producción agrícola ha pasado de la química a la biología
  4. Influencias del ciberespacio y las tecnologías de la información en las cadenas de suministro agroalimentarias
  5. La estructura de mercado predominante en la puerta de la finca sigue siendo el oligopsonio.
  6. Cambios en el poder relativo del mercado en las cadenas de suministro agroalimentarias, desde los fabricantes de alimentos hacia los minoristas de alimentos
  7. Globalización de la agricultura y de las cadenas de suministro agroalimentarias

En 2017, al observar el auge de la ingeniería genética y la biotecnología en la agricultura, Goldberg amplió aún más la definición de agronegocios, que abarca todos los aspectos interdependientes del sistema alimentario, incluidos la medicina, la nutrición y la salud. [1] También enfatizó la responsabilidad de los agronegocios de ser ambiental y socialmente conscientes con respecto a la sostenibilidad . [17]

“La agroindustria es el conjunto de industrias interrelacionadas e interdependientes de la agricultura que suministran, procesan, distribuyen y respaldan los productos de la agricultura” (Goldberg, 2017).

Algunas agroindustrias han adoptado el marco de triple resultado, como la alineación con las certificaciones de comercio justo , orgánico , buenas prácticas agrícolas y corporaciones B , hacia el concepto de emprendimiento social .

Sistema de agronegocios

Representación de la cadena de valor

El término cadena de valor se popularizó por primera vez en un libro publicado en 1985 por Michael Porter [18] , quien lo utilizó para ilustrar cómo las empresas podían lograr lo que él llamó “ventaja competitiva” agregando valor dentro de su organización. Posteriormente, el término se adoptó para fines de desarrollo agrícola [19] y ahora se ha vuelto muy popular entre quienes trabajan en este campo, y un número cada vez mayor de organizaciones de ayuda bilaterales y multilaterales lo utilizan para orientar sus intervenciones de desarrollo.

En el centro del concepto de cadena de valor agrícola se encuentra la idea de actores conectados a lo largo de una cadena que produce y entrega bienes a los consumidores mediante una secuencia de actividades. [20] Sin embargo, esta cadena “vertical” no puede funcionar de manera aislada y un aspecto importante del enfoque de la cadena de valor es que también considera los impactos “horizontales” en la cadena, como el suministro de insumos y financiación, el apoyo de extensión y el entorno propicio en general. El enfoque ha resultado útil, en particular para los donantes, ya que ha dado como resultado una consideración de todos los factores que inciden en la capacidad de los agricultores para acceder a los mercados de manera rentable, lo que ha dado lugar a una gama más amplia de intervenciones en la cadena. Se utiliza tanto para mejorar las cadenas existentes como para que los donantes identifiquen oportunidades de mercado para los pequeños agricultores. [21]

Sector de insumos

Suministros agrícolas

Una tienda de suministros agrícolas o agrocentro es una tienda orientada a la agricultura donde se venden suministros agrícolas: insumos necesarios para la producción agrícola, como pesticidas , alimentos y fertilizantes . A veces, estas tiendas se organizan como cooperativas , donde los clientes de la tienda agrupan sus recursos para comprar insumos agrícolas. Los suministros agrícolas y las tiendas que los ofrecen son parte de la industria agroindustrial más amplia.

Trabajo agrícola

Dos trabajadores agrícolas, uno vestido con una bata azul y el otro con una bata roja y un cubrebocas, se agacharon. Se presume que estaban limpiando y recogiendo cebollas en un campo de pasto. Se desconoce su ubicación.
Dos trabajadores agrícolas limpiando y recogiendo cebollas en un campo, ubicación desconocida
Trabajadores agrícolas en un campo cerca de Mount Williamson en el condado de Inyo, California . Esta fotografía es de Ansel Adams .

Un trabajador agrícola , peón de granja o trabajador agrícola es una persona empleada para trabajar en la agricultura. En la legislación laboral, el término "trabajador agrícola" a veces se utiliza de forma más restringida y se aplica únicamente a un trabajador contratado que participa en la producción agrícola, incluida la cosecha, pero no a un trabajador que realiza otros trabajos en la granja , como la recolección de fruta.

El trabajo agrícola varía mucho según el contexto, el grado de mecanización y el cultivo. En países como Estados Unidos, donde hay una población cada vez menor de ciudadanos estadounidenses que trabajan en granjas, se contrata mano de obra especializada temporal o itinerante de fuera del país para cultivos que requieren mucha mano de obra, como verduras y frutas.

Un agricultor sudanés analiza la producción de melón al sur de Jartum
Una fotografía de un hombre en una granja de coles.
Un trabajador agrícola ruandés
Los trabajadores agrícolas suelen ser la primera comunidad afectada por los impactos en la salud humana de los problemas ambientales relacionados con la agricultura , como los efectos sobre la salud de los pesticidas o la exposición a otros problemas de salud como la fiebre del valle . Para abordar estas preocupaciones ambientales, los desafíos de la inmigración y las condiciones laborales marginales, los trabajadores agrícolas han organizado o apoyado muchos movimientos de derechos laborales, justicia económica y justicia ambiental .

Riego

Riego de campos agrícolas en Andalucía , España. Canal de riego a la izquierda.

