Concentrarse
Un concentrado es una forma de sustancia a la que se le ha eliminado la mayor parte de su agente diluyente ( en el caso de un líquido: el disolvente ), de modo que la sustancia se convierte en la mayor parte de la composición. Por lo general, se trata de la eliminación de agua de una solución o suspensión , como la eliminación de agua de un zumo de fruta .
Alimento
Concentrado de jugo
Un concentrado de jugo es el resultado de la eliminación de agua del jugo de frutas o vegetales. [1] En la fabricación de jugo a partir de concentrado, se requieren numerosos procedimientos según la regulación gubernamental para garantizar la seguridad alimentaria . [1]
En 1948 se patentó un proceso de concentración de jugo de naranja. [2] Fue desarrollado originalmente para proporcionar a las tropas de la Segunda Guerra Mundial una fuente confiable de vitamina C. [ 3] [4]
Concentrado de refresco
La mayoría de los refrescos y gaseosas se producen como jarabes altamente concentrados que luego se diluyen con agua carbonatada directamente antes del consumo o el embotellado. Estos jarabes concentrados a veces se venden al consumidor final debido a su precio relativamente bajo y al considerable ahorro de peso .
La mayoría de los concentrados de jugos y refrescos tienen una vida útil prolongada debido al alto contenido de azúcar y/o conservantes agregados .
Otros alimentos
También se produce leche condensada para ahorrar peso durante el transporte y resistir el deterioro .
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Productos químicos
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Referencias
- ^ ab "Guía para la industria: Guía de control y peligros de puntos críticos de control del análisis de peligros de jugos, primera edición". Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos. 20 de septiembre de 2018. Archivado desde el original el 19 de mayo de 2023. Consultado el 19 de mayo de 2023 .
- ^ MccDowell, Louis G.; Moore, Edwin L.; Atkins, Cedric D. (9 de noviembre de 1948). «Patente estadounidense 2.453.109: Método de preparación de concentrados de jugo de fruta con sabor completo» (PDF) . Archivado desde el original (PDF) el 23 de noviembre de 2015. Consultado el 18 de junio de 2017 .
- ^ "Lata de jugo de naranja concentrado Minute Maid". Museo Nacional de Historia Estadounidense . Archivado desde el original el 27 de junio de 2018. Consultado el 18 de junio de 2017 .
- ^ "Historia del CREC". www.crec.ifas.ufl.edu . Archivado desde el original el 2 de diciembre de 2016. Consultado el 18 de junio de 2017 .
