Café
Género de plantas con flores

Café
Ramas floridas de Coffea arabica
Clasificación científica Editar esta clasificación
Reino:Plantas
Clado :Traqueofitas
Clado :Angiospermas
Clado :Eudicotiledóneas
Clado :Asteridas
Orden:Gencianas
Familia:Rubiáceas
Tribu:Café
Género:Café
L.
Especie tipo
Café arábico
Sinónimos [1]
  • Buseria T. Durand
  • Café Adans.
  • Cofeanthus A.Chev.
  • Hexepta- Raf.
  • Gancho de Leiochilus . f.
  • Por Nescidia A. Rich.
  • Paracafé J.-F.Leroy
  • Paolia Chiov.
  • Pleurocoffea Baill.
  • Psilanthopsis A. Chev.
  • Psilanthus Hook.f.
  • Solenixora Baill.
Café canephora

Coffea es un género de plantas con flores de la familia Rubiaceae . Las especies de Coffea son arbustos o árboles pequeños nativos de África tropical y meridional y Asia tropical . Las semillas de algunas especies, llamadas granos de café , se utilizan para dar sabor a diversas bebidas y productos. Los frutos, al igual que las semillas, contienen una gran cantidad de cafeína y tienen un sabor dulce característico.

La planta se clasifica como uno de los cultivos básicos más valiosos y ampliamente comercializados del mundo y es un importante producto de exportación de varios países, incluidos los de América Central y del Sur, el Caribe y África. El comercio del café depende en gran medida de dos de las más de 120 especies, Coffea arabica (comúnmente conocida simplemente como "Arábica"), que representa el 60-80% de la producción mundial de café, y Coffea canephora (conocida como " Robusta "), que representa alrededor del 20-40%. [2] [3] Ambas especies de café son vulnerables a los cambios, causados ​​por el cambio climático, en sus zonas de cultivo , lo que probablemente resulte en una disminución de la producción en algunas de las regiones de cultivo más importantes. [4] [5] [6]

Cultivo y uso

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  • Café
Cerezas de café recién cosechadas
Cerezas de café recién cosechadas
Frutos del café , Bali

Existen más de 130 especies de Coffea , que se cultivan a partir de semillas. Las dos más populares son Coffea arabica (comúnmente conocida simplemente como "Arabica"), que representa el 60-80% de la producción mundial de café, y Coffea canephora (conocida como " Robusta "), que representa alrededor del 20-40%. [2] [3] C. arabica es preferida por su sabor más dulce, mientras que C. canephora tiene un mayor contenido de cafeína. C. arabica tiene sus orígenes en las tierras altas de Etiopía y la meseta de Boma en Sudán, y surgió como resultado de un híbrido entre C. canephora y C. eugenioides . [7]

Los árboles producen frutos comestibles de color rojo o púrpura que son bayas epíginas o drupas indehiscentes . [8] El fruto a menudo se conoce como " cereza de café " y contiene dos semillas, llamadas " granos de café ". [9] A pesar de estos términos, el café no es una verdadera cereza (el fruto de ciertas especies del género Prunus ) ni un verdadero grano (semillas de plantas de la familia Fabaceae ).

En cualquier cultivo de café, entre el 5 y el 10 % de los frutos contienen un solo grano, llamado caracolillo , que es más pequeño y redondo que un grano de café normal.

Cuando se cultiva en los trópicos, el café es un arbusto vigoroso o un árbol pequeño que suele alcanzar una altura de 3 a 3,5 m (9,8 a 11,5 pies). Las especies de café más cultivadas crecen mejor en elevaciones altas, pero no toleran temperaturas gélidas. [10]

El árbol de Coffea arabica produce frutos después de tres a cinco años, y dura una media de 50 a 60 años, aunque es posible que dure hasta 100 años. [11] Las flores blancas son muy perfumadas. El fruto tarda unos nueve meses en madurar.