El riego (también conocido como riego de plantas) es la práctica de aplicar cantidades controladas de agua a la tierra para ayudar a que crezcan los cultivos , las plantas ornamentales y el césped . El riego ha sido un aspecto clave de la agricultura durante más de 5000 años y ha sido desarrollado por muchas culturas en todo el mundo. El riego ayuda a cultivar cultivos, mantener los paisajes y revegetar suelos perturbados en áreas secas y durante épocas de precipitaciones inferiores a la media. Además de estos usos, el riego también se emplea para proteger los cultivos de las heladas , [22] suprimir el crecimiento de malezas en los campos de cereales y prevenir la consolidación del suelo . También se utiliza para enfriar el ganado , reducir el polvo , eliminar las aguas residuales y apoyar las operaciones mineras . El drenaje , que implica la eliminación de agua superficial y subterránea de una ubicación determinada, a menudo se estudia junto con el riego.

Existen varios métodos de riego que difieren en la forma en que se suministra agua a las plantas. El riego superficial , también conocido como riego por gravedad, es la forma más antigua de riego y se ha utilizado durante miles de años. En el riego por aspersión , el agua se canaliza a una o más ubicaciones centrales dentro del campo y se distribuye mediante dispositivos de agua de alta presión en la parte superior. El microrriego es un sistema que distribuye agua a baja presión a través de una red de tuberías y la aplica como una pequeña descarga a cada planta. El microrriego utiliza menos presión y flujo de agua que el riego por aspersión. El riego por goteo suministra agua directamente a la zona de raíces de las plantas. El subriego se ha utilizado en cultivos de campo en áreas con niveles freáticos altos durante muchos años. Implica elevar artificialmente el nivel freático para humedecer el suelo debajo de la zona de raíces de las plantas.

El agua de riego puede proceder de aguas subterráneas (extraídas de manantiales o mediante pozos ), de aguas superficiales (extraídas de ríos , lagos o embalses ) o de fuentes no convencionales como aguas residuales tratadas , agua desalinizada , agua de drenaje o recolección de niebla . El riego puede ser complementario a las precipitaciones , lo que es común en muchas partes del mundo como la agricultura de secano , o puede ser riego completo, donde los cultivos rara vez dependen de algún aporte de las precipitaciones. El riego completo es menos común y solo ocurre en paisajes áridos con precipitaciones muy bajas o cuando los cultivos se cultivan en áreas semiáridas fuera de las estaciones lluviosas.

Los efectos ambientales del riego se relacionan con los cambios en la cantidad y calidad del suelo y el agua como resultado del riego y los efectos posteriores en las condiciones naturales y sociales en las cuencas fluviales y aguas abajo de un sistema de riego . Los efectos se derivan de las condiciones hidrológicas alteradas causadas por la instalación y el funcionamiento del sistema de riego. Entre algunos de estos problemas está el agotamiento de los acuíferos subterráneos por sobreexplotación . El suelo puede ser sobre irrigado debido a una mala uniformidad de distribución o gestión que desperdicia agua, productos químicos y puede conducir a la contaminación del agua . El riego excesivo puede causar un drenaje profundo a partir del aumento de los niveles freáticos que puede conducir a problemas de salinidad de riego que requieren el control del nivel freático mediante alguna forma de drenaje subterráneo .

Semillas

Una calle llena de tiendas de semillas en Wuhan , China, a pocas cuadras de la estación de tren de Wuchang

Las empresas de semillas producen y venden semillas de flores , frutas y verduras a productores comerciales y jardineros aficionados . La producción de semillas es un negocio global multimillonario, que utiliza instalaciones y lugares de cultivo en todo el mundo. Si bien la mayor parte de las semillas son producidas por grandes productores especializados, también se producen grandes cantidades por pequeños productores que producen solo uno o unos pocos tipos de cultivos. Las empresas más grandes suministran semillas tanto a revendedores comerciales como a mayoristas. Los revendedores y mayoristas venden a productores de verduras y frutas, y a empresas que envasan las semillas en paquetes y las venden a los jardineros aficionados.

La mayoría de las empresas de semillas o revendedores que venden al por menor producen un catálogo, para las semillas que se sembrarán en la primavera siguiente, que generalmente se publica a principios del invierno. Estos catálogos son esperados con impaciencia por el jardinero aficionado, ya que durante los meses de invierno hay poco que se pueda hacer en el jardín, por lo que este tiempo se puede dedicar a planificar la jardinería del año siguiente. La mayor colección de catálogos de viveros y comercio de semillas en los EE. UU. se conserva en la Biblioteca Nacional de Agricultura , donde los catálogos más antiguos datan de fines del siglo XVIII, y la mayoría se publicaron desde la década de 1890 hasta la actualidad. [23]

Las empresas de semillas producen una amplia gama de semillas, desde híbridos F1 altamente desarrollados hasta especies silvestres de polinización abierta. Disponen de amplias instalaciones de investigación para producir plantas con materiales genéticos que dan como resultado una uniformidad y un atractivo mejorados. Estas cualidades pueden incluir resistencia a las enfermedades, mayores rendimientos, hábito enano y colores vibrantes o nuevos. Estas mejoras suelen estar muy bien guardadas para protegerlas de que sean utilizadas por otros productores, por lo que las variedades de plantas a menudo se venden bajo el nombre de la propia empresa y están protegidas por leyes internacionales para que no sean cultivadas para la producción de semillas por otros. Junto con el crecimiento del movimiento de asignación de semillas y la creciente popularidad de la jardinería, han surgido muchas pequeñas empresas de semillas independientes. Muchas de ellas se dedican a la conservación de semillas y fomentan la diversidad. A menudo ofrecen variedades de semillas orgánicas y de polinización abierta en lugar de híbridos. Muchas de estas variedades son variedades tradicionales. El uso de variedades antiguas mantiene la diversidad en el acervo genético hortícola . Puede ser más apropiado para los jardineros aficionados utilizar variedades más antiguas (reliquias), ya que los tipos de semillas modernas suelen ser los mismos que los cultivados por los productores comerciales y, por lo tanto, las características que les resultan útiles (por ejemplo, que las verduras maduren al mismo tiempo) pueden no ser adecuadas para el cultivo doméstico.

