Café de cereales
Este artículo necesita citas adicionales para su verificación . ( septiembre de 2014 ) |
Un café de cereales (también conocido como café de grano , bebida de grano tostado o bebida de grano tostado ) es una bebida caliente hecha a partir de uno o más granos de cereales tostados y procesados comercialmente en forma de cristal o polvo para ser reconstituidos posteriormente en agua caliente. El producto se suele comercializar como una alternativa sin cafeína al café y al té , o en otros casos en los que esas bebidas son escasas o caras. [1]
Algunas de las marcas de café de cereales más conocidas son Nestlé Caro , Postum e Inka . Otras marcas se pueden encontrar en tiendas de alimentos naturales y en algunas tiendas de comestibles. Algunos ingredientes comunes incluyen cebada tostada , cebada malteada , centeno , achicoria , melaza , arroz integral , garbanzos , sorgo y remolacha .
Usar
Polonia
El café en grano llegó a Polonia procedente de Prusia (a finales del siglo XVIII), pero desde entonces poco ha cambiado en la producción de esta bebida. Al igual que en el pasado, se elabora a partir de granos tostados de centeno, trigo (incluido el trigo de espelta de cultivo ecológico) o cebada, y a veces también de raíz de diente de león, remolacha azucarera o achicoria. En algunas regiones, los sucedáneos del café se preparan a partir de semillas de fenogreco o altramuz. Otros añadidos menos populares son los higos o las bellotas. La primera fábrica de café en grano de Polonia se fundó por iniciativa de Ferdynand Bohm en 1818 en Włocławek. Producía café a partir de granos tostados con la adición de achicoria. Esta planta se importó primero de los Países Bajos, pero poco después comenzó su cultivo propio en las afueras de Włocławek. Al principio, el café en grano lo bebían solo las clases sociales más pobres de la Gran Polonia y Silesia. Con el tiempo, especialmente durante las dos guerras mundiales, apareció en todas las mesas.
En la República Checa, la marca Kávoviny Melta tuesta café en grano desde 1896.
Estas mezclas de granos tostados también se utilizan como base para hacer podpiwek , un tipo de bebida sin alcohol.
Asia
El café de cereales es popular en las cocinas del este de Asia: Corea , [2] Japón y China tienen cada una una o más versiones (generalmente granos tostados simplemente remojados en agua caliente).
- Té de cebada ( bori-cha , dàmài-chá , mugi-cha )
- Té de arroz
- Té de arroz integral ( hyeonmi-cha , nước gạo lứt )
- Sungnyung
- Té de maíz ( oksusu-cha )
- Té de lágrimas de Job ( yulmu-cha )
Para elaborar bebidas similares se utilizan semillas parecidas a granos y pseudocereales.
- Té de trigo sarraceno ( memil-cha , soba-cha )
- Té de vaina falciforme ( gyeolmyeongja-cha )
Los tés de granos también se pueden mezclar con té verde u otras bebidas de té.
- Té verde de arroz integral ( hyeonmi-nokcha )
Etiopía
Tradicionalmente conocido como "café Kafir [3] " en Etiopía , el café de cereales elaborado con sorgo tostado ofrece un sabor brillante y cítrico con un final sutilmente astringente.
Véase también
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- Sustituto de café
- Bien de reemplazo : bien sustituto, especialmente en tiempos de guerra
- Leche de cereales
- Lista de bebidas a base de cebada
- Ingredientes para hacer puré
Referencias
- ^ "Cómo el café con cereales se convirtió en la alternativa definitiva al café". 2023-12-26 . Consultado el 2023-12-26 .
- ^ Alex Jung, "20 deliciosas bebidas coreanas", CNN.com , 13 de octubre de 2011.
- ^ Tirfe, millón; Alemu, Asnakech; Alemu, Wondie; Woldearegay, Mengistab; Asfaw, Getachew; Gerba, Herán; Kadí, Duru; Fentie, Atalay Mulu (2023). "Un consumo de antimicrobianos de tres años en Etiopía de 2017 a 2019: un estudio transversal". MÁS UNO . 18 (4): e0284038. Código Bib : 2023PLoSO..1884038T. doi : 10.1371/journal.pone.0284038 . ISSN 1932-6203. PMC 10079031 . PMID 37023072.
