La cerveza en China

La cerveza fue la bebida alcohólica dominante en China durante la dinastía Han , después de la cual fue eclipsada por el vino de arroz . La elaboración de cerveza moderna apareció a fines del siglo XIX, traída a China por los europeos que elaboraban cervezas rubias , como la Tsingtao . Tanto la producción de cerveza como el consumo de marcas locales e importadas se volvieron cada vez más populares en el siglo XX. En el siglo XXI, China se convirtió en el mayor consumidor de cerveza del mundo, la elaboración de cerveza a escala comercial se expandió y la cerveza artesanal comenzó a extenderse más allá de las comunidades de expatriados y a abrirse camino entre la población china.

La producción y el consumo de cerveza en China se han producido durante unos nueve mil años, y los hallazgos arqueológicos recientes muestran que los aldeanos chinos elaboraban bebidas alcohólicas tipo cerveza ya en el año 7000 a. C. en escalas pequeñas e individuales. ^[1] Elaborada con arroz, miel, uva y frutos de espino, esta cerveza primitiva parece haber sido producida de manera similar a la del antiguo Egipto y Mesopotamia. ^[2] La cerveza china antigua era importante en el culto ancestral, los funerales y otros rituales de las dinastías Xia , Shang y Zhou , y la cerveza se llamaba Lao Li (醪醴 en escritura de hueso de oráculo ). Sin embargo, después de la dinastía Han , la cerveza china perdió protagonismo en favor de la huangjiu , que siguió siendo así durante los siguientes dos milenios.

La elaboración de cerveza moderna no se introdujo en China hasta finales del siglo XIX, cuando los polacos establecieron una cervecería en Harbin , a la que le siguieron otras tres (también en Harbin ), creadas por alemanes , checoslovacos y polacos respectivamente. Los japoneses también establecieron en 1934 Mukden Manchurian Beer, que más tarde se convirtió en Shenyang Snow Beer y luego fue adquirida en 1994 por China Resources Enterprises . ^[3]

El surgimiento de la cerveza artesanal en China comenzó en las grandes áreas metropolitanas, incluidas Beijing, Shanghai y Guangzhou. ^[4] Si bien en el pasado esta bebida era de interés principalmente para los bebedores expatriados , actualmente el interés de los consumidores locales por las marcas premium y las cervezas artesanales locales e importadas está en aumento. ^{[5] [6] [7]} Sin embargo, las regulaciones del gobierno chino han sido citadas como un obstáculo para las nuevas cervecerías o aquellas que desean expandir la distribución de embotellado. ^[8]

Las cervezas chinas suelen contener arroz , sorgo y, a veces, centeno, además de cebada . Algunas cervezas se elaboran con melón amargo en lugar de lúpulo como agente amargante .

Los medios de comunicación chinos informaron en 2001 que hasta el 95% de todas las cervezas chinas contenían formaldehído , para evitar la sedimentación en botellas y latas durante el almacenamiento. ^[9] Esta práctica ahora se ha vuelto ilegal. ^{[ cita requerida ]}

A pesar de que se estima que entre un tercio y la mitad de la población de Asia oriental, incluidos los chinos, padecen el síndrome de rubor asiático , que influye en la capacidad de procesar el alcohol, ^{[10] [11]} China se considera el mayor mercado de cerveza del mundo en términos de consumo global, seguido de Estados Unidos y Brasil. ^{[12] [13]}

La cerveza Snow, producida por CR Snow , es la cerveza más vendida en China, con una participación de mercado del 21,7%, ^[14] habiendo superado recientemente a la cerveza Tsingtao, producida por Tsingtao Brewery , que es la marca más exportada a otros países. La cerveza Tsingtao se elabora en la ciudad de Qingdao (anteriormente escrita Tsingtao en la transcripción china EFEO ), que era una base alemana en la época de los tratados desiguales y la influencia occidental tardía colonial en China. Los alemanes necesitaban cerveza para sus marineros, soldados y comerciantes, y la producción continuó después de que perdieron la ciudad ante los japoneses en la Primera Guerra Mundial .