Fertilizantes

Un agricultor esparce estiércol para mejorar la fertilidad del suelo.

Un fertilizante ( inglés americano ) o fertilizante ( inglés británico ) es cualquier material de origen natural o sintético que se aplica al suelo o a los tejidos vegetales para suministrar nutrientes a las plantas . Los fertilizantes pueden ser distintos de los materiales de encalado u otras enmiendas del suelo no nutritivas . Existen muchas fuentes de fertilizantes, tanto naturales como producidas industrialmente . [24] Para la mayoría de las prácticas agrícolas modernas, la fertilización se centra en tres macronutrientes principales: nitrógeno (N), fósforo (P) y potasio (K) con la adición ocasional de suplementos como harina de roca para micronutrientes. Los agricultores aplican estos fertilizantes de diversas formas: a través de procesos de aplicación secos o granulados o líquidos, utilizando grandes equipos agrícolas o métodos con herramientas manuales.

Históricamente, la fertilización provenía de fuentes naturales u orgánicas: compost , estiércol animal , estiércol humano , minerales cosechados, rotaciones de cultivos y subproductos de industrias de naturaleza humana (por ejemplo , desechos del procesamiento de pescado o harina de sangre de la matanza de animales ). Sin embargo, a partir del siglo XIX, después de las innovaciones en nutrición vegetal , se desarrolló una industria agrícola en torno a fertilizantes agroquímicos creados sintéticamente . Esta transición fue importante para transformar el sistema alimentario mundial , permitiendo una agricultura industrial a mayor escala con grandes rendimientos de cultivos.

Los procesos químicos de fijación de nitrógeno , como el proceso Haber inventado a principios del siglo XX y amplificado por la capacidad de producción creada durante la Segunda Guerra Mundial, llevaron a un auge en el uso de fertilizantes nitrogenados. [25] En la segunda mitad del siglo XX, el mayor uso de fertilizantes nitrogenados (un aumento del 800% entre 1961 y 2019) ha sido un componente crucial del aumento de la productividad de los sistemas alimentarios convencionales (más del 30% per cápita) como parte de la llamada " Revolución Verde ". [26]

El uso de fertilizantes artificiales e industriales ha provocado consecuencias ambientales como la contaminación del agua y la eutrofización debido a la escorrentía nutricional; emisiones de carbono y de otro tipo provenientes de la producción y la minería de fertilizantes; y contaminación y polución del suelo . Se pueden implementar diversas prácticas agrícolas sostenibles para reducir los efectos ambientales adversos del uso de fertilizantes y pesticidas y el daño ambiental causado por la agricultura industrial .

Sector de producción

Agricultura

Una fotografía aérea de la granja Borgboda en Saltvik , Åland
Planta típica de una mansión medieval inglesa, que muestra el uso de franjas de campo.

Una granja (también llamada explotación agrícola ) es un área de tierra que se dedica principalmente a procesos agrícolas con el objetivo principal de producir alimentos y otros cultivos; es la instalación básica en la producción de alimentos. [27] El nombre se utiliza para unidades especializadas como granjas de cultivo , granjas de hortalizas, granjas de frutas, granjas lecheras, porcinas y avícolas, y tierras utilizadas para la producción de fibra natural , biocombustible y otros productos básicos . Incluye ranchos, corrales de engorde , huertos, plantaciones y fincas, pequeñas propiedades y granjas de pasatiempos, e incluye la casa de campo y los edificios agrícolas, así como la tierra. En los tiempos modernos, el término se ha ampliado para incluir operaciones industriales como parques eólicos y piscifactorías , los cuales pueden operar en tierra o en el mar.

En el mundo hay aproximadamente 570 millones de explotaciones agrícolas, la mayoría de las cuales son pequeñas y de gestión familiar. Las explotaciones agrícolas pequeñas con una superficie de menos de dos hectáreas ocupan aproximadamente el 12% de las tierras agrícolas del mundo, y las explotaciones agrícolas familiares comprenden aproximadamente el 75% de las tierras agrícolas del mundo. [28]

Las granjas modernas en los países desarrollados están altamente mecanizadas. En los Estados Unidos, el ganado puede criarse en pastizales y terminar en corrales de engorde , y la mecanización de la producción agrícola ha provocado una gran disminución en el número de trabajadores agrícolas necesarios. En Europa, las granjas familiares tradicionales están dando paso a unidades de producción más grandes. En Australia, algunas granjas son muy grandes porque la tierra no puede soportar una alta densidad de ganado debido a las condiciones climáticas. En los países menos desarrollados, las granjas pequeñas son la norma, y ​​la mayoría de los residentes rurales son agricultores de subsistencia , alimentan a sus familias y venden cualquier excedente de productos en el mercado local.

