Guardado en Canadá

Dependiendo de la provincia en la que se produce, Cellared in Canada es una categoría de vino canadiense que se produce con cantidades variables de vino extranjero a granel y vino canadiense. Estos vinos a menudo se venden en licorerías administradas por el gobierno en secciones designadas como "vino canadiense". En Columbia Británica , el vino Cellared in Canada puede producirse a partir de un contenido 100 por ciento extranjero con uvas cultivadas en el estado de Washington , California , Sudáfrica , ^[1] Argentina , Chile . ^[2] y posiblemente incluso China . En Ontario , se permite producir vino Cellared in Canada a partir de una mezcla de no más del 60 por ciento de contenido de origen extranjero. Dentro del 40 por ciento de contenido de Ontario , no se permite la dilución con agua. ^{[3] [4] [5]} La única indicación de origen se encuentra en la parte posterior de la botella, con un término como "Cellared in Canada from international and national wines". Otros términos permitidos son "Product of Canada" y "Vinted in Canada".

En Ontario, a partir del 1 de abril de 2014, las bodegas que existían antes de 1993 podrán producir "mezclas internacionales y canadienses" que no contengan más del 75 % de contenido extranjero (lo que significa que, de hecho, contienen solo un 25 % de vino de Ontario, que puede ser de variedades labrusca). Históricamente, este porcentaje ha fluctuado enormemente, debido a la escasez y los excedentes periódicos de uvas de Ontario y a la presión ejercida tanto por los viticultores como por los productores.

Con el nombre de "Mezcla internacional canadiense" o "Cellared in Canada", los productores de vino canadienses pueden importar mosto de uva pre- fermentado de uvas cultivadas en otros países para producir vinos con su propia etiqueta de vino . Estos vinos luego se designan como elaborados o " guardados " en Canadá, aunque contengan una fracción de uva cultivada en Canadá (o en Columbia Británica , ninguna uva cultivada en Canadá). La ventaja para el productor es menores costos de producción y mayores ganancias de estos vinos. Grandes fincas productoras de vino como Jackson-Triggs (propiedad de Constellation Brands ), Peller Estates, Mission Hill Winery , Diamond Estates , Colio y Pelee Island han hecho un uso generalizado de esta designación.

La práctica de "guardar en bodega en Canadá" se originó en los primeros años de la industria vinícola canadiense en la década de 1980. Durante este período, los productores de uva recibieron incentivos para retirar las plantaciones existentes de Vitis labrusca y reemplazarlas con Vitis vinifera , que es más adecuada para la elaboración de vino. El gobierno canadiense otorgó permiso a los productores de vino para importar uvas de fuentes extranjeras mientras esperaban que las nuevas plantaciones de V. vinifera maduraran y se desarrollaran. Incluso cuando la viticultura en Canadá continuó expandiéndose, con más fuentes disponibles de uvas locales, la práctica se permitió como un amortiguador contra el impacto financiero del mal tiempo que podría devastar la cosecha local y causar escasez. Aunque la lógica original ya no se cumple, la práctica todavía es utilizada por grandes empresas vinícolas. ^[2]

A finales de 2009, surgieron críticas locales e internacionales a la práctica de "guardar en bodega en Canadá". Los productores de uva de Ontario protestaron por esta práctica, que consideraban una amenaza para su sustento, ya que miles de toneladas de uvas canadienses se pudrían en la viña porque los productores utilizaban uvas importadas para elaborar vino etiquetado como "canadiense". Los productores de vino que no utilizan la denominación "guardar en bodega en Canadá" critican la práctica por engañar a los consumidores y empañar la reputación de los vinos canadienses en general.

Los productores y cultivadores de Canadá han solicitado al gobierno varios cambios, como por ejemplo que se especifique con mayor claridad en la etiqueta el origen de las uvas para los vinos "Cellared in Canada" y que se aumente la visibilidad de los vinos 100 % canadienses producidos por miembros de la Vintners Quality Alliance (VQA) en las licorerías de las provincias. En agosto de 2009, las tiendas de la Liquor Control Board of Ontario (LCBO) ofrecían menos del 2,5 % de vino canadiense producido por miembros de la VQA, y la gran mayoría de sus vinos se elaboraban bajo la denominación "Cellared in Canada". ^{[2] [6]} En las tiendas de la LCBO, se exige que dichos vinos estén bajo un cartel que diga "International Canadian Blends", aunque a menudo el stock está mal señalizado.

Los productores de vino que utilizan la denominación "Cellared in Canada" afirman que se trata de un componente empresarial vital que les permite competir en la categoría de precios "por debajo de los 10 dólares". Un ejecutivo de Arterra, que produce vino en Canadá bajo marcas como Jackson-Triggs e Inniskillin, ha afirmado que la práctica de "Cellared in Canada" es una necesidad debido a que en el país se han plantado demasiadas uvas (lo que produce un efecto de lago de vino ) y los productores cobran precios "demasiado altos" para ser competitivos en el mercado. ^[2]

• Valle de Okanagan (vino)
• Vinos de la finca Colio

• Asociación Canadiense de Viticultores
• Autoridad de Calidad Veterinaria de Ontario
• Instituto del Vino de Columbia Británica
• Vinos de Ontario