Enroscarse

Tipo de pretzel
Enroscarse
Enroscarse
TipoPasteles
Región o estadoEscandinavia
  •  Medios: Kringle

Kringle ( / ˈk r ɪ ŋ ɡ əl / , escuchar ) es un pastel del norte de Europa , una variedad de pretzel . Los pretzels fueron introducidos por monjes católicos romanos en el siglo XIII en Dinamarca , y desde allí se extendieron por toda Escandinavia y evolucionaron en varios tipos de pasteles dulces, salados o rellenos, todos en forma de kringle.

En danés y noruego , la palabra es kringle , plural kringler ; estonio : kringel , plural kringlid ; letón : kliņģeris , plural kliņģeri ; sueco : kringla , plural kringlor ; finés : rinkeli , plural rinkelit ; alemán : Kringel e islandés : kringla . La palabra se origina del nórdico antiguo kringla , que significa anillo o círculo.

El Kringle de Víborg ( Viipurinrinkeli )

En los Países Bajos existe un tipo particular de kringle dulce conocido con el nombre holandés de krakeling .

La forma del kringle ha dado nombre a una característica similarmente enredada que se encuentra en algunas proteínas , el llamado dominio kringle .

Escandinavia

En Dinamarca, el término kringle hace referencia a la forma anudada de un pretzel , en lugar de a la masa de pretzel. Los kringler pueden estar hechos de hojaldre (como la masa danesa ) o de masa de levadura , rellenos de remonce o mazapán y pasas , espolvoreados con azúcar grueso, copos de nueces o glaseado.

Otros tipos de kringles en Escandinavia incluyen saltkringler , que son pequeños kringler salados (el equivalente escandinavo de los pretzels), y kommenskringler , que son panes del tamaño de la mitad de una mano en forma de kringle, hechos de masa de levadura sin azúcar condimentada con semillas de alcaravea . Los sukkerkringler son pretzels similares, pero dulces, espolvoreados con azúcar en lugar de alcaravea. Fødselsdagskringler son un gran pretzel de pan dulce para celebraciones de cumpleaños. [1] Smørkringler son grandes pretzels crujientes y dulces con una capa de mantequilla en la parte posterior. Los smørkringler no son tan populares hoy en día. [2] [3]

Los kringler son pasteles con una larga historia en Dinamarca y siguen siendo populares en las panaderías danesas modernas. Hoy en día, los kringles suelen hacerse con una sola cruz y no con dos, como en la forma original de los kringles y pretzels. [4]

Estados Unidos

Kringle de Racine, Wisconsin

En Estados Unidos , los kringles se hacen a mano con masa de hojaldre danesa ( masa wienerbrød ) que se deja reposar durante la noche antes de darle forma, rellenarla y hornearla. [5] Se colocan varias capas de masa hojaldrada y luego se les da forma ovalada. Después de rellenarla con frutas, nueces u otras combinaciones de sabores, la masa se hornea y se glasea. [6]

Racine, Wisconsin , ha sido históricamente [7] un centro de la cultura danesa-estadounidense y de la elaboración de kringles. [8] [9] [10] [11] [12] Un kringle típico elaborado en Racine es un óvalo grande y plano que mide aproximadamente 14 pulgadas por 10 pulgadas (35 cm por 25 cm) y pesa alrededor de 1,5 libras (680 g). [13] [14] [15] [6] El kringle se convirtió en el pastel oficial del estado de Wisconsin el 30 de junio de 2013. [16] Una destilería de Wisconsin en Middleton, Wisconsin , elabora un licor de crema con sabor a kringle a partir de crema de Wisconsin, ron, azúcar y sabor natural a kringle. [17]

En otras partes de los Estados Unidos, kringle puede referirse a una galleta de suero de leche ligeramente dulce con forma de pretzel o de ocho. [18]

Otros lugares donde se pueden encontrar kringles en los Estados Unidos incluyen el área de Ballard en Seattle , Washington; Redmond , Washington; Solvang, California ; Story City, Iowa ; Burr Ridge, Illinois ; Springfield, Missouri y Watertown, Massachusetts . [ cita requerida ] En 2005, Dana College en Blair, Nebraska , realizó un Kringle Kontest, que ganó Kirsten's Danish Bakery en Burr Ridge, Illinois.

Simbolismo

En Dinamarca, el emblema oficial del gremio de panaderos, el kringle, está rematado con una corona real. En la imagen, de una panadería moderna de Ribe .