Mecanización agrícola

Un ingeniero agrícola y de biosistemas reparando un robot agrícola

La ingeniería agrícola , también conocida como ingeniería agrícola y de biosistemas, es el campo de estudio y aplicación de la ciencia de la ingeniería y los principios de diseño para fines agrícolas , combinando las diversas disciplinas de la ingeniería mecánica , civil , eléctrica , de la ciencia de los alimentos , ambiental , de software y química para mejorar la eficiencia de las granjas y las empresas agroindustriales [29] así como para garantizar la sostenibilidad de los recursos naturales y renovables. [30]

Un ingeniero agrónomo es un ingeniero con formación en agricultura . Los ingenieros agrónomos elaboran los diseños y planes de ingeniería de un proyecto agrícola, generalmente en colaboración con un agrónomo más competente en agricultura y ciencias agrícolas .

Sector de procesamiento

Procesamiento primario

Estos plátanos enteros y secos de Tailandia son un ejemplo de procesamiento primario de alimentos.

El procesamiento primario de alimentos convierte los productos agrícolas, como los granos de trigo crudos o el ganado, en algo que eventualmente se puede comer. Esta categoría incluye ingredientes que se producen mediante procesos antiguos como el secado , la trilla , el aventado y la molienda de granos, el descascarado de nueces y el despiece de animales para obtener carne. [31] [32] También incluye el deshuesado y el corte de carne, la congelación y el ahumado de pescado y carne, la extracción y el filtrado de aceites, el enlatado de alimentos, la conservación de alimentos mediante la irradiación de alimentos y el ovoscopiado de huevos , así como la homogeneización y pasteurización de la leche . [32] [33] [34]

Los problemas de contaminación y deterioro en el procesamiento primario de alimentos pueden generar amenazas significativas para la salud pública , ya que los alimentos resultantes se utilizan ampliamente. [32] Sin embargo, muchas formas de procesamiento contribuyen a mejorar la seguridad alimentaria y a prolongar la vida útil de los alimentos antes de que se echen a perder. [33] El procesamiento comercial de alimentos utiliza sistemas de control como el análisis de peligros y puntos críticos de control (HACCP) y el análisis de modos de falla y efectos (FMEA) para reducir el riesgo de daños. [32]

Procesamiento secundario

Un hombre usa una pala de pan para deslizar un disco redondo de masa de pan plano crudo dentro de un horno de ladrillos.
Hornear pan es un ejemplo de procesamiento secundario de alimentos.
El procesamiento secundario de alimentos es el proceso cotidiano de crear alimentos a partir de ingredientes que están listos para usar. Hornear pan , independientemente de si se hace en casa, en una pequeña panadería o en una gran fábrica, es un ejemplo de procesamiento secundario de alimentos. [32] La fermentación de pescado y la elaboración de vino , cerveza y otros productos alcohólicos son formas tradicionales de procesamiento secundario de alimentos. [34] Las salchichas son una forma común de carne procesada secundaria, formada por la trituración (molienda) de carne que ya ha pasado por un procesamiento primario. [35] La mayoría de los métodos de procesamiento secundario de alimentos conocidos por la humanidad se describen comúnmente como métodos de cocción .

Sector de marketing

Exhibición de mercado en China
El marketing agrícola abarca los servicios que se utilizan para trasladar un producto agrícola desde la explotación agrícola hasta el consumidor . Estos servicios implican la planificación, organización, dirección y manipulación de los productos agrícolas de forma que satisfagan a los agricultores, intermediarios y consumidores. Para ello intervienen numerosas actividades interconectadas, como la planificación de la producción, el cultivo y la cosecha , la clasificación , el embalaje y el envasado , el transporte, el almacenamiento , el procesamiento de productos agrícolas y alimentarios , el suministro de información sobre el mercado , la distribución , la publicidad y la venta. En efecto, el término abarca toda la gama de operaciones de la cadena de suministro de productos agrícolas, ya sea que se realicen mediante ventas ad hoc o mediante una cadena más integrada, como una que implique agricultura por contrato .

Mercado de agricultores

Un mercado de agricultores de otoño en Farmington, Michigan
Un mercado de agricultores al anochecer en Layyah, Pakistán
4 litros de arándanos en cestas de madera
Arándanos a finales de julio de 2023 en el mercado Jean Talon de Montreal

Un mercado de agricultores (o mercado de agricultores según el libro de estilo AP , [36] [37] también mercado de agricultores en el Diccionario Cambridge [38] [39] ) es un mercado minorista físico destinado a vender alimentos directamente por los agricultores a los consumidores. Los mercados de agricultores pueden ser interiores o exteriores y generalmente consisten en puestos, mesas o stands donde los agricultores venden sus productos, animales vivos y plantas y, a veces, alimentos y bebidas preparados. Los mercados de agricultores existen en muchos países del mundo y reflejan la cultura y la economía locales. El tamaño del mercado puede ser de solo unos pocos puestos o puede ser tan grande como varias cuadras de la ciudad. Debido a su naturaleza, tienden a estar regulados de manera menos rígida que las tiendas minoristas de productos agrícolas. [40]

Se distinguen de los mercados públicos , que generalmente están ubicados en estructuras permanentes, abiertos todo el año, y ofrecen una variedad de vendedores no agricultores/no productores, alimentos envasados ​​y productos no alimentarios. [41] [42]

Sector de apoyo

Educación

La extensión agrícola es la aplicación de la investigación científica y de nuevos conocimientos a las prácticas agrícolas mediante la educación de los agricultores . El campo de la "extensión" abarca ahora una gama más amplia de actividades de comunicación y aprendizaje organizadas para la población rural por educadores de diferentes disciplinas, entre ellas la agricultura , el marketing agrícola , la salud y los estudios empresariales .

