Cuajada de frutas
 Crema de limón casera | |
| Tipo | Desparramar |
|---|---|
| Curso | Postre |
| Lugar de origen | Inglaterra |
| Ingredientes principales | Yemas de huevo , azúcar , jugo y ralladura de frutas ( limones , limas , naranjas o frambuesas ) |
La cuajada de frutas es un postre que se puede untar y cubrir. Generalmente se elabora con frutas cítricas , aunque también se puede hacer con otras frutas. La cuajada se usa a menudo como untable y como condimento .
Descripción
La cuajada de frutas es un postre untable y cobertura que generalmente se hace con frutas cítricas , como limón , [1] lima , [2] naranja , [3] pomelo [4] o mandarina . [5] Otras variaciones de sabor incluyen maracuyá (o lilikoi), [6] [7] mango , [8] y bayas como frambuesas , [9] arándanos o moras . [10] Los ingredientes básicos de la cuajada de frutas son yemas de huevo batidas , azúcar , jugo de fruta y ralladura , que se cocinan suavemente juntos hasta que espese y luego se dejan enfriar, formando una pasta suave, tersa y sabrosa. Las yemas de huevo generalmente se templan en el proceso de cocción para evitar su coagulación. Algunas recetas también incluyen claras de huevo o mantequilla . [11]
Las cuajadas se diferencian de los rellenos de tartas o las natillas en que contienen una mayor proporción de jugo y ralladura, lo que les da un sabor más intenso y afrutado. [12] Además, las cuajadas que contienen mantequilla tienen una textura más suave y cremosa que los rellenos de tartas y las natillas, que contienen poca o ninguna mantequilla y utilizan almidón de maíz o harina para espesar. Además, a diferencia de las natillas, las cuajadas no suelen comerse solas. [ cita requerida ]
La cuajada de limón casera solía prepararse en cantidades relativamente pequeñas, ya que no se conservaba tan bien como la mermelada. En tiempos más modernos, se pudieron preparar cantidades mayores gracias al uso de la refrigeración. Las cuajadas fabricadas comercialmente suelen contener conservantes y agentes espesantes adicionales. [13]
Usar
A finales del siglo XIX y principios del XX en Inglaterra, la cuajada de limón casera se servía tradicionalmente con pan o bollos durante el té de la tarde como alternativa a la mermelada y como relleno para pasteles, pasteles pequeños y tartas . [14] Las cuajadas contemporáneas elaboradas comercialmente siguen siendo una pasta para untar popular para pan, bollos , tostadas, waffles, crumpets , panqueques, tarta de queso [15] o muffins.
Las cuajadas de frutas también se pueden utilizar como condimento para postres o yogur. La tarta de limón y merengue , hecha con cuajada de limón y cubierta con merengue , ha sido un postre popular en Gran Bretaña, Canadá, Australia y Estados Unidos desde el siglo XIX. La cuajada de limón también puede tener crema batida incorporada para usos como relleno de profiteroles. [16]
Galería
- Cuajada de limón
- Crema de limón vegana
- Cuajada de naranja
.jpg/1280px-Vegan_Lemon_Curd_(48839115308).jpg)
Véase también
.jpg){kind=link}
Referencias
- ^ "Cuajada de limón". BBC . Consultado el 8 de enero de 2015 .
- ^ England, Kaia. "Cuajada de lima fresca". BBC . Consultado el 8 de enero de 2015 .
- ^ Braker, Flo (septiembre de 1998). "Cuajada de naranja". Tiempo Inc. Consultado el 8 de enero de 2015 .
- ^ "Receta de cuajada de pomelo". Una vida bonita en los suburbios . Consultado el 28 de octubre de 2021 .
- ^ "Tarta de cuajada de lima y nectarina con costra de azúcar moreno". Revista Gourmet . Junio de 1998. Archivado desde el original el 15 de septiembre de 2008. Consultado el 2 de septiembre de 2008 .
- ^ "¿Te enamoraste de la fruta Lilikoi en Hawái? Aquí tienes 8 formas de disfrutarla en casa - Planner at Heart". 5 de junio de 2023.
- ^ "Tarta de merengue de maracuyá". Revista Gourmet . Junio de 2005. Archivado desde el original el 2008-12-03 . Consultado el 2008-09-02 .
- ^ "Cuajada de mango". Revista Gourmet . Junio de 1998. Archivado desde el original el 2008-08-03 . Consultado el 2008-09-02 .
- ^ "Cake Talk: What the Terms Meaning". The Joy of Cooking . The Seattle Times . 29 de junio de 2005. Archivado desde el original el 27 de octubre de 2022. Consultado el 2 de septiembre de 2008 .
- ^ Lawson, Nigella (14 de noviembre de 2001). Cómo ser una diosa doméstica, cuajada de arándanos . Hyperion Books . pág. 343. ISBN 0-7868-6797-3. Consultado el 2 de septiembre de 2008 .
- ^ Ramsay, Gordon (20 de junio de 2007). "Scones de limón y semillas de amapola con crema de limón casera". The Times .
- ^ Mariani, John F. (1999). Enciclopedia de comida y bebida estadounidense . Nueva York: Lebhar-Friedman. pág. 182. ISBN 978-0-86730-784-9.
- ^ "Cuajada de limón: datos nutricionales". Centro Nacional para la Conservación de Alimentos en el Hogar. 2004. Archivado desde el original (PDF) el 2006-12-16 . Consultado el 2008-07-13 .
- ^ D'Sa, Elaine M. (agosto de 2004). "Preparación y conservación de cuajada de limón" (PDF) . The University of Georgia . Consultado el 31 de octubre de 2016 .
- ^ "Tarta de queso con mango y limón". Food To Love. 2012. Archivado desde el original el 2016-10-20 . Consultado el 2016-02-23 .
- ^ Profiteroles rellenos de crema de limón. Bon Appétit. Abril de 2010. Consultado el 7 de mayo de 2015.