Además de Tsingtao, otros grandes grupos cerveceros chinos son China Pabst Blue Ribbon , ^[15] Yanjing, Sie-Tang Lio y Zhujiang Beer . Muchas de las principales cerveceras internacionales tienen ahora participaciones en cervecerías chinas o empresas conjuntas con ellas, y marcas internacionales populares como Carlsberg se producen ahora en China. Esto les da acceso al mercado chino y, al mismo tiempo, les proporciona capital y experiencia para ayudar a mejorar los estándares de elaboración de cerveza locales, aunque a costa de la variedad.

La cerveza se elabora en Hong Kong , que cuenta con una gran cervecería propiedad de San Miguel Corporation de Filipinas, así como una microcervecería que produce varias cervezas para el mercado local.

Las cervecerías artesanales están ganando popularidad en China, principalmente en las grandes ciudades que tienen una comunidad occidental residente, aunque hay algunas excepciones en lugares más remotos como Bad Monkey Brewery en el casco antiguo de Dali, Yunnan . Shanghai Brewery, Boxing Cat Brewery, The BREW y Dr. Beer son algunas de las cervecerías artesanales más destacadas de Shanghái. En Pekín, varias cervecerías artesanales como Great Leap Brewing , Jing-A Brewing, Panda Brew Pub y Slow Boat Brewery se han convertido en elementos básicos de la escena nocturna local. Otra cervecería artesanal popular es Kaiwei Beer House, una cadena con sede en Wuhan . Los festivales de cerveza artesanal se han popularizado desde principios de la década de 2010 en Pekín y Shanghái. Dos festivales de cerveza populares en Shanghái, el Festival Internacional de la Cerveza de Shanghái y la Semana de la Cerveza de Shanghái, comenzaron en 2012.

En 2015, la cuota de mercado de la cerveza importada alcanzó el 1,14% y el volumen aumentó un 58,9% hasta los 538,5 millones de litros. ^[16]

Nota: Esta es una lista parcial de las principales cervecerías de China. La gran mayoría de las cervecerías de China atienden únicamente a sus alrededores.

• Cerveza Gleckes (格力森啤酒) -北京格力森酒业有限公司
• Hangzhou Qiandaohu Beer Co., Ltd. (杭州千岛湖啤酒有限公司) - productor de cerveza Cheerday
• Cerveza Harbin (cerveza de Harbin)
• Reeb (Reina de la Nieve)
• Cerveza de nieve (雪花啤酒)
• Cerveza Tsingtao (青岛啤酒)
• Cerveza Yanjing (燕京啤酒)
• Cerveza Zhujiang (珠江啤酒)
• Cinta azul de China Pabst (蓝带啤酒)
• Cerveza Wusu (乌苏啤酒) Xinjiang
• Cerveza Kingway (金威啤酒)
• Cerveza Lushan (庐山啤酒)
• Cerveza Shangri-La (香格里拉啤酒)

En China, los consumidores cada vez prefieren las cervezas menos fuertes, ya que las personas preocupadas por su salud buscan opciones saludables y con menos calorías en su elección de cerveza, y los consumidores que buscan bebidas con bajo contenido de alcohol y más saludables son principalmente mujeres jóvenes. ^[17] Según un estudio de la agencia de inteligencia de mercado Mintel , China tiene la mayor cantidad de lanzamientos de productos de cerveza con bajo contenido de alcohol o cero alcohol (por debajo del 3,5 por ciento de ABV) en la región de Asia Pacífico en 2016, y más de una de cada cuatro (29 por ciento) cervezas lanzadas en China ese año fueron cervezas con bajo contenido de alcohol o sin alcohol. Qingdao Beers lanzó la primera cerveza sin alcohol en China en 2012 con su producto, 'Qingdao 0.00', que se elabora con lúpulo checo y cebada australiana. ^{[18] [19]}

Jonny Forsyth, analista global de bebidas de la firma Mintel , afirmó que "la investigación indica que los consumidores chinos, en general, prefieren cervezas menos fuertes en términos de alcohol, en comparación con el mercado global". Los consumidores en China tienden a gravitar hacia marcas probadas y confiables para sus compras de cervezas de bajo o ningún contenido alcohólico, y las grandes empresas como Heineken y Qingdao disfrutan de un apoyo masivo de los consumidores en función de las ventas y las ganancias anuales. ^[20]

• Cerveza y cervecerías por región
• Cerveza Shangri-La

• Bebidas fermentadas de la China prehistórica y protohistórica
• Etiqueta para beber cerveza en China (copia archivada)
• Revelan receta de cerveza china de 5.000 años de antigüedad National Public Radio