Chocolate de panadero

Panadería

Tipo de producto	Chocolate para hornear
Dueño	Kraft Heinz
Producido por	Alimentos Kraft
Introducido	1780 ; hace 244 años como Baker Chocolate Company ( 1780 )
Sitio web	panaderos-chocolate.com

Baker's Chocolate es una marca de la línea de chocolates para hornear ^[1] propiedad de Kraft Heinz . Los productos incluyen una variedad de chocolates a granel , incluidos chocolates blancos y sin azúcar , y hojuelas de coco endulzadas . Es una de las marcas nacionales de chocolate más grandes de los Estados Unidos. La empresa originalmente se llamaba Walter Baker & Company .

En 1764, John Hannon (o alternativamente escrito "Hannan" en algunas fuentes) y el médico estadounidense Dr. James Baker comenzaron a importar frijoles y a producir chocolate en la sección Lower Mills de Dorchester, Massachusetts . ^[2]

Después de que Hannon nunca regresara de un viaje en velero a las Indias Occidentales en 1779 para comprar semillas de cacao, su esposa vendió la empresa a Baker en 1780, y la empresa pasó a llamarse Baker Chocolate Company . ^[3] Su primer producto fue una torta de chocolate para hacer una bebida de chocolate endulzada. La distribución se realizó principalmente en el noreste de los Estados Unidos hasta 1804, cuando el hijo de James Baker, Edmund Baker, heredó el negocio familiar y aumentó la producción con un molino de última generación.

El nombre original de la marca era "Hannon's Best Chocolate", que se "fabricaba durante casi quince años" y se vendía con una garantía de devolución de dinero si el consumidor no estaba satisfecho con el producto. ^[3] El nombre se cambió en 1780 después de que la esposa de Hannon, Elizabeth Gore Hannon, vendiera la empresa a Baker en 1780, después de que Hannon nunca regresara de un viaje en velero a las Indias Occidentales en 1779 para comprar granos de cacao. ^[3] En ese momento, se rumoreaba que Hannon tenía la intención de dejar a su esposa y, por lo tanto, la abandonó. ^[3] Las versiones originales de la marca no estaban preparadas para hornear y, antes de 1865, la empresa suministraba tres grados de chocolate para beber , que eran "Best Chocolate", "Common Chocolate" y "Inferior Chocolate". ^[1] El grado inferior se vendía principalmente a esclavos antillanos y estadounidenses. ^[1]

En 1849, bajo la dirección de Walter Baker, la marca Baker's Chocolate se había extendido a California , durante la era de la fiebre del oro . La producción se limitó a un tipo de chocolate hasta 1852, cuando el empleado Samuel German creó el "German's Sweet Chocolate", que tenía un contenido de azúcar más alto que los chocolates para hornear anteriores. En 1957, un periódico de Dallas, Texas, publicó una receta de pastel para el "German's Chocolate Cake" basado en este chocolate, que fue reimpresa por el propietario de la empresa, General Foods , bajo el nombre "German chocolate cake, created by Mrs. George Calay", convirtiéndose en el nombre aceptado.

La producción aumentó de manera constante a lo largo del siglo. El logotipo de la marca registrada de La Belle Chocolatière fue adoptado en 1883 por el propietario de la familia de cuarta generación, Henry L. Pierce , sobrino adoptivo de Walter Baker. Pierce comenzó a publicitar Baker's Chocolate en gran medida en los periódicos para aumentar las ventas. ^[1] En 1896, Baker's Chocolate se anunciaba en alrededor de 8000 periódicos en los Estados Unidos. ^[1] La empresa también publicitaba mediante carteles y tarjetas en supermercados, en novelas, en tranvías y mediante vallas publicitarias. ^[1] Las ofertas promocionales de vajillas y broches con el logotipo ayudaron a atraer clientes. A fines del siglo XIX, la empresa comenzó a promover la idea de usar chocolate como ingrediente en postres y repostería. ^[1]

Tras la muerte de Pierce en 1896, el sindicato Forbes compró la empresa, que vendió en 1927 a la Postum Cereal Company , más tarde conocida como General Foods . En 1966, la producción se trasladó de Dorchester (Massachusetts) a Dover (Delaware) . La empresa pasó a manos de Kraft Foods en 1989, cuando adquirieron General Foods. