Chicle
 Mujer soplando una burbuja | |
| Tipo | Goma de mascar |
|---|---|
| Lugar de origen | Estados Unidos |
| Creado por | Walter Diemer |
| Inventado | 1928 ( 1928 ) |
El chicle (o bubblegum ) es un tipo de goma de mascar , diseñada para ser inflada fuera de la boca en forma de burbuja .
Composición
En la goma de mascar moderna, si se utiliza caucho natural, como el chicle , debe pasar varias pruebas de pureza y limpieza. Sin embargo, la mayoría de los tipos de goma de mascar modernos utilizan materiales a base de goma sintética . Estos materiales permiten un sabor más duradero, una textura más suave y una menor pegajosidad. [1]
Propiedades mecánicas
Como una especie de chicle que consiste en polisacáridos de cadena larga , el chicle puede exhibir típicamente comportamientos viscoelásticos lineales y no lineales. [2] Por lo tanto, las distintas deformaciones bajo la masticación pueden verse afectadas por la velocidad de corte , la deformación por corte y la tensión de corte aplicada a través de los dientes. [3] Con base en esto, es útil caracterizar las propiedades reológicas intrínsecas de los chicles para futuras mejoras y optimización de la textura y masticabilidad de los productos comerciales . [4]
La propiedad viscoelástica lineal (LVE) se puede probar en chicles preformados a través de una pequeña deformación por deformación isotérmica (es decir, por debajo de la deformación por fluencia ) bajo un esfuerzo cortante oscilatorio de pequeña amplitud (SAOS). [3] Aquí, la deformación por fluencia crítica se define como el módulo que se desvía aproximadamente un 10 % de su valor inicial. Bajo ella, los chicles muestran una deformación elástica que sigue un comportamiento de ley de potencia como un gel crítico en el régimen lineal; de lo contrario, exhiben respuestas no lineales con un aumento de la tensión cortante (plasticidad). Normalmente, esta deformación por fluencia es inferior al 1 %. [3]
En cuanto a la deformación plástica , la viscoelasticidad no lineal se puede explorar a través de experimentos de fluencia por cizallamiento (tiempo de relajación) y el inicio de una extensión uniaxial/biaxial controlada por un esfuerzo cortante constante. El primero demuestra que la recuperación fraccional, definida como la relación entre la deformación medida después de la deformación y la deformación recuperada sin añadir esfuerzo cortante , para chicles sometidos a un esfuerzo cortante moderado (~1000 Pa) está entre el 25% y el 40%. [3] Esta recuperación fraccional relativamente alta (la capacidad de recuperar su forma anterior) es coherente con la provisión de una sensación sensorial satisfactoria. Por el contrario, los chicles de globo solo muestran una recuperación fraccional inferior al 15%. Por lo tanto, los chicles de globo pueden soportar tensiones más sustanciales antes de romperse que los chicles normales . Esta distinción se debe principalmente a su diseño a propósito, que le permite formar y mantener burbujas grandes y estables cuando se inflan a través de un esfuerzo cortante considerable en la lengua. [3]
El experimento de estiramiento muestra que las gomas de mascar poseen endurecimiento por deformación durante la extensión uniaxial. En particular, el régimen LVE está ausente con la aplicación de una tasa de deformación de Hencky constante, como el flujo plástico en policristales o polímeros. Además, diferentes valores de tasas de deformación de Hencky pueden conducir a mesetas de viscosidad extensional antes del hundimiento (falla macroscópica) o estrangulamiento (endurecimiento por deformación) después de una tasa de deformación baja/alta. Típicamente, el ablandamiento por deformación a una tasa de deformación baja manifiesta la desintegración de redes frágiles dentro de las gomas. En contraste, la deformación no uniforme de los polímeros y la cristalización inducida por la deformación explican el comportamiento de endurecimiento por deformación a una tasa de deformación alta . [3]
Historia
En 1928, Walter Diemer , un contable de la empresa Fleer Chewing Gum Company de Filadelfia, estaba experimentando con nuevas recetas de chicles. Se descubrió que una receta, basada en una fórmula para un chicle llamado " Blibber-Blubber ", era menos pegajosa que el chicle normal y se estiraba más fácilmente. Este chicle tuvo mucho éxito y el presidente de Fleer lo denominó finalmente Dubble Bubble debido a su textura elástica.