Se pueden encontrar profesionales de la extensión en todo el mundo, que suelen trabajar para organismos gubernamentales. Están representados por varias organizaciones profesionales, redes y publicaciones especializadas.

Los organismos de extensión agrícola de los países en desarrollo reciben grandes cantidades de apoyo de organizaciones internacionales de desarrollo como el Banco Mundial y la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura.

Cooperativas

Cooperativas agrícolas en Guinea

Una cooperativa agrícola , también conocida como cooperativa de agricultores, es una cooperativa de productores en la que los agricultores reúnen sus recursos en determinadas áreas de actividades.

Una amplia tipología de cooperativas agrícolas distingue entre cooperativas de servicios agrícolas, que proporcionan diversos servicios a sus miembros agricultores individuales, y cooperativas de producción agrícola en las que los recursos de producción (tierra, maquinaria) se ponen en común y los miembros cultivan de forma conjunta. [43]

Entre los ejemplos notables de cooperativas agrícolas se incluyen Dairy Farmers Of America , la mayor empresa láctea de los EE. UU., [44] Amul , la mayor organización de comercialización de productos alimenticios de la India [45] y Zen-Noah , una federación de cooperativas agrícolas que maneja el 70% de las ventas de fertilizantes químicos en Japón. [46]

El significado predeterminado de "cooperativa agrícola" en inglés suele ser cooperativa de servicios agrícolas, la forma numéricamente dominante en el mundo. Hay dos tipos principales de cooperativas de servicios agrícolas: cooperativas de suministro y cooperativas de comercialización. Las cooperativas de suministro suministran a sus miembros insumos para la producción agrícola, incluidas semillas , fertilizantes , combustible y servicios de maquinaria . Las cooperativas de comercialización son establecidas por los agricultores para realizar el transporte, el empaquetado, la fijación de precios, la distribución, las ventas y la promoción de los productos agrícolas (tanto cultivos como ganado). Los agricultores también dependen ampliamente de las cooperativas de crédito como fuente de financiación tanto para el capital de trabajo como para las inversiones.

Gobiernos

Índice de precios de los alimentos de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) 1961-2021. Años 2014-2016: 100.
  Real
  Nominal
  Índice de precios de los alimentos
  Aceites
  Cereales
  Lácteos
  Carne
  azúcar

La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura [47] (FAO) es un organismo especializado de las Naciones Unidas que lidera los esfuerzos internacionales para derrotar al hambre y mejorar la nutrición y la seguridad alimentaria . Su lema en latín , fiat panis , se traduce como "que haya pan". Fue fundada el 16 de octubre de 1945. [48]

La FAO está formada por 195 miembros, entre ellos 194 países y la Unión Europea . Su sede está en Roma (Italia) y cuenta con oficinas regionales y de campo en todo el mundo, que operan en más de 130 países. [49] Ayuda a los gobiernos y a las agencias de desarrollo a coordinar sus actividades para mejorar y desarrollar la agricultura, la silvicultura , la pesca y los recursos de tierras y agua . También realiza investigaciones, proporciona asistencia técnica a proyectos, ejecuta programas educativos y de capacitación y recopila datos sobre la producción, el rendimiento y el desarrollo agrícolas. [49]

La FAO está gobernada por una conferencia bienal que representa a cada país miembro y a la Unión Europea , que elige un consejo ejecutivo de 49 miembros. [50] El director general, a partir de 2019 Qu Dongyu de China, se desempeña como el principal funcionario administrativo. [51] Varios comités gobiernan asuntos como finanzas, programas, agricultura y pesca. [52]

100 liras (celebración de la FAO)
Anverso: Mujer joven con trenza mirando hacia la izquierda. Rodeada de Repubblica Italiana [República Italiana].Reverso: Vaca amamantando a su ternero, valor nominal y fecha. FAO en la parte inferior y Nutrire il Mondo [ Alimentar al mundo ] en la parte superior.
Moneda acuñada por Italia en la década de 1970 para celebrar y promover la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura .

Profesionales

Un agricultor realizando un control rutinario de los cultivos agronómicos .

Un agricultor , agrónomo, agrólogo o agrónomo (abreviado como agr.) es un profesional en la ciencia , la práctica y la gestión de la agricultura y la agroindustria. [53] Es una profesión regulada en Canadá, India, Filipinas, Estados Unidos y la Unión Europea. Otros nombres utilizados para designar la profesión incluyen científico agrícola, gerente agrícola, planificador agrícola, investigador agrícola o formulador de políticas agrícolas.

