Baserri

Un baserri ( pronunciación vasca: [bas̺eri] ; español : caserío vasco ; francés : maison basque ) es un tipo de casa - granero tradicional de entramado de madera o de piedra que se encuentra en el País Vasco en el norte de España y el suroeste de Francia . Los baserris, con sus techos de suave pendiente y portales de entrada, son muy característicos de la región y forman una parte vital de las estructuras sociales vascas tradicionales. ^[1] También se considera que han desempeñado un papel importante en la protección de la lengua vasca ^[2] en períodos de persecución al proporcionar a la lengua una base de hablantes muy dispersa pero sustancial.

El término baserri se deriva de las raíces basa "salvaje" y herri "asentamiento" ^[3] y denota una finca que no está ubicada en un pueblo o ciudad. Las personas que viven en un baserri se conocen como baserritarrak ( pronunciación vasca: [bas̺eritarak] ), un término que contrasta con kaletarrak ( pronunciación vasca: [kaletarak] ) (gente de la calle), es decir, personas que viven en un pueblo o ciudad.

El término baserri actual tiene un significado bastante restringido en euskera, especialmente en el dialecto guipuzcoano , y se refiere al edificio y a sus ocupantes . Sin embargo, en su origen, designaba el edificio (que todavía se llama en algunos lugares baserri-etxea 'casa baserri'), sus moradores y la finca en su conjunto. La connotación originalmente amplia del término está relacionada con la ambigüedad inherente a la palabra vasca herri, que puede traducirse como "tierra", "casa", "gente" o "población" según el contexto.

En español, se utiliza principalmente el término caserío vasco , pero cabe señalar que un caserío también puede designar un asentamiento entero en algunas partes del mundo hispanohablante. En francés , se utiliza con frecuencia el término maison basque , aunque este se superpone en cierta medida con el concepto vasco de etxea (la casa).

En general, son casi inexistentes en los terrenos más llanos de Álava y Navarra central y meridional ( Ager Vasconum ). Estas áreas pasaron por un período más completo de romanización , en el que los antiguos fundi romanos proporcionaron el terreno para los nuevos pequeños grupos de población y aldeas que salpicaron toda la región a principios del primer milenio, después de que cesaran las incursiones musulmanas. A menudo reciben el nombre de un antiguo terrateniente, por ejemplo, Barbarin , Andoin, Amatrain, etc. ^[4] En Navarra, partes de Álava y partes del País Vasco Norte, los baserris a menudo forman asentamientos bastante espaciados, pero prácticamente nunca de pared a pared para minimizar los riesgos de incendio. ^[1] Los baserris en Gipuzkoa y Vizcaya en general son edificios solitarios, pero generalmente a la vista de otro baserri. ^[1]

El antecesor del baserri fue la comunidad agrícola de finales de la Edad Media en la zona montañosa del Atlántico, que en un momento dado había aprendido y se había dedicado a la siembra y la cosecha (cf. la leyenda de San Martín Txiki ). Las familias no vivían en los edificios del baserri como los conocemos hoy, sino en grupos de pequeñas y frágiles chozas de madera con espacio suficiente para la familia, el ganado y el heno almacenado. ^[5] Sin embargo, la casa del lagar, los graneros, la pocilga y los apriscos se encontraban en edificios separados. ^[5] En esta etapa, el baserri representa claramente a toda la comunidad detrás de la unidad económica. En este período también se desarrolló el equivalente lingüístico del baserri para asuntos religiosos, la baseliza o "iglesia salvaje".

Durante los siglos XIV y XV, a medida que la población comenzó a crecer, la actividad agrícola aumentó y con ella la vinculación de las actividades agrícolas y la ganadería en un baserri, lo que llevó a un aumento en el número de baserris. El final del siglo XV y el siglo XVI son un período de paz entre las facciones nobiliarias en guerra después de años de enfrentamientos, en los que las exacciones y los abusos a los agricultores habían sido abundantes, lo que llevó a una época de optimismo y estabilidad. La conquista americana y andaluza abrió nuevas oportunidades, con pequeñas fortunas hechas por aventureros vascos, que impulsaron la construcción de baserris, prosperando por cientos. ^[5] El maíz de las Américas sustituyó al mijo menos productivo , tomando su nombre vasco arto . Si bien la propiedad privada de la tierra había sido conocida, si no generalizada, en las partes meridionales de Álava y Navarra desde la época romana, la mayor parte de la tierra más al norte todavía era tierra común en este período. ^[6] Los ayuntamientos fomentaron la actividad de construcción con exenciones de impuestos sobre la tala de árboles para la construcción de baserris, lo que permitió a los agricultores vascos desarrollar franjas de tierra comunal para convertirlas en baserris de propiedad privada. ^[6] Varias de estas nuevas baserris se denominaron simplemente Etxeberria , "la casa nueva".

En esta etapa de transición, los edificios del baserri consistían en estructuras de madera que apenas recordaban a viviendas, hechas a menudo de robles de los bosques circundantes. De hecho, el lugar central de la casa lo ocupaba el lagar, ya que la sidra era una actividad económica muy importante para la economía familiar. A partir de entonces, las familias comenzaron a instalarse en el lugar, donde inicialmente se producía el molino de sidra , el establo y el granero, que con el tiempo complementaron o incluso sustituyeron su función original por la de vivienda. Un ejemplo muy conocido de este tipo de baserri es el baserri de Igartubeiti (construido en 1530), hoy convertido en un museo interactivo y espacio expositivo, que acoge eventos relacionados con la elaboración de la sidra (p. ej., la txalaparta ) y la vida rural tradicional.

Las primeras casas de piedra de Gipuzkoa (que, de todos modos, implicaban armazones de madera) se construyeron durante el siglo XV y provocaron la admiración y la envidia de sus vecinos. Sólo los agricultores más ricos podían permitirse el lujo de construir una casa "de cal y canto" ("de cal y piedra"), pagando a un equipo de albañiles que excavaban y trabajaban la piedra. La madera de roble, por otro lado, era barata y estaba disponible. ^[5] El aumento de la actividad constructora dio lugar a algunas de las primeras leyes ambientales registradas sobre deforestación y reforestación , como la ley aprobada por el Batzar de Azkoitia en 1657 que prohibía la tala de árboles jóvenes y exigía que quien talara un árbol plantara dos árboles nuevos en su lugar. ^[1]

En el País Vasco Norte, se les suele llamar bordas , término que originalmente se refería a los refugios de pastoreo. La extensión, tanto estructural como terminológica, del término para referirse a una casa de campo en lugar de a un refugio se produjo en los siglos XVII y XVIII, cuando nuevos aumentos de la población llevaron a la transformación de estos refugios de pasto de verano en casas de campo. ^[3]

El siglo XVII es también el último periodo en el que se construyeron baserris con fachadas de entramado de madera . ^[1] Las construcciones posteriores son prácticamente todas de piedra maciza (excepto la sección central sobre el portal rebajado para evitar problemas estructurales). ^[1] A partir del siglo XVIII, los elementos de entramado de madera restantes fueron reemplazados por arcos de piedra sobre las entradas. ^[1]

Un baserri representa la unidad central de la sociedad vasca tradicional, ^[3] como el hogar ancestral de una familia. Tradicionalmente, el hogar es administrado por el etxekoandre (señora de la casa) y el etxekojaun (amo de la casa), cada uno con derechos, roles y responsabilidades claramente definidos. Cuando la pareja alcanza una cierta edad en la que desea retirarse, el baserri se entrega formalmente a un hijo. Inusualmente, los padres tenían la tradición de elegir a cualquier hijo, varón o mujer, primogénito o posterior, para asumir el papel de etxekoandre o etxekojaun para garantizar que el hijo más adecuado para el papel heredara la casa ancestral. ^[3]

Los fueros , según la ley tradicional , no pueden ser divididos ni heredados por más de una persona. Esto sigue siendo así en el País Vasco meridional , pero la introducción del Código napoleónico en Francia, según el cual tales prácticas son ilegales, alteró enormemente esta tradición en el norte. ^[3] Aunque los vascos del norte decidieron ser "creativos" con las nuevas leyes, en general esto resultó en la disolución y la ruina financiera final de muchos fueros. ^[3]

En la práctica, la tradición de no disolver las baserris significaba que los hijos restantes tenían que casarse con otra baserri, permanecer en la baserri familiar como empleados solteros o abrirse camino por sí mismos en el mundo ( Iglesia o mar o casa real ).

Como tal, la mayoría de baserris tienen un gran letrero tallado en piedra incorporado en la pared frontal llamado armarriak (piedras de cresta) y una piedra de dintel decorativa sobre la entrada llamada ate-buru o atalburu (cabeza de puerta). La piedra del dintel generalmente indica quién construyó la casa y el año en que se construyó. La armarria indica el nombre del pueblo o valle o el apellido de la familia y, a menudo, tiene el estilo de un escudo de armas , un signo de la nobleza universal disfrutada en Vizcaya. La última práctica de mostrar el apellido se encuentra principalmente en el País Vasco meridional. ^[7] Ambos a menudo también están tallados con símbolos vascos, muchos de ellos precristianos, como el lauburu , animales, plantas y figuras míticas.

Muchos apellidos vascos tienen su origen en nombres de lugares y, más concretamente, en baserris. Sin embargo, estos apellidos son engañosamente más antiguos que el baserri-etxe, es decir, el edificio baserri, que hace referencia a la comunidad y al lugar que precedían al edificio. ^[5]

Un número considerable de ellos disponen también de prensas de manzanas y de instalaciones de almacenamiento de barricas integradas en la estructura del baserri para la producción de sidra vasca .

Aunque existen diferentes estilos de construcción con características propias de cada región, la mayoría comparte un diseño básico común. La mayoría tiene tres pisos con establos dentro del edificio y un techo de suave pendiente, paredes de soporte de piedra y construcciones internas hechas principalmente de madera.

El baserri está diseñado para ser modular en el sentido de que se pueden añadir alas adicionales a la estructura principal para permitir que el edificio se amplíe si es necesario. El edificio principal se conoce como biarriko ("dos piedras una"), que comprende dos paredes de soporte principales; un hiruharriko ("tres piedras una") con una extensión en un lado y un lauarriko ("cuatro piedras una") con dos extensiones, una a cada lado del edificio original. ^[7]

La planta es casi invariablemente rectangular, con un extremo estrecho que forma la fachada. La fachada suele tener ventanas en las tres plantas y al menos una gran entrada, a menudo dos.

La distribución convencional del piso suele tener:

• Los establos para el ganado en la planta baja a un lado del edificio, la cocina, el baño y la sala de estar en el otro.
• Dormitorios en el primer piso, normalmente encima del establo para minimizar la necesidad de calefacción. En el exterior, este piso suele tener también uno o más balcones.
• Un ático grande para almacenar productos y actividades interiores que requieren más espacio; este espacio del ático suele estar abierto o parcialmente abierto al exterior en el frente de la casa para garantizar la ventilación. ^[7]

En el interior, la cocina ( sukalde en vasco) era el centro de la actividad y la interacción social. Originalmente, el fuego se ubicaba en el centro de la cocina (similar a las casas negras escocesas ) con un brazo giratorio de hierro montado en la pared, pero con el tiempo se reemplazaron por chimeneas empotradas en la pared con una chimenea . ^[1]

Aunque es habitual encontrar cocinas en la planta baja, no es raro que las cocinas se ubiquen en el primer piso. Si bien este era el caso en las regiones más frías del País Vasco, el horno de pan obligatorio se construía en un pequeño balcón , con solo la abertura orientada hacia la cocina para minimizar los riesgos de incendio. ^[1] En las regiones más templadas, el horno de pan generalmente estaba separado del edificio principal del baserri.