Flor de café
Granos de polen de la planta del café
Sección transversal del fruto del café
Frutos de Coffea racemosa
Granos de café arábico germinando
Flores de café arábico
Frutos maduros de Coffea arabica
Granos dentro de una fruta de Coffea arabica
Ramas de café

Ecología

La cafeína en los granos de café actúa como una sustancia tóxica que protege contra insectos y otras plagas, una forma de defensa natural de las plantas contra la herbivoría . La cafeína atrae simultáneamente a los polinizadores , específicamente a las abejas melíferas, al crear una memoria olfativa que les indica que regresen a las flores de la planta. [12] No todas las especies de Coffea contienen cafeína, y las primeras especies tenían poco o ningún contenido de cafeína. La cafeína ha evolucionado de forma independiente en múltiples linajes de Coffea en África, tal vez en respuesta a la alta depredación de plagas en los ambientes húmedos de África central y occidental. [12] La cafeína también ha evolucionado de forma independiente en los géneros más distantemente relacionados Theobroma ( cacao ) y Camellia ( té ). [13] Esto sugiere que la producción de cafeína es un rasgo adaptativo en la evolución del café y las plantas. La fruta y las hojas también contienen cafeína, y se pueden utilizar para hacer té de cereza de café y té de hojas de café . La fruta también se utiliza en muchas marcas de refrescos, así como en tés envasados. [14] [15] [16] [17]

Varias plagas de insectos afectan la producción de café, entre ellas la broca del café ( Hypothenemus hampei ) y el minador de las hojas del café ( Leucoptera caffeina ).

El café es utilizado como planta alimenticia por las larvas de algunas especies de lepidópteros ( mariposas y polillas ), Dalcera abrasa , la polilla del nabo y algunos miembros del género Endoclita , incluidos E. damor y E. malabaricus .

Investigación

En la década de 2000 se siguen identificando nuevas especies de Coffea . En 2008 y 2009, investigadores del Real Jardín Botánico de Kew nombraron siete de las montañas del norte de Madagascar , entre ellas C. ambongensis , C. boinensis , C. labatii , C. pterocarpa , C. bissetiae y C. namorokensis . [18]

En 2008, se descubrieron dos nuevas especies en Camerún : Coffea charrieriana , que no contiene cafeína, y Coffea anthonyi . [19] Al cruzar la nueva especie con otros cafés conocidos, se podrían introducir dos nuevas características en las plantas de café cultivadas: granos sin cafeína y autopolinización .

En 2011, Coffea absorbió las veinte especies del antiguo género Psilanthus debido a las similitudes morfológicas y genéticas entre los dos géneros. [20] Históricamente, los dos han sido considerados géneros distintos debido a las diferencias en la longitud del tubo de la corola y la disposición de las anteras : Coffea con un tubo de la corola corto y estilo y anteras exsertadas; Psilanthus con un tubo de la corola largo y anteras incluidas. Sin embargo, estas características no estaban presentes en todas las especies de ninguno de los respectivos géneros, lo que hace que los dos géneros sean abrumadoramente similares tanto en morfología como en secuencia genética. Esta transferencia expandió Coffea de 104 especies a 124, y extendió su distribución nativa a Asia tropical y Australasia.

El genoma del café se publicó en 2014 y se identificaron más de 25.000 genes . Esto reveló que las plantas de café producen cafeína utilizando un conjunto de genes diferente al que se encuentra en el té , el cacao y otras plantas similares. [21]

En 2017 se publicó una filogenia sólida y casi completamente resuelta de todo el género . [12] Además de resolver las relaciones de las especies de Coffea , los resultados de este estudio sugieren África o Asia como el probable origen ancestral de Coffea y apuntan a varias radiaciones independientes en África, Asia y las islas del Océano Índico occidental.

En 2020, se demostró que una técnica de identificación genética del material vegetal era eficaz para el café. [22] Para el estudio, los científicos utilizaron la extracción de ADN y el análisis de marcadores SSR . Esta técnica u otras similares pueden permitir varias mejoras en la producción de café, como una mejor información para los agricultores sobre la susceptibilidad de sus plantas de café a las plagas y enfermedades, un sistema de semillas de café profesionalizado y transparencia y trazabilidad para los compradores de café verde sin tostar.

