Banco de madera

Bánh căn (que significa mini pastel en vietnamita ) es un pastel tipo panqueque elaborado con harina de arroz , agua y cúrcuma . Se cocina en una sartén especial de hierro fundido o en una sartén de barro tradicional con moldes redondos y se sirve con aderezos como camarones, cerdo y huevos. Es un pastel popular en el sur de Vietnam, particularmente en las provincias de Ninh Thuận , Bình Thuận y Khánh Hòa o en la ciudad de Dalat . ^{[1] [2] [3]}

El origen del bánh căn no está claro, pero se cree que se originó en el pueblo Cham que vivía en la provincia de Ninh Thuận. ^{[4] [2]} Para hacer el bánh căn, el cocinero comenzaría creando una masa de harina de arroz, que luego se vierte en una sartén calentada con carbón. Luego, el mini pastel cocido se cubre con camarones, cebolletas , cerdo, pan frito cortado en cubitos, huevos de codorniz u otros ingredientes regionales. ^[2]

Estos pasteles se sirven originalmente con varias salsas como: sopa de pescado, salsa de pescado fermentada , salsa de pescado mixta o salsa de albóndigas ^[5] al costado, acompañadas de una variedad de chả , chiles machacados, mango picado, hierbas frescas y verduras de hoja destinadas a ser utilizadas como envoltorios. ^{[5] [4]}