Históricamente, el material de los tejados eran tejas de madera hechas de madera de haya, pero hoy en día en la mayoría de las regiones de baserri hay tejados de tejas. El apellido vasco Telletxea ("la casa de tejas") se considera que proviene de la época en la que las tejas de terracota reemplazaron a los tejados de tejas anteriores y la primera persona que tuvo un tejado de tejas fue señalada por este hecho. ^[1] Los tejados de tejas de madera sobreviven principalmente en las partes montañosas de Navarra y Soule que sufren fuertes nevadas, ya que los tejados de madera permiten tejados con ángulos más pronunciados que evitan la acumulación de nieve. ^[1]

Los aleros son típicamente grandes, en particular en las fachadas frontales, pero generalmente mucho más pequeños o inexistentes en el lado opuesto. Para reducir la resistencia al viento, la parte del tejado orientada al norte suele construirse en un estilo llamado miru-buztana ( cola de cometa ), esencialmente un tejado a cuatro aguas . ^[1]

En las baserris más antiguas, el portal de entrada puede ocupar hasta un tercio de la superficie de la fachada, requiriendo a menudo uno o más pilares de apoyo. ^[1] Casi invariablemente está orientado al sureste (es decir, opuesto al lado del clima ) e independientemente de las vistas. ^[1] Junto con la desaparición de las fachadas con entramado de madera en el siglo XVIII, los portales que originalmente se construían en madera desaparecieron gradualmente y fueron reemplazados por portales construidos en piedra. ^[1]

La madera de las fachadas con entramado de madera se teñía tradicionalmente de rojo con una pintura a base de aceite de oliva, ocre y sangre de buey, ^[1] aunque hoy en día se suelen utilizar pinturas comerciales. El blanco entre las vigas se conseguía pintando la superficie con yeso de cal . ^[1]

El portal ( ataria en euskera) tenía un papel central en la vida cotidiana de los baserritarras, siendo sede de actividades que iban desde las más variadas actividades sociales hasta la molienda de harina y la matanza de animales. ^[1]

En las zonas donde los baserris se agrupaban en asentamientos dispersos, el portal se transformaba en una gran puerta, generalmente con una puerta de dos hojas que también estaba dividida horizontalmente. ^[1]

Aunque en la mayoría de los baserris los productos se almacenan dentro del edificio principal, algunos tienen graneros independientes llamados garai en vasco. Se trata de pequeñas estructuras de madera o piedra construidas sobre piedras de apoyo ^[1] y que recuerdan mucho a los graneros de otras partes del mundo.

Algunas baserris parecen desafiar la definición habitual de baserri. En muchos casos, son el resultado de las órdenes de las Juntas Generales de Vizcaya y Gipuzkoa de demoler las casas-torre ( dorretxeak en euskera) tras siglos de guerras partisanas vascas . ^[1] Muchas de ellas se convirtieron en edificios no militares, lo que dio lugar a baserris bastante inusuales.

Tradicionalmente, las actividades agrícolas y pastorales constituían el sustento de los habitantes de un baserri, pero debido a los recientes cambios económicos y sociales, el agroturismo también se ha convertido en una actividad importante en los baserris.

Diversas tradiciones culturales y supersticiones rodean al baserri.

Una de ellas es la costumbre de fijar cardos plateados secos (llamados eguzkilore o "girasol" en vasco, que no deben confundirse con los girasoles , llamados ekilore ) en las puertas de un baserri para atraer la buena suerte. Según el folclore, ciertos espíritus no deseados, como las laminas , las brujas o los demonios, sólo actúan de noche y fijar esta flor en la puerta haría que estos seres asumieran que el sol brillaba en el baserri y, por lo tanto, se mantuvieran alejados. ^[7] Por una extensión similar de la creencia, también se suponía que protegían contra los rayos y los daños causados ​​por las tormentas. ^[7]

• Atalburu
• Hilarrí
• Portal de vivienda

• El museo baserri Igartubeiti
• Asociación de Agroturismo de la Comunidad Autónoma Vasca
• Asociación de Agroturismo de Navarra