De pajaritos
 | |
| Información del restaurante | |
|---|---|
| Establecido | 2021 |
| Propietario(s) | Tracy Malechek-Ezekiel, Arjaz Ezekiel |
| Dirección de la calle | 2944 calle 12 este |
| Ciudad | Austin |
| Estado | Texas |
| Código postal | 78702 |
| Coordenadas | 30°16′35″N 97°42′17″O / 30.2764, -97.7046 |
| Sitio web | www.birdiesaustin.com |
Birdie's es un restaurante en Austin, Texas . En 2023 fue nombrado Restaurante del Año por Food & Wine . Eric Asimov, del New York Times , lo calificó en 2024 como "uno de los restaurantes más aclamados del país".
Historia
El restaurante fue inaugurado en 2021 por el chef Tracy Malechek-Ezekiel y el sumiller Arjav Ezekiel , marido y mujer. [1] [2]
Modelos de negocio y servicios
Birdie's es un restaurante de autoservicio y bar de vinos. [1]
El modelo de negocio y servicio del restaurante, que Austin Monthly llama un "nuevo enfoque", mantiene un personal de recepción mínimo; no acepta reservas, todos los comensales hacen fila para hacer sus pedidos iniciales y sentarse, y el servicio posterior no se asigna a un solo camarero. [3] [4] [5] [1]
A todos los trabajadores se les paga una tarifa por hora que no incluye propinas; las propinas se agrupan entre todo el personal proporcionalmente a las horas trabajadas esa semana. [2] El restaurante cierra durante dos semanas en agosto y dos semanas a fines de diciembre o principios de enero para brindarle al personal tiempo libre remunerado. [5] [2] Ofrece licencia familiar paga y seguro médico . [2]
El restaurante está abierto de martes a sábado. [2] A veces cierra para convertirse en un restaurante italiano emergente llamado Aiello's, llamado así por el abuelo de Malechek-Ezekiel, quien emigró de Calabria . [2]
Recepción
El restaurante fue incluido en la Lista de restaurantes del New York Times de 2021. [6] El Austin American-Statesman lo nombró el mejor restaurante nuevo de Austin de 2021. [7]
En 2023, Food & Wine nombró a Birdie's como su Restaurante del Año, llamándolo "el restaurante que todos quieren en su vecindario". [2] [3] [8] Según Eric Asimov del New York Times , escribiendo en 2024, es "uno de los restaurantes más aclamados del país". [9]
Referencias
- ^ abc Hughes, Chris (22 de octubre de 2021). "El dúo de potencia detrás de Birdie's aporta una nueva y refrescante visión del bar de vinos". Austin Monthly . Consultado el 28 de septiembre de 2024 .
- ^ abcdefg Shah, Kshushbu (15 de septiembre de 2023). "Birdie's en Austin combina una gastronomía digna de un destino con un lugar de trabajo sostenible y solidario". Comida y vino . Consultado el 28 de septiembre de 2024 .
- ^ ab "El plato: Birdies". CBS .
- ^ Sharpe, Patricia (18 de enero de 2022). "¿Está listo para una cena informal y refinada?". Texas Monthly . Consultado el 28 de septiembre de 2024 .
- ^ ab Jennings, Lisa (30 de junio de 2023). «Este restaurante cierra durante 4 semanas cada año para darles vacaciones a sus trabajadores». Negocio de restaurantes . Consultado el 28 de septiembre de 2024 .
- ^ "La lista de restaurantes de 2021". The New York Times . 2021-10-11. ISSN 0362-4331 . Consultado el 28 de septiembre de 2024 .
- ^ Odam, Matthew (11 de noviembre de 2021). "Este es el mejor restaurante nuevo de Austin en 2021 (hasta ahora)". Austin American-Statesman . Consultado el 28 de septiembre de 2024 .
- ^ Martin, Richard (2 de octubre de 2023). "Cómo Tracy Malechek-Ezekiel creó el exitoso restaurante Birdie's". Appetito . Consultado el 28 de septiembre de 2024 .
- ^ Asimov, Eric (26 de agosto de 2024). "Ahora es un restaurador aclamado, pero ocultó un secreto durante mucho tiempo". New York Times . Consultado el 28 de septiembre de 2024 .
