Galletas de mantequilla y caramelo
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| Nombres alternativos | Cuadrados de caramelo, rebanada de caramelo, galletas de mantequilla de millonario, rebanada de millonario, galletas de mantequilla de chocolate y caramelo, cuadrados Wellington |
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| Tipo | Galleta |
| Curso | Postre |
| Cocina asociada | Australia , Escocia , Nueva Zelanda |
| Ingredientes principales | Galletas de mantequilla , caramelo y chocolate con leche |
| Variaciones | Sin gluten , vegano , chocolate blanco , galleta Anzac , espresso , avellana , pasas , mantequilla de maní |
El shortbread de caramelo , también conocido como cuadrados de caramelo , [1] rebanada de caramelo , shortbread de millonario , [1] rebanada de millonario , shortbread de chocolate y caramelo o cuadrados Wellington [2] es un dulce de galleta compuesto por una base de galleta de mantequilla cubierta con caramelo y chocolate con leche . [3] Existen variaciones que sustituyen o agregan ingredientes para satisfacer diferentes gustos, requisitos dietéticos o disponibilidad de ingredientes. [4]
Historia
El shortbread de caramelo es una forma adaptada del shortbread escocés original . El shortbread escocés se originó alrededor del siglo XII, pero su forma refinada moderna se atribuye a los esfuerzos de María, reina de Escocia, en el siglo XVI. [5]
La práctica de agregar cobertura o ingredientes adicionales a las galletas de mantequilla para crear variaciones únicas se remonta al menos al siglo XIX, cuando se agregaron cáscaras de naranja confitadas y almendras . [6]
Las combinaciones de galletas de mantequilla con cobertura de caramelo se remontan al menos a principios de la década de 1950. [7] Una receta de galletas de mantequilla con chocolate y caramelo (galletas de mantequilla de los millonarios), con una capa de caramelo y una capa superior de chocolate, se publicó en el libro Recipes de la Asociación Escocesa de Clubes de Jóvenes Agricultores en 1972. [8] Las recetas de este libro fueron aportadas por miembros escoceses de la organización.
Las recetas para el plato con una cobertura de chocolate también aparecieron en Australia a principios de la década de 1970 en The Australian Women's Weekly . [9] La primera de estas recetas aparece en 1970 en un número de The Australian Women's Weekly bajo el nombre de "Caramel Shortbread", pero esta versión carece de la distintiva cobertura de chocolate. [10] Recetas posteriores, como una de 1981, incluyen la capa de chocolate. [11]
El postre todavía se asocia comúnmente con las cocinas de Australia , Nueva Zelanda y Escocia (así como con la cocina británica en general) y todavía se consume en estos países con regularidad. [12] En Escocia, a menudo se sirve al primer visitante de una casa el día de Año Nuevo. [12] También se consume en todo el mundo, donde se lo conoce con diferentes nombres. En 2018, el postre apareció en un episodio del programa de televisión estadounidense America's Test Kitchen . [12]
Nombramiento
El nombre del postre varía según las diferentes regiones y ha variado a lo largo de su historia. [1] [10] [11] Esto incluye los nombres antes mencionados de galletas de mantequilla con caramelo y galletas de mantequilla con chocolate y caramelo, así como galletas de mantequilla del millonario, rebanadas de caramelo, cuadrados de caramelo o rebanadas del millonario. El nombre "galletas de mantequilla del millonario" parece tener su origen en Escocia. [12] El prefijo "millonario" de las galletas de mantequilla del millonario o rebanadas del millonario implica un nivel de decadencia y riqueza para el dulce, que es una mejora de las galletas de mantequilla normales. [9] [13]
Variaciones
Existen muchas variaciones diferentes de galletas de mantequilla con caramelo para satisfacer diferentes gustos, requisitos dietéticos y disponibilidad de ingredientes. Algunas variantes incluyen el uso de chocolate blanco en lugar de chocolate con leche para la cobertura, [14] agregar espresso y avellanas , [15] sustituir las galletas de mantequilla por galletas Anzac , [16] agregar pasas a las galletas de mantequilla o cubrirlas con mantequilla de maní en lugar de chocolate. [17] Algunas recetas adaptan la receta para satisfacer los requisitos dietéticos. Existen versiones sin gluten y veganas . [9]
Véase también
Referencias
- ^ abc The Oxford Companion to Sugar and Sweets [El compañero de Oxford para el azúcar y los dulces]. Oxford University Press. 1 de abril de 2015. ISBN 978-0-19-931362-4...
la combinación de capas de caramelo suave y cobertura de chocolate sobre una base de galletas de mantequilla, conocidas como cuadrados de caramelo o, a veces, como galletas de mantequilla del millonario.
- ^ "Wellington Square". Phoebe Bakes . Consultado el 31 de marzo de 2023 .
- ^ "Galletas fáciles para millonarios". BBC Good Food . Consultado el 15 de octubre de 2021 .
- ^ "¿Qué es Millionaire Shortbread?". Cocina Encantada . Consultado el 15 de octubre de 2021 .
- ^ "La historia de las galletas escocesas". Historic UK . Consultado el 14 de octubre de 2021 .
- ^ "¿Qué es Millionaire Shortbread?". Cocina Encantada . Consultado el 14 de octubre de 2021 .
- ^ "Caramelo de leche condensada". The Australian Women's Weekly . 6 de noviembre de 1953 . Consultado el 14 de octubre de 2021 a través de Trove.
- ^ SAYFC (noviembre de 1972). Recetas (6.ª ed.). Ingliston, Midlothian: Asociación Escocesa de Clubes de Jóvenes Agricultores. pág. 98.
- ^ abc Cloake, Felicity (28 de julio de 2016). «Cómo hacer la galleta de mantequilla perfecta para un millonario». The Guardian . Consultado el 14 de octubre de 2021 .
- ^ ab "Galletas de mantequilla con caramelo". The Australian Women's Weekly . Consultado el 14 de octubre de 2021 a través de Trove.
- ^ ab "Galletas de mantequilla con chocolate y caramelo". The Australian Women's Weekly . Consultado el 14 de octubre de 2021 a través de Trove.
- ^ abcd "Caramel Slice (Millionaire's Shortbread)". 196 sabores . Consultado el 14 de octubre de 2021 .
- ^ "Historia de las galletas millonarias y una receta para hacerlas tú mismo". The Scotsman . 6 de febrero de 2023 . Consultado el 31 de marzo de 2023 .
- ^ "Porción de caramelo y chocolate blanco". Bake Play Smile . 6 de octubre de 2021 . Consultado el 15 de octubre de 2021 .
- ^ "Porción de chocolate, avellanas y caramelo espresso". The Brick Kitchen . 7 de septiembre de 2016 . Consultado el 15 de octubre de 2021 .
- ^ "Rebanada de galleta Anzac con chocolate y caramelo". taste.com.au . Consultado el 15 de octubre de 2021 .
- ^ "Galletas de mantequilla con caramelo". ifood.tv . Consultado el 15 de octubre de 2021 .
- Cuadrados de caramelo
