Caipirinha

Caipirinha

Cóctel oficial de la IBA
Caipirinha
Tipo	Cóctel
Espíritu base	Cachaza
Servido	Con hielo : servido sobre hielo.
Guarnición estándar	caña de azúcar, lima (ingrediente)
Vasos estándar	Vidrio antiguo
Ingredientes especificados por la IBA †	60 ml de cachaza 1 lima persa cortada en gajos pequeños 4 cucharaditas de azúcar de caña blanca
Preparación	Coloque la lima y el azúcar en un vaso Old Fashioned doble y machaque suavemente. Llene el vaso con hielo picado y agregue cachaza. Revuelva suavemente para mezclar los ingredientes.
Notas	Caipiroska – en lugar de cachaça usa vodka
† Receta de caipirinha en la Asociación Internacional de Bartenders

Caipirinha ( pronunciación portuguesa: [kajpiˈɾĩɲɐ] ) es un cóctel brasileño , de origen paulista , ^[1] con cachaça ( licor fuerte de caña de azúcar ), azúcar , lima y hielo. ^[2] La bebida se prepara mezclando la fruta y el azúcar, y luego agregando el licor.

Conocida y consumida a nivel nacional e internacional, la caipirinha es uno de los componentes más famosos de la gastronomía brasileña , siendo la receta nacional más popular en todo el mundo ^[3] y a menudo considerada la mejor bebida del país ^[4] y uno de los mejores cócteles/bebidas del mundo, habiendo alcanzado el tercer lugar en 2024, según el sitio web especializado TasteAtlas . ^[5]

Debido a su importancia y popularidad, la caipirinha fue declarada Patrimonio Cultural Brasileño en 2003; ^[6] en 2019, fue considerada Patrimonio Inmaterial de Río de Janeiro , a pesar de sus orígenes en São Paulo. ^[7] Forma parte de la lista de cócteles oficiales de la International Bartenders Association (IBA). ^[8]

Aunque se desconoce el origen de la bebida, existe un consenso en la comunidad académica de que la caipirinha se inventó en el interior de São Paulo , Brasil, en 1918. ^[9] Algunos relatos dicen que surgió alrededor de 1918 en la región de Alentejo en Portugal, con una receta popular hecha con limón , ajo y miel , indicada para pacientes con gripe española . Otro relato es que la caipirinha se basa en la poncha , una bebida alcohólica de Madeira , Portugal . ^[10] El ingrediente principal es el aguardiente de caña , que se elabora a partir de caña de azúcar. Los portugueses trasladaron la producción de caña de azúcar de Madeira a Brasil, ya que necesitaban más tierra para plantarla. Antes de esto, la gente de Madeira ya había creado el aguardiente de caña , que fue el antepasado de la cachaça . ^[11]

Hoy en día, todavía se utiliza como tónico para el resfriado común. Es común que los médicos añadan algún destilado a los remedios caseros para acelerar el efecto terapéutico. El aguardiente era un producto muy utilizado. "Hasta que un día, alguien decidió quitar el ajo y la miel. Luego añadió unas cucharadas de azúcar para reducir la acidez de la lima. Después vino el hielo, para protegerse del calor", explica Carlos Lima, director ejecutivo del IBRAC (Instituto Brasileño de la Cachaça). ^{[12] [13]}

Según los historiadores, la caipirinha fue inventada por los agricultores terratenientes de la región de Piracicaba , en el interior del estado de São Paulo , durante el siglo XIX como una bebida local para eventos y fiestas de "alto nivel" (fiestas en el palacio Barão de Serra Negra ), un reflejo de la fuerte cultura de la caña de azúcar en la región. ^[14] La receta original utiliza un tipo de limón llamado "galeguinho", un pequeño limón amarillo/verde muy común en los patios traseros de las casas del interior de São Paulo. Actualmente, se hace con un limón verde más grande llamado limón Tahití, una especie de limón más extendida por los mercados del país.