El papel principal de los agricultores es liderar proyectos y programas agrícolas, generalmente en la planificación o investigación de agronegocios para el beneficio de granjas , alimentos y organizaciones relacionadas con la agroindustria. [54] Los agricultores generalmente son designados en el gobierno como agricultores públicos que sirven como formuladores de políticas agrícolas o asesores técnicos para la formulación de políticas. [55] Los agricultores también pueden proporcionar asesoramiento técnico a los agricultores y trabajadores agrícolas , como en la elaboración de calendarios de cultivos y flujos de trabajo para optimizar la producción agrícola, el seguimiento de los canales del mercado agrícola , [56] la prescripción de fertilizantes y pesticidas para evitar el mal uso , [57] y en la alineación para la acreditación orgánica [58] o los estándares nacionales de calidad agrícola . [59]

Mientras tanto, la preparación de diseños de ingeniería técnica y la construcción para la agricultura están reservadas a los ingenieros agrónomos . [60] Los agricultores pueden dedicarse a la planificación ambiental y centrarse en la planificación agrícola y rural. [61]

Estudios e informes

Los estudios sobre agronegocios a menudo provienen de los campos académicos de la economía agrícola y los estudios de gestión , a veces llamados gestión de agronegocios. [2] Para promover un mayor desarrollo de las economías alimentarias, muchas agencias gubernamentales apoyan la investigación y publicación de estudios económicos e informes que exploran los agronegocios y las prácticas agroindustriales. Algunos de estos estudios son sobre alimentos producidos para la exportación y se derivan de agencias enfocadas en las exportaciones de alimentos. Estas agencias incluyen el Servicio Agrícola Exterior (FAS) del Departamento de Agricultura de los EE. UU. , Agriculture and Agri-Food Canada (AAFC), Austrade y New Zealand Trade and Enterprise (NZTE).

La Federación de Asociaciones de Comercio Internacional publica estudios e informes de la FAS y la AAFC, así como de otras organizaciones no gubernamentales en su sitio web. [62]

En su libro A Concept of Agribusiness [8] , Ray Goldberg y John Davis proporcionaron un marco económico riguroso para el campo. Trazaron una compleja cadena de valor agregado que comienza con la compra de semillas y ganado por parte del agricultor y termina con un producto apto para la mesa del consumidor. La expansión de los límites de la agroindustria está impulsada por una variedad de costos de transacción . [ cita requerida ]

A medida que aumenta la preocupación por el calentamiento global , los biocombustibles derivados de cultivos están ganando cada vez más atención pública y científica. Esto se debe a factores como el aumento de los precios del petróleo , la necesidad de una mayor seguridad energética , la preocupación por las emisiones de gases de efecto invernadero de los combustibles fósiles y el apoyo de los subsidios gubernamentales . En Europa y en los EE. UU., la ley ha exigido un aumento de la investigación y la producción de biocombustibles . [63]

