Filete en cubos
 Cortes de carne de res | |
| Tipo | Corte redondo de carne de res |
|---|---|
El filete en cubo o filete en cubo es un corte de carne de res , generalmente el lomo superior o el solomillo superior , ablandado y aplanado al golpearlo con un ablandador de carne . El nombre hace referencia a la forma de las hendiduras que deja ese proceso (llamado "cubing"). [1] Este es el corte de carne más común que se usa para el plato estadounidense filete de pollo frito .
Filete de un minuto
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En Irlanda, Canadá, Reino Unido, Australia y algunas partes de los Estados Unidos, el filete en cubos se llama filete minuto , [2] porque se puede cocinar rápidamente.
El filete de ternera también se puede distinguir por: [3]
- simplemente refiriéndose al corte, que no necesariamente está ablandado;
- más delgado que un filete en cubos (por lo tanto, no necesita ablandarse);
- El corte del filete es del solomillo o de la ronda, mientras que el corte del filete en cubos es del chuck o de la ronda.
Véase también
Notas
- ^ Kim Severson (4 de marzo de 2009). "Volviendo al bistec en cubo y volviendo a la infancia". The New York Times . Consultado el 10 de julio de 2012 .
- ^ "Glosario de carnes". Gremio de carniceros .
- ^ Randal W. Oulton. "Cube Steak". Practicallyedible.com. Archivado desde el original el 11 de diciembre de 2007. Consultado el 20 de junio de 2009 .
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