Los gremios de panaderos de Europa han utilizado el kringle o pretzel como símbolo durante siglos. Se cuenta (aunque actualmente no está confirmado por documentos históricos) que cuando Viena fue sitiada por los ejércitos turco-otomanos en 1529, los panaderos locales que trabajaban de noche dieron a la defensa de la ciudad una advertencia temprana del enemigo que atacaba. Por esto, fueron recompensados ​​más tarde por el Papa , con permiso para utilizar una corona como parte del símbolo de su gremio, el kringle.

El gremio de Dinamarca es ahora el único gremio de panaderos del mundo con autoridad oficial para exhibir una corona real como parte de su símbolo comercial de gremio de panaderos que a menudo se cuelga afuera de las panaderías. [4] [19]

Véase también

Referencias

  1. ^ "Fødselsdagskringle - Cumpleaños Kringle - Hijos de Noruega".
  2. ^ "Finurligheder [Curiosidades]" (en danés). Copenhague Bagerlaug . Consultado el 24 de abril de 2015 .Página de inicio oficial del gremio de panaderos de Copenhague.
  3. ^ Frithjof Smith-Hald (1887). "Pike med vogn og smørkringle" (en noruego). Nasjonalmuseet . Consultado el 31 de mayo de 2017 .
  4. ^ ab "La historia del gremio de panaderos de Copenhague" (en danés). Copenhague Bagerlaug . Consultado el 24 de abril de 2015 .Página de inicio oficial del gremio de panaderos de Copenhague.
  5. ^ Stradley, Linda (3 de mayo de 2015). "Historia y receta de los kringles daneses". What's Cooking America . Consultado el 10 de marzo de 2023 .
  6. ^ de Marialisa Calta. "Comida del campo: pastelería danesa de Wisconsin con un toque clásico". The New York Times , 9 de julio de 1989.
  7. ^ Julson, Sheila (18 de diciembre de 2018). "Kringle es el pastel oficial del estado de Wisconsin". Shepherd Express . Consultado el 10 de marzo de 2023 .
  8. ^ "Olesen's Family Bakery". olesens family bakery .com . Consultado el 10 de marzo de 2023 .
  9. ^ Jordan, Gerron (28 de diciembre de 2022). "Entra en la panadería danesa O&H, donde se elaboran los kringles". WISN-TV . Consultado el 10 de marzo de 2023 .
  10. ^ McCombs, Steven (27 de abril de 2001). "Abogados independientes expresan opiniones sobre la batalla de Racine Kringle". BizTimes - Milwaukee Business News . Archivado desde el original el 30 de septiembre de 2022. Consultado el 10 de marzo de 2023 .
  11. ^ Schaefer, Richard T. (20 de marzo de 2008). Enciclopedia de raza, etnicidad y sociedad. SAGE. pág. 423. ISBN 978-1-4129-2694-2. Recuperado el 10 de marzo de 2023 .
  12. ^ "Dónde conseguir: Kringle". Milwaukee Magazine . 29 de marzo de 2019 . Consultado el 10 de marzo de 2023 .
  13. ^ "Es la hora de los Kringles en Aldi, y no nos referimos a Santa Claus". Aisle of Shame .com . 14 de diciembre de 2021 . Consultado el 10 de marzo de 2023 .
  14. ^ "La pastelería de Trader Joe's que me hace sentir como un niño el día de Navidad". Kitchn . Consultado el 10 de marzo de 2023 .
  15. ^ "Ganadores de los premios Customer Choice Awards 9th Annual". Trader Joe's . 2018. Archivado desde el original el 21 de septiembre de 2018 . Consultado el 10 de marzo de 2023 .
  16. ^ "Kringle se convierte en el pastel del estado de Wisconsin". WTMJ , 1 de julio de 2013. Consultado el 26 de julio de 2013.
  17. ^ "Reseña de GSN: Kringle Cream", 29 de diciembre de 2013.
  18. ^ Dedman, Sherry. "Receta de kringle danés Kringla". Old Recipe Blog . Archivado desde el original el 27 de noviembre de 2013. Consultado el 17 de febrero de 2013 .
  19. ^ "Med krone på [con corona]" (en danés). Bager og Konditormestre i Dinamarca . Consultado el 24 de abril de 2015 .Página de inicio oficial de la Asociación de Panaderos y Pasteleros de Dinamarca.

Lectura adicional

  • Dawson, Drew (19 de diciembre de 2023). "¿Cómo se volvió tan popular el kringle en Wisconsin y por qué es casi exclusivo de nuestro estado?" . Journal Sentinel . Consultado el 19 de diciembre de 2023 .
  • Receta de Racine Kringle con sabor a casa
  • https://www.foodnetwork.com/recipes/kringle-recipe0-1941189 Receta de Kringle de Racine] Food Network
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