Maître del hotel
El maître d'hôtel ( del francés 'amo de la casa'; pronunciado [mɛːtʁə dotɛl]) ),jefe de camareros,anfitrión,capitán de camarerosomaître d ' ( Reino Unido : / ˌ m eɪ t r ə ˈ d iː / MAY -trə DEE , Estados Unidos : / ˌ m eɪ t ər - / MAY -tər -)gestiona la parte pública, o "frente de la casa", de unrestaurante. Las responsabilidades de unmaître d'hôtelgeneralmente incluyen supervisar alpersonal de servicio, dar la bienvenida a los invitados y asignarles mesas , tomarreservasy asegurarse de que los invitados estén satisfechos.[1][2]
En grandes organizaciones, como ciertos hoteles o cruceros con múltiples restaurantes, el maître d'hôtel a menudo es responsable de la experiencia gastronómica general, incluido el servicio de habitaciones y los servicios de buffet , mientras que los jefes de camareros o supervisores son responsables del restaurante o comedor específico en el que trabajan. La escritora gastronómica Leah Zeldes escribe que el papel de maître d'hôtel se originó como una especie de "anfitrión, jefe de camareros y gerente de comedor" combinado y, en el pasado, las personas con este rol a veces eran responsables de operaciones tales como deshuesar el pescado en la mesa y mezclar ensaladas . [3]
Véase también
- Beurre Maître d'Hôtel , una mantequilla de perejil
- Brigada de cocina , una jerarquía formal de cocina
- Conserje
- Hospitalidad
- Lista de terminología de restaurantes
- Mayordomo
Referencias
- ^ LeTrent, Sarah (2 de septiembre de 2011). "D desconcierta al maître d'". Eatocracy. Archivado desde el original el 19 de julio de 2012. Consultado el 10 de octubre de 2012 .
- ^ Bordelon, Grace. "¿Qué es un capitán de camareros?". San Francisco Chronicle . Consultado el 20 de abril de 2017 .
- ^ Zeldes, Leah A. (7 de octubre de 2009). "¡Come esto! Ensalada Waldorf, un favorito otoñal delicioso con manzana". Restaurantes en Chicago . Guía de restaurantes y entretenimiento de Chicago.