Véase también

Referencias

Citas

  1. ^ ab Ward, Natalee (25 de mayo de 2017). "Ray Goldberg: el hombre que acuñó el término "agronegocio"". www.weeklytimesnow.com.au . Archivado desde el original el 2021-05-02 . Consultado el 2021-05-02 .
  2. ^ ab Ng, Desmond; Siebert, John W. (2009). "Hacia una mejor definición del campo de la gestión de los agronegocios" (PDF) . Revista Internacional de Gestión de Alimentos y Agronegocios . 12 (4).
  3. ^ Adamowicz, Mieczysław (2020). "Bioeconomía como concepto para el desarrollo de la agricultura y la agroindustria". Problemas de la economía agrícola . 365 : 135–155. doi : 10.30858/zer/131842 . ISSN  0044-1600. S2CID  234433508.
  4. ^ Heijman, Wim (1 de junio de 2016). "¿Qué tan grande es el negocio de la biotecnología? Notas sobre la medición del tamaño de la bioeconomía holandesa". NJAS: Revista de Ciencias de la Vida de Wageningen . 77 : 5–8. doi : 10.1016/j.njas.2016.03.004 . ISSN  1573-5214. S2CID  156714858.
  5. ^ "Plan de estudios|UNIVERSIDAD DE AGRICULTURA DE TOKIO" www.nodai.ac.jp . Consultado el 2 de mayo de 2021 .
  6. ^ "Empresas agrícolas: influencias clave en el crecimiento y el desempeño", en Empresas agrícolas: su crecimiento y desempeño , ISR/Google Books, 2022. ISBN 9780906321782
  7. ^ Almanaque y directorio canadiense. Copp Clark Publishing Company. 1847. ISBN 978-1-895021-81-3.
  8. ^ ab Davis, John H.; Goldberg, Ray A. (1957). Un concepto de agronegocios. División de Investigación, Escuela de Posgrado de Administración de Empresas, Universidad de Harvard. ISBN 9781684225248.
  9. ^ ab Hamilton, Shane (2016). "Revisitando la historia de la agroindustria". Business History Review . 90 (3): 541–545. doi : 10.1017/S000768051600074X . ISSN  0007-6805. S2CID  157756414.
  10. ^ ab "Programas académicos". 3 de mayo de 2015. Archivado desde el original el 3 de mayo de 2015. Consultado el 2 de mayo de 2021 .
  11. ^ ab Desai, DK (octubre de 1974). "Evolución de un concepto de agronegocios y su aplicación" (PDF) . Revista India de Economía Agrícola . XXIX (4): 32–43.
  12. ^ "Departamento de Gestión y Emprendimiento Agroindustrial". Facultad de Economía y Gestión . 14 de noviembre de 2019. Consultado el 2 de mayo de 2021 .
  13. ^ Drilon, Jose D. (1971). Materiales de recursos para la gestión de agronegocios: Introducción a la gestión de agronegocios. Organización Asiática de Productividad. ISBN 978-92-833-1009-9.
  14. ^ Desai, DK (agosto de 1973). "Planificación de una infraestructura agrícola progresiva". Conferencia de 1973, 19-30 de agosto de 1973, São Paulo, Brasil .
  15. ^ Shultz, Clifford J.; Edwards, Mark R. "Reformular la agroindustria: pasar de una agricultura centrada en el campo a una agricultura centrada en el mercado". Revista de Agronegocios . 23 (1): 57–73.
  16. ^ Sporleder, Thomas L.; Boland, Michael A. (2011). "Exclusividad de las cadenas de suministro agroalimentarias: siete características económicas fundamentales" (PDF) . Revista Internacional de Gestión de Alimentos y Agronegocios . 14 : 27–52.
  17. ^ El profesor de la HBS Ray Goldberg habla sobre la historia de la agroindustria sostenible, 11 de mayo de 2015, archivado desde el original el 12 de diciembre de 2021 , consultado el 2 de mayo de 2021
  18. ^ Porter, Michael E. (1998). Ventaja competitiva: creación y mantenimiento de un rendimiento superior; con una nueva introducción (1.ª edición de Free Press). Nueva York: Free Press. ISBN 978-0684841465.
  19. ^ Kaplinsky, R.; Morris, M. "A Handbook for Value Chain Analysis" (PDF) . IDRC. Archivado desde el original (PDF) el 1 de marzo de 2014 . Consultado el 24 de febrero de 2014 .
  20. ^ Henriksen, L.; L. Riisgaard; S. Ponte; F. Hartwich; P. Kormawa. "Intervenciones en la cadena de valor agroalimentaria en Asia: una revisión y análisis de estudios de casos. Documento de trabajo" (PDF) . ONUDI. Archivado desde el original (PDF) el 1 de marzo de 2014 . Consultado el 24 de febrero de 2014 .
  21. ^ "Editorial: Agregando valor, por Michael Hailu, Spore No 157". Archivado desde el original el 26 de febrero de 2021. Consultado el 25 de febrero de 2014 .
  22. ^ Snyder, RL; Melo-Abreu, JP (2005). Protección contra las heladas: fundamentos, práctica y economía. Vol. 1. Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura. ISBN 978-92-5-105328-7. ISSN  1684-8241.
  23. ^ "Guía de las colecciones: Catálogo de viveros y comercio de semillas de Henry G. Gilbert". Biblioteca Agrícola Nacional , Colecciones especiales. Consultado el 23 de abril de 2009.
  24. ^ Scherer, Heinrich W.; Mengel, Konrad; Kluge, Günter; Severin, Karl (2009). "Fertilizantes, 1. General". Enciclopedia de química industrial de Ullmann . Weinheim: Wiley-VCH. doi :10.1002/14356007.a10_323.pub3. ISBN 978-3527306732.
  25. ^ "Fritz Haber". Instituto de Historia de la Ciencia . 2016-06-01 . Consultado el 2022-12-16 .
  26. ^ Mbow y otros 2019.
  27. ^ Gregor, 209; Adams, 454.
  28. ^ Lowder, Sarah K.; Skoet, Jakob; Raney, Terri (2016). "Número, tamaño y distribución de granjas, granjas de pequeños productores y granjas familiares en todo el mundo". Desarrollo mundial . 87 : 16–29. doi : 10.1016/j.worlddev.2015.10.041 .
  29. ^ "ASABE". asabe.org . Consultado el 13 de abril de 2018 .
  30. ^ "Ingeniería agrícola y de biosistemas | Comisión de Regulación Profesional". prc.gov.ph . Consultado el 1 de mayo de 2021 .
  31. ^ Grumezescu, Alexandru Mihai; Holban, Alina María (8 de abril de 2018). Procesamiento de alimentos para una mayor calidad y consumo. Prensa académica. pag. 430.ISBN​ 9780128114995.
  32. ^ abcde Hitzmann, Bernd (11 de agosto de 2017). Medición, modelado y automatización en el procesamiento avanzado de alimentos. Springer. pp. 30–32. ISBN 9783319601113.
  33. ^ ab Ionescu, Gabriela (25 de mayo de 2016). Industrias de alimentos y bebidas sostenibles: evaluaciones y metodologías. CRC Press. pág. 21. ISBN 9781771884112.
