Ácido graso omega-6
Ácidos grasos donde el sexto enlace es doble
Tipos de grasas en los alimentos
Componentes
Grasas fabricadas
La flor de onagra ( O. biennis ) produce un aceite que contiene un alto contenido de ácido γ-linolénico , un tipo de ácido graso omega-6.

Los ácidos grasos omega-6 (también denominados ácidos grasos ω-6 o ácidos grasos n -6 ) son una familia de ácidos grasos poliinsaturados que tienen en común un doble enlace carbono-carbono final en la posición n -6 , es decir, el sexto enlace, contando desde el extremo metilo . [1]

Efectos sobre la salud

La Asociación Estadounidense del Corazón "apoya una ingesta de PUFA omega-6 de al menos el 5% al ​​10% de la energía en el contexto de otras recomendaciones dietéticas y de estilo de vida de la AHA. Reducir la ingesta de PUFA omega-6 de sus niveles actuales tendría más probabilidades de aumentar en lugar de disminuir el riesgo de enfermedad cardíaca coronaria". [2]

Una revisión de 2018 encontró que una mayor ingesta de ácidos grasos omega-6 reduce el colesterol sérico total y puede reducir el infarto de miocardio (ataque cardíaco), pero no encontró cambios significativos en el colesterol LDL y los triglicéridos . [3] Una revisión de 2021 encontró que los suplementos de omega-6 no afectan el riesgo de morbilidad y mortalidad por ECV . [4]

Una revisión de 2023 encontró que los ácidos grasos poliinsaturados omega-6 están asociados con un menor riesgo de presión arterial alta . [5] Los ácidos grasos omega-6 no están asociados con la fibrilación auricular . [6]

Fuentes dietéticas

Las fuentes dietéticas de ácidos grasos omega-6 incluyen: [7]

Aceites vegetales

Los aceites vegetales son una fuente importante de ácido linoleico omega-6 . En todo el mundo, se extraen anualmente más de 100 millones de toneladas métricas de aceites vegetales de frutos de palma , semillas de soja , semillas de uva y semillas de girasol , lo que proporciona más de 32 millones de toneladas métricas de ácido linoleico omega-6 y 4 millones de toneladas métricas de ácido alfa-linolénico omega-3 . [8] [9]

Propiedades de los aceites vegetales [10] [11]
Los valores nutricionales se expresan como porcentaje (%) en masa de grasa total.
Tipo
Tratamiento de procesamiento [12]
Ácidos grasos saturados
Ácidos grasos monoinsaturados
Ácidos grasos poliinsaturados		Punto de humo
Total [10]
Ácido oleico
(ω−9)		Total [10]
Ácido α-linolénico
(ω−3)
Ácido linoleico
(ω−6)
Relación ω−6:3
Aguacate [13]11.670.652–66
[14]		13.5112.512,5:1250 °C (482 °F) [15]
Nuez de Brasil [16]24.832.731.342.00,141.9419:1208 °C (406 °F) [17]
Canola [18]7.463.361.828.19.118.62:1204 °C (400 °F) [19]
Coco [20]82,56.361.70,0191.6888:1175 °C (347 °F) [17]
Maíz [21]12.927.627.354.715858:1232 °C (450 °F) [19]
Semilla de algodón [22]25.917.81951.915454:1216 °C (420 °F) [19]
Semilla de algodón [23]hidrogenado93.61.50.60,20.31,5:1
Semilla de lino/linaza [24]9.018.41867,853130,2:1107 °C (225 °F)
Semilla de uva 10.414.814.3  74.90,1574.7muy alto216 °C (421 °F) [25]
Semilla de cáñamo [26]7.09.09.082.022.054.02,5:1166 °C (330 °F) [27]
Aceite de cártamo con alto contenido en ácido oleico [28]7.575.275.212.8012.8muy alto212 °C (414 °F) [17]
Oliva (virgen extra) [29]13.873.071.310.50,79.814:1193 °C (380 °F) [17]
Palma [30]49.337.0409.30,29.145,5:1235 °C (455 °F)
Palma [31]hidrogenado88.25.70
Maní [32]16.257.155.419.90,31819.661.6:1232 °C (450 °F) [19]
Aceite de salvado de arroz2538.438.436.62.234.4 [33]15.6:1232 °C (450 °F) [34]
Sésamo [35]14.239.739.341.70.341.3138:1
Soja [36]15.622.822.657,77517.3:1238 °C (460 °F) [19]
Soja [37]parcialmente hidrogenado14.943.042,537.62.634.913.4:1
Girasol [38]8,9963.462.920.70,1620.5128:1227 °C (440 °F) [19]
Aceite de nuez [39]Sin refinar9.122.822.263.310.452.95:1160 °C (320 °F) [40]
Comparación de la composición de la grasa dietética a partir de un estudio de 1995

Lista de ácidos grasos omega 6

La estructura química del ácido linoleico , un ácido graso omega-6 común que se encuentra en muchos frutos secos , semillas y aceites vegetales .
Nombre comúnNombre del lípidoNombre químico
Ácido linoleico (LA)18:2 ( n. −6)ácido todo-cis -9,12-octadecadienoico
Ácido gamma-linolénico (GLA)18:3 ( n. −6)ácido cis- 6,9,12-octadecatrienoico
Ácido caléndico18:3 ( n. −6)Ácido 8E,10E,12Z-octadecatrienoico
Ácido eicosadienoico20:2 ( n. −6)ácido todo-cis -11,14-eicosadienoico
Ácido dihomo-gamma-linolénico (DGLA)20:3 ( n. −6)ácido todo-cis- 8,11,14-eicosatrienoico
Ácido araquidónico (AA, ARA)20:4 ( n. −6)ácido todo-cis- 5,8,11,14-eicosatetraenoico
Ácido docosadienoico22:2 ( n. −6)ácido todo-cis -13,16-docosadienoico
Ácido adrenico22:4 ( n. −6)ácido todo-cis- 7,10,13,16-docosatetraenoico
Ácido de Osbond22:5 ( n. −6)ácido todo-cis- 4,7,10,13,16-docosapentaenoico
Ácido tetracosatetraenoico24:4 ( n. −6)ácido todo-cis- 9,12,15,18-tetracosatetraenoico
Ácido tetracosapentaenoico24:5 ( n. −6)ácido todo-cis- 6,9,12,15,18-tetracosapentaenoico

El punto de fusión de los ácidos grasos aumenta a medida que aumenta el número de carbonos en la cadena. [41]

Véase también

Referencias

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Bibliografía

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