Especies

A partir de mayo de 2024, Plants of the World Online incluye: [1]

  1. Café abbayesii J.-F. Leroy
  2. Coffea affinis De Wild.
  3. Café alleizettii Dubard
  4. Coffea ambanjensis J.-F. leroy
  5. Coffea ambongenis J.-F. Leroy ex AP Davis
  6. Café andrambovatensis J.-F. Leroy
  7. Coffea ankaranensis J.-F. Leroy ex AP Davis
  8. Coffea anthonyi Stoff. y F. Anthony
  9. Café arábigo L.
  10. Café arenesiano J.-F. Leroy
  11. Café augagneurii Dubard
  12. Coffea bakossii Mejilla y Bridson
  13. Coffea benghalensis B. Heyne ex Schult.
  14. Coffea bertrandii A. Chev.
  15. Coffea betamponensis Portères & J.-F. leroy
  16. Coffea bissetiae AP Davis y Rakotonas.
  17. Coffea boinensis AP Davis y Rakotonas.
  18. Coffea boiviniana AP Davis y Rakotonas.
  19. Café bonnieri Dubard
  20. Coffea brassii (J.-F. Leroy) AP Davis
  21. Coffea brevipes Hiern
  22. Coffea bridsoniae AP Davis y Mvungi
  23. Coffea buxifolia A. Chev.
  24. Coffea callmanderi A. P. Davis y Rakotonas.
  25. Coffea canephora ( "Coffea robusta" ) Pierre ex A. Froehner
  26. Café carrissoi A. Chev.
  27. Coffea charrieriana Stoff. & F. Anthony
  28. Coffea cochinchinensis Pierre ex Pit.
  29. Coffea commersoniana ( Baill. ) A. Chev.
  30. Café congensis A. Froehner
  31. Coffea costatifructa Bridson
  32. Café coursiana J.-F. Leroy
  33. Coffea dactylifera Robr. & Stoff.
  34. Coffea darainensis AP Davis y Rakotonas.
  35. Café decaryana J.-F. Leroy
  36. Café dubardii Jum.
  37. Coffea ebracteolata ( Hiern ) Brenan
  38. Café eugenioides S. Moore
  39. Café Fadenii Bridson
  40. Coffea farafanganensis J.-F. leroy
  41. Coffea floresiana Boerl.
  42. Coffea fotsoana Stoff. & sonke
  43. Café fragilis J.-F. Leroy
  44. Coffea fragrans Pared. ex Hook. f.
  45. Café gallienii Dubard
  46. Coffea grevei Drake ex A. Chev.
  47. Coffea heimii J.-F. Leroy
  48. Coffea × heterocalyx Stoff.
  49. Coffea homollei J.-F. Leroy
  50. Coffea horsfieldiana Miq.
  51. Café humbertii J.-F. Leroy
  52. Coffea humblotiana Baill.
  53. Coffea humilis A. Chev.
  54. Café jumellei J.-F. Leroy
  55. Coffea kalobinonensis AP Davis y Rakotonas.
  56. Coffea kapakata ( A. Chev. ) Bridson
  57. Coffea kianjavatensis J.-F. leroy
  58. Coffea kihansiensis AP Davis y Mvungi
  59. Coffea kimbozensis Bridson
  60. Coffea kivuensis Lebrun
  61. Coffea labatii AP Davis y Rakotonas.
  62. Coffea lancifolia A. Chev.
  63. Coffea lebruniana Germen y Kester
  64. Tela de Coffea leonimontana .
  65. Café leroyi A. P. Davis
  66. Coffea liaudii J.-F. Leroy ex AP Davis
  67. Coffea liberica Hierba
  68. Café ligustroide de S. Moore
  69. Coffea littoralis AP Davis y Rakotonas.
  70. Coffea lulandoensis Bridson
  71. Coffea mabesae (Elmer) J.-F. leroy
  72. Coffea macrocarpa A. Rico.
  73. Coffea madurensis Teijsm. y Binn. ex Koord.
  74. Coffea magnistipula Stoff. & Robbr.
  75. Coffea malabarica (Sivar., Biju & P. ​​Mathew) APDavis
