bereber

Mezcla de especias etíopes

Berbere ( amárico : በርበሬ bärbäre , tigrinya : በርበረ bärbärä ) es una mezcla de especias cuyos elementos constituyentes suelen incluir chiles , cilantro , ajo , jengibre , semillas de albahaca sagrada etíope (besobela), korarima , ruda , ajwain o radhuni , nigella y fenogreco. k . ^[1]^[2]^[3]^[4]^[5] Es un ingrediente clave en las cocinas de Etiopía y Eritrea . Berbere también se refiere al chile mismo. ^[1]

El berebere a veces incluye hierbas y especias menos conocidas a nivel internacional, entre las que se incluyen tanto plantas cultivadas como las que crecen de forma silvestre en Etiopía, como la korarima ( Aframomum corrorima ). ^[6]

Véase también

Mitmita , otra mezcla de especias etíopes
Piri-piri
Lista de platos y comidas etíopes
Condimento

Referencias

^ ab Debrawork Abate (1995 CE ) [1993 CE ]. የባህላዌ መግቦች አዘገጃጀት [Preparación de alimentos tradicionales] (en amárico) (2ª ed.). Addis Abeba: Mega Asatame Derjet (Mega Publisher Enterprise). págs. 22-23.
^ Gall, Alevtina; Zerihun Shenkute (3 de noviembre de 2009). "Medicamentos tradicionales y herbarios etíopes y sus interacciones con medicamentos convencionales". EtnoMed . Universidad de Washington . Consultado el 27 de enero de 2011 .
^ Katzer, Gernot (20 de julio de 2010). «Ajwain (Trachyspermum copticum [L.] Link)» . Consultado el 28 de enero de 2013 .
^ Gebreyesus, Y.; Koehler, J. (2018). Etiopía: recetas y tradiciones del Cuerno de África. Pulpo. p. 77. ISBN 978-0-85783-562-8. Recuperado el 11 de noviembre de 2021 .
^ Zewge, K.; Mekonnen, M. (2015). Libro de cocina etíope: la cumbre de la cocina tradicional. Xlibris US. pág. 191. ISBN 978-1-5035-9041-0. Recuperado el 11 de noviembre de 2021 .
^ Bernard Roussel y François Verdeaux (6–10 de abril de 2003). "Patrimonio natural y comunidades locales en Etiopía: ventajas geográficas y limitaciones de un sistema de indicaciones" (PDF) . 29.º Simposio Anual de Primavera del Centro de Estudios Africanos . Archivado desde el original (PDF) el 26 de noviembre de 2006. Esta Zingiberaceae, Aframomum corrorima (Braun) Jansen, se recolecta en los bosques y también se cultiva en los jardines. Es una especia básica en Etiopía, que se utiliza para dar sabor al café y como ingrediente en varios condimentos de uso generalizado (berbere, mitmita, awaze, entre otros).

Enlaces externos

Receta de bereber de RecipeLand.com
Imagen de berbere envasado

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[Debrawork-1] Debrawork Abate (1995 CE ) [1993 CE ]. የባህላዌ መግቦች አዘገጃጀት [Preparación de alimentos tradicionales] (en amárico) (2ª ed.). Addis Abeba: Mega Asatame Derjet (Mega Publisher Enterprise). págs. 22-23.

[ethnomed-2] Gall, Alevtina; Zerihun Shenkute (3 de noviembre de 2009). "Medicamentos tradicionales y herbarios etíopes y sus interacciones con medicamentos convencionales". EtnoMed . Universidad de Washington . Consultado el 27 de enero de 2011 .

[3] Katzer, Gernot (20 de julio de 2010). «Ajwain (Trachyspermum copticum [L.] Link)» . Consultado el 28 de enero de 2013 .

[Gebreyesus_Koehler_2018_p._77-4] Gebreyesus, Y.; Koehler, J. (2018). Etiopía: recetas y tradiciones del Cuerno de África. Pulpo. p. 77. ISBN 978-0-85783-562-8. Recuperado el 11 de noviembre de 2021 .

[Zewge_Mekonnen_2015_p._191-5] Zewge, K.; Mekonnen, M. (2015). Libro de cocina etíope: la cumbre de la cocina tradicional. Xlibris US. pág. 191. ISBN 978-1-5035-9041-0. Recuperado el 11 de noviembre de 2021 .

[6] Bernard Roussel y François Verdeaux (6–10 de abril de 2003). "Patrimonio natural y comunidades locales en Etiopía: ventajas geográficas y limitaciones de un sistema de indicaciones" (PDF) . 29.º Simposio Anual de Primavera del Centro de Estudios Africanos . Archivado desde el original (PDF) el 26 de noviembre de 2006. Esta Zingiberaceae, Aframomum corrorima (Braun) Jansen, se recolecta en los bosques y también se cultiva en los jardines. Es una especia básica en Etiopía, que se utiliza para dar sabor al café y como ingrediente en varios condimentos de uso generalizado (berbere, mitmita, awaze, entre otros).