  34. ^ ab Congreso de los Estados Unidos, Oficina de Evaluación Tecnológica (junio de 1987). "Capítulo 8, Tecnologías que apoyan el desarrollo agrícola, acuícola y pesquero". Gestión integrada de recursos renovables para las áreas insulares de los Estados Unidos: resumen . Washington, DC: Oficina de Imprenta del Gobierno de los Estados Unidos. págs. 278–281. ISBN 9781428922792.
  35. ^ Hui, YH (11 de enero de 2012). Manual de carne y procesamiento de carne, segunda edición. CRC Press. pág. 599. ISBN 9781439836835.
  36. ^ "Consejo de estilo de AP: ¿mercado de agricultores o mercado de agricultores?". Twitter . AP Stylebook . 30 de abril de 2014. Archivado desde el original el 3 de septiembre de 2021 . Consultado el 30 de enero de 2022 .
  37. ^ "Consejo de estilo de AP: ¿mercado de agricultores o mercado de agricultores?". Facebook . AP Stylebook . 30 de abril de 2014 . Consultado el 30 de enero de 2022 .
  38. ^ «FARMER'S MARKET | significado en el Cambridge English Dictionary». Diccionario Cambridge . 30 de enero de 2022. Archivado desde el original el 30 de enero de 2022 . Consultado el 30 de enero de 2022 .
  39. ^ "MARKET | significado en el Cambridge English Dictionary". Diccionario Cambridge . 30 de enero de 2022. Archivado desde el original el 20 de enero de 2022 . Consultado el 30 de enero de 2022 .
  40. ^ Denne, Luke; Foxcroft, Tiffany (29 de septiembre de 2017). «'La gente está siendo engañada': CBC expone mentiras locales en los mercados de agricultores». CBC News . Canadian Broadcasting Corporation . Archivado desde el original el 10 de octubre de 2019 . Consultado el 15 de noviembre de 2017 .
  41. ^ Bell, Randy (29 de agosto de 2013). "Los mercados públicos difieren de los mercados de agricultores". Extensión de la MSU . Universidad Estatal de Michigan. Archivado desde el original el 26 de febrero de 2018. Consultado el 11 de enero de 2021 .
  42. ^ "La diferencia entre los mercados públicos y los mercados de agricultores". Charlotte, NC, EE. UU.: 7th Street Public Market. Archivado desde el original el 7 de abril de 2014.
  43. ^ Cobia, David, editor, Cooperativas en la agricultura , Prentice-Hall, Englewood Cliffs, NJ (1989), pág. 50.
  44. ^ "Industrias Lácteas Internacionales" (PDF) .
  45. ^ "Amul de la India: al día con los tiempos - Caso - Facultad e investigación - Harvard Business School" www.hbs.edu . Consultado el 1 de febrero de 2024 .
  46. ^ Béla A. Balassa; Marco Noland. Japón en la economía mundial . pag. 228.
  47. ^ Francés: Organization des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture ; Italiano : Organizzazione delle Nazioni Unite per l'alimentazione e l'agricoltura .
  48. ^ «Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación». Enciclopedia Británica . Consultado el 31 de diciembre de 2019 .
  49. ^ ab «Acerca de la FAO». Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura . Consultado el 31 de diciembre de 2019 .
  50. ^ "Lista de miembros de la FAO". fao.org . Archivado desde el original el 20 de agosto de 2019. Consultado el 15 de octubre de 2010 .
  51. ^ "Liderazgo | Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura". www.fao.org . Consultado el 31 de diciembre de 2019 .
  52. ^ "GSB: Página de inicio". www.fao.org . Consultado el 31 de diciembre de 2019 .
  53. ^ "Agricultor". ble.dole.gov.ph . Archivado desde el original el 2021-04-30 . Consultado el 2021-04-30 .
  54. ^ "Agricultura | Comisión de Regulación Profesional" www.prc.gov.ph . Consultado el 30 de abril de 2021 .
  55. ^ "Normas de calificación para el puesto de agricultor" (PDF) . Comisión de Servicio Civil . Archivado (PDF) desde el original el 15 de junio de 2016.
  56. ^ "Asistencia en agronegocios y comercialización". Departamento de Agricultura . Archivado desde el original el 6 de julio de 2017.
  57. ^ "PD 1144 - Autoridad de fertilizantes y pesticidas". fpa.da.gov.ph . Consultado el 2 de mayo de 2021 .
  58. ^ "Programa de Agricultura Orgánica". Archivado desde el original el 7 de septiembre de 2018.
  59. ^ "BAFS | Oficina de Normas Agrícolas y Pesqueras". 18 de enero de 2021. Archivado desde el original el 18 de enero de 2021. Consultado el 2 de mayo de 2021 .
  60. ^ "Ingeniería agrícola y de biosistemas | Comisión de Regulación Profesional". www.prc.gov.ph . Consultado el 2 de mayo de 2021 .
  61. ^ "Planificación rural". Federación de Agricultores de Queensland . 1 de noviembre de 2016. Consultado el 19 de noviembre de 2021 .
  62. ^ "¿Qué es el Agronegocio en 2023?" farmingagri.com. Archivado desde el original el 2018-06-27 . Consultado el 2013-05-02 .
  63. ^ "Retroceso en materia de biocombustibles". Wild.org. 1 de agosto de 2008. Archivado desde el original el 19 de septiembre de 2012. Consultado el 2 de mayo de 2013 .

Fuentes citadas

  • Mbow, Cheikh; Rosenzweig; Barioni, Luis .G.; Benton, Tim .G. (2019). "Seguridad alimentaria". En Shukla, PR; Skea, J.; Buendia, E. Calvo; Masson-Delmotte, V. (eds.). Cambio climático y tierra: un informe especial del IPCC sobre cambio climático, desertificación, degradación de la tierra, gestión sostenible de la tierra, seguridad alimentaria y flujos de gases de efecto invernadero en ecosistemas terrestres. IPCC.

Lectura adicional

Busque agronegocios en Wikcionario, el diccionario libre.
  • Wilkinson, John. "La globalización de los agronegocios y los sistemas alimentarios del mundo en desarrollo". Monthly Review .
  • Gitta, Cosmas y South, David (2012). Revista Southern Innovator, número 3: Agronegocios y seguridad alimentaria : Oficina de las Naciones Unidas para la Cooperación Sur-Sur. ISSN 2222-9280
  • https://web.archive.org/web/20160304034828/http://www.ifama.org/files/IS_Ledesma_Formatted.pdf
Obtenido de "https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Agronegocios&oldid=1246218973"