La caipirinha es el cóctel nacional más fuerte de Brasil, ^[15] y se bebe en restaurantes, bares y muchos hogares en todo el país. En el pasado, la bebida era casi desconocida fuera de Brasil, pero se volvió más popular y más disponible en los últimos años, en gran parte debido a la creciente disponibilidad de marcas de cachaça de primera calidad fuera de Brasil. ^[16] La Asociación Internacional de Bartenders la designó como uno de sus cócteles oficiales , como un clásico contemporáneo. ^[8]

La palabra caipirinha es el diminutivo de la palabra caipira , que en portugués brasileño se refiere a alguien del campo (específicamente, alguien de las zonas rurales del centro-sur de Brasil), similar al hillbilly del inglés estadounidense o al teuchter del escocés de las tierras bajas . Caipira es un sustantivo de dos géneros . El diminutivo se refiere principalmente a la bebida, en cuyo caso es un sustantivo femenino.

• Aunque la ley brasileña (Decreto 6.871 ^[17] basado en la Resolución Normativa 55, del 31 de octubre de 2008) ^[18] así como la Asociación Internacional de Bartenders (IBA) ^[8] permiten el uso del nombre caipirinha para la versión con lima solamente, el término se usa a menudo para describir cualquier bebida de cachaça y jugo de fruta con el nombre de la fruta (por ejemplo, caipirinha de maracuyá, caipirinha de kiwi o caipirinha de fresa). ^{[19] [20] [21] [22]}
• La caipifruta es una bebida de caipirinha muy popular en Brasil, que consiste en cachaça, frutas frescas trituradas (ya sea solas o en combinación) y hielo picado. Las frutas frescas más populares que se usan para crear caipifrutas son la mandarina , la lima , el kiwi , la maracuyá , la piña , el limón , las uvas , el mango , el cajá (fruto Spondias mombin) y el caju (fruto de anacardo) .

Teniendo gran popularidad alrededor del mundo, se conocen innumerables variaciones de esta bebida. En algunas regiones, se utiliza azúcar moreno en lugar de azúcar refinado . Incluso en Brasil, se pueden encontrar variantes con edulcorantes artificiales o una gran variedad de frutas. Además, la cachaça a veces se sustituye por vodka ( caipiroska , marca registrada por Smirnoff ), también se elaboran licor Beirão (conocido como caipirão), ron (caipiríssima, marca registrada por Bacardi ), sake "Caipirinhas" (saquerinha) o vino (caipivinho). ^[23] En Cabo Verde , la caipirinha también se prepara con grog , un fuerte ron local. ^{[24] [25]}

Existen muchas variantes de la caipirinha en las que se sustituye la cachaça por otros licores. Algunas de ellas son:

• La caipiroska es la alternativa habitual, elaborada con vodka ^[26]
• Sakerinha es una variante hecha con sake ^[27]
• Caipinheger es otra variación realizada utilizando Steinhäger . ^[28]
• Caipirão es otra variación portuguesa elaborada con Licor Beirão en lugar de cachaça; el licor es muy dulce, por lo que no se utiliza azúcar. ^[29]
• Una variante procedente de Italia se elabora utilizando Campari en lugar de cachaça. ^[30]
• Caipirissima es la alternativa elaborada con ron . ^[31]

• Cócteles con cachaza
  • Lista de cócteles con cachaça
• Ti' Punch : cóctel caribeño francés similar, elaborado con ron agrícola , un jugo de caña de azúcar fermentado similar a la cachaza.
• Daiquiri : cóctel cubano similar, elaborado con ron.
• Grog : cóctel británico similar, elaborado con ron.
• Lista de platos brasileños
• Lista de bebidas brasileñas
• Mojito
• Agrio (cóctel)

• Medios relacionados con Caipirinha en Wikimedia Commons
• Caipirinha en Wikilibros