  76. Coffea mangoroensis Portères
  77. Coffea mannii ( Hook. f. ) AP Davis
  78. Coffea manombensis AP Davis
  79. Coffea mapiana Sonké, Nguembou y A P. Davis
  80. Café mauritiana Lam.
  81. Coffea mayombensis A. Chev.
  82. Coffea mcphersonii AP Davis y Rakotonas.
  83. Coffea melanocarpa Welw. ex Hiern
  84. Coffea merguensis Ridl.
  85. Coffea microdubardii AP Davis y Rakotonas.
  86. Café millotii J.-F. Leroy
  87. Coffea minutiflora AP Davis y Rakotonas.
  88. Café mogenetii Dubard
  89. Coffea mongensis Bridson
  90. Tela de Coffea montekupensis .
  91. Coffea montis-sacri AP Davis
  92. Coffea moratii J.-F. Leroy ex AP Davis y Rakotonas.
  93. Coffea mufindiensis Hutch. ex Bridson
  94. Coffea myrtifolia ( A. Rich. ex DC. ) J.-F. Leroy
  95. Coffea namorokensis A. P. Davis y Rakotonas.
  96. Coffea neobridsoniae AP Davis
  97. Coffea neoleroyi A. P. Davis
  98. Café perrieri Drake de Jum. & H. Perrier
  99. Coffea pervilleana ( Baill. ) Drake
  100. Café pocsii Bridson
  101. Coffea pseudozanguebariae Bridson
  102. Coffea pterocarpa AP Davis y Rakotonas.
  103. Coffea pustulata AP Davis y Rakotonas.
  104. Café racemosa Lour.
  105. Coffea rakotonasoloi AP Davis
  106. Coffea ratsimamangae J.-F. Leroy ex AP Davis y Rakotonas.
  107. Coffea resinosa ( Hook. f. ) Radlk.
  108. Coffea rhamnifolia ( Chiov. ) Bridson
  109. Coffea richardii J.-F. Leroy
  110. Coffea rizetiana Stoff. & Noirot
  111. Coffea rupicola AP Davis y Rakotonas.
  112. Coffea sahafaryensis J.-F. leroy
  113. Café sakarahae J.-F. Leroy
  114. Coffea salvatrix Swynn. y Philipson
  115. Coffea sambavensis J.-F. Leroy ex A. P Davis y Rakotonas.
  116. Coffea sapinii ( De Wild. ) AP Davis
  117. Café schliebenii Bridson
  118. Coffea semsei ( Bridson ) AP Davis
  119. Café sessiliflora Bridson
  120. Café stenophylla G. Don
  121. Coffea tetragona Jum. y H. Perrier
  122. Coffea togoensis A. Chev.
  123. Coffea toshii AP Davis y Rakotonas.
  124. Coffea travancorensis, Wight y Arn.
  125. Café tricalysioides J.-F. Leroy
  126. Café tsirananae J.-F. Leroy
  127. Coffea vatovavyensis J.-F. Leroy
  128. Coffea vavateninensis J.-F. leroy
  129. Café vianneyi J.-F. Leroy
  130. Coffea vohemarensis AP Davis y Rakotonas.
  131. Coffea wightiana Pared. ex Wight & Arn.
  132. Coffea zanguebariae Lour.

Referencias

  1. ^ ab Plantas del mundo en línea: Coffea L. (consultado el 31 de mayo de 2024)
  2. ^ ab "Planta de café: Arábica y Robusta". Instituto de Investigación del Café . Consultado el 17 de noviembre de 2018 .
  3. ^ ab "Café: mercados y comercio mundiales" (PDF) . Departamento de Agricultura de los Estados Unidos – Servicio Agrícola Exterior. 16 de junio de 2017. Archivado (PDF) del original el 10 de octubre de 2017 . Consultado el 8 de diciembre de 2017 .
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  • Lista mundial de las rubiáceas
  • Café y conservación
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