Esta siguió siendo la marca dominante de chicles hasta después de la Segunda Guerra Mundial, cuando el chicle Bazooka entró al mercado. [5]
Hasta la década de 1970, el chicle todavía tendía a pegarse a la cara cuando estallaba. En esa época, se introdujo el chicle sintético, que casi nunca se pegaba. Las primeras marcas en los EE. UU. que utilizaron estas nuevas bases de chicle sintético fueron Hubba Bubba y Bubble Yum . [ cita requerida ]
El chicle obtuvo su distintivo color rosado porque la receta original en la que trabajó Diemer producía un chicle de color gris sucio, por lo que agregó tinte rojo (diluido a rosa), ya que ese era el único tinte que tenía a mano en ese momento. [6]
Sabores
En las pruebas de sabor, los niños tienden a preferir los sabores de fresa y frambuesa azul, rechazando los sabores más complejos, ya que dicen que estos les hacen querer tragar el chicle en lugar de seguir masticando. [7]
Sabor a chicle
Si bien existe un "sabor" de chicle (para el cual se mezclan varios saborizantes artificiales, incluidos ésteres ), varía de una empresa a otra. [8] Los ésteres utilizados en el saborizante sintético de chicle pueden incluir salicilato de metilo , butirato de etilo , acetato de bencilo , acetato de amilo o aldehído cinámico . [9] [ se necesita una mejor fuente ] Se puede producir un saborizante natural de chicle combinando plátano , piña , canela , clavo de olor y gaulteria . [10] También se han sugerido como ingredientes el aceite de vainilla, cereza, limón y naranja. [9]
Archivos
En 1996, Susan Montgomery Williams, de Fresno (California), estableció el récord mundial Guinness por la burbuja de chicle más grande jamás soplada, con un diámetro de 66 cm (26 pulgadas). Sin embargo, Chad Fell ostenta el récord de la "burbuja de chicle más grande hecha con las manos libres", con un diámetro de 51 cm (20 pulgadas), logrado el 24 de abril de 2004. [11]
Turismo
Bubblegum Alley es una atracción turística en el centro de San Luis Obispo, California , conocida por su acumulación de chicles usados en las paredes de un callejón .
El Market Theatre Gum Wall es una pared de ladrillos cubierta de chicles usados , ubicada en un callejón en Post Alley debajo de Pike Place Market en el centro de Seattle .
Véase también
- Goma funcional
- Maquina de chicles
- Base de goma
- Industria de las gomas de mascar
- Inca Cola
- Lista de marcas de chicles
Referencias
- ^ "TLC Cooking "¿De qué está hecho el chicle?"". Recipes.howstuffworks.com. 1 de abril de 2000. Consultado el 15 de noviembre de 2012 .
- ^ Carmona, José A.; Lucas, Aurora; Ramírez, Pablo; Calero, Nuria; Muñoz, José (2015). "Propiedades viscoelásticas lineales y no lineales de un novedoso tipo de goma xantana con aplicaciones industriales". Acta reológica . 54 (11–12): 993–1001. doi :10.1007/s00397-015-0888-1. ISSN 0035-4511. S2CID 97743991.
- ^ abcdef Martinetti, Luca; Mannion, Alexander M.; Voje, William E.; Xie, Renxuan; Ewoldt, Randy H.; Morgret, Leslie D.; Bates, Frank S.; Macosko, Christopher W. (2014). "Un fluido de gel crítico con alta extensibilidad: La reología de la goma de mascar". Revista de reología . 58 (4): 821–838. Código Bibliográfico :2014JRheo..58..821M. doi :10.1122/1.4874322. ISSN 0148-6055.
- ^ Palabiyik, Ibrahim; Güleri, Tuba; Gunes, Recep; Omer, Öner; Toker, Said; Konar, Nevzat (2020). "Un estudio de optimización fundamental sobre las propiedades texturales y sensoriales de la goma de mascar: el efecto de los ingredientes". Food Structure . 26 : 100155. doi :10.1016/j.foostr.2020.100155. S2CID 224873646.
- ^ "La historia del chicle". ThoughtCo .
- ^ "¿De qué se fabricaba originalmente la goma de mascar?". madehow.com . 22 de abril de 2007 . Consultado el 31 de marzo de 2014 .
- ^ McGrath, Susan. "Stuck On Bubble Gum". National Geographic World 277. Guía del lector Texto completo Mega (HW Wilson).
- ^ "La extraña receta detrás del 'sabor chicle'". Mental Floss . 7 de agosto de 2017.
- ^ ab "Chicle". Notas base . Marzo de 2000.
- ^ "Cómo hacer una receta con sabor a chicle | Fórmula con sabor a chicle". candyflavor.com .
- ^ "La burbuja de chicle más grande jamás soplada". guinnessworldrecords.com . Libro Guinness de los récords mundiales . Archivado desde el original el 31 de octubre de 2011 . Consultado el 2 de noviembre de 2011 .
