Dahibara Aludam
 Dahibara AlooDum | |
| Tipo | Chaat |
|---|---|
| Lugar de origen | Subcontinente indio |
| Región o estado | Cuttack , Odisha |
| Ingredientes principales | Vada , dahi (yogur), curry de patata y curry de guisantes |
Dahibara Aludum ( Odia : ଦହିବରା ଆଳୁଦମ ; Odia: [d̪ɔhibɔɾa aɭud̪ɔm] ) es una variante de Dahi vada y se originó en Cuttack del estado de Odisha . [1] Es un tipo de chaat (bocadillo) de Cuttack y es popular en toda la India . El plato se prepara remojando vadas (bolas de harina fritas) en agua ligera de dahi (yogur) templada con semillas de mostaza y hojas de curry. Luego se le agrega Aludum (curry de papa) y Ghugni (curry de guisantes). [2]
Historia
Se dice que se elaboró y vendió por primera vez en Bidanasi (antiguo Cuttack), los vendedores que vendían cerca del Fuerte Barabati . El artículo se difundió ampliamente por Cuttack y todo el estado de Odisha . El plato ahora es popular en toda la India . También recibió un premio en el Festival Nacional de Comida Callejera celebrado en Nueva Delhi en el año 2020. [3]
Preparación
Las lentejas urad lavadas se dejan en remojo en agua normal durante la noche y se muelen hasta formar una masa para el vada, que luego se fríe en aceite caliente. Las vadas fritas se ponen primero en agua y luego se transfieren nuevamente a agua de yogur ligero para remojarlas durante 3 a 5 horas. Luego, se agregan a las vadas AluDum (curry de papa picante) y Ghuguni (curry de guisantes). Más tarde, se agregan cebolla picada , pepino y pizcas de bocadillos indios para decorar el plato. [ cita requerida ]
Día del Dahibara AluDum
El 1 de marzo de cada año se celebra el Dahibara Aludum Dibos en Odisha.
Referencias
- ^ "Cttack- Tierra de Aloo Dum Dahi Bara". Delhifoodwalks.com, 18 de abril de 2018 . Consultado el 18 de abril de 2018 .[ enlace muerto permanente ]
- ^ "Receta de Odia Dahibara Aludam ghugni". indrani-wii-teach.com, 28 de junio de 2018 . Consultado el 18 de junio de 2018 .
- ^ "Cuttack Dahibara Aloo Dum gana premio nacional". the pioneer, 19 de enero de 2020. Consultado el 19 de enero de 2020 .
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