Cataplana
Una cataplana es un utensilio de cocina que se utiliza para preparar platos de marisco portugueses , popular en la región del Algarve del país . [1] La cataplana es también el nombre de un plato típico de la región del Algarve, así como un utensilio de cocina portugués utilizado para preparar el plato y un método de cocción que lo utiliza. El recipiente de cocción se puede utilizar para cocinar una amplia variedad de ingredientes, pero las cataplanas de gambas, almejas y cerdo son los menús más populares del plato de cataplana. Según The Oxford Companion to Food , el plato más famoso hecho en una cataplana es amêijoas na cataplana (almejas en cataplana). [2] La cataplana está hecha tradicionalmente de cobre y tiene la forma de dos conchas de almeja articuladas en un extremo y que se pueden sellar con una abrazadera en cada lado del conjunto, lo que permite que el recipiente funcione como una olla a presión rudimentaria . Las cataplanas también pueden estar hechas de aluminio . [2]
La cataplana es un plato típico del Algarve cocinado en una cataplana metálica cuyos ingredientes suelen incluir cebolla, pimientos rojos y verdes y tomates, cocidos en aceite de oliva, ajo, estragón, perejil y vino blanco, entre otros ingredientes como carne de cerdo en dados, chorizo , pollo, pescado, gambas, almejas u otros mariscos. Esto puede generar una gran cantidad de variaciones. El plato llamado cataplana siempre se elabora utilizando el utensilio de cocina tradicional también llamado cataplana, que cuece al vapor los ingredientes durante la parte final del proceso de cocción.
Véase también
Referencias
- ^ Cocina portuguesa: un viaje inolvidable a través de los sabores y colores de un país fascinante. Florencia: Bonechi Books. 2006. p. 11. ISBN 88-476-0921-6.
- ^ ab Davidson, Alan (2014). Jaine, Tom (ed.). The Oxford Companion to Food (3.ª ed.). Oxford: Oxford University Press. pág. 150. ISBN 978-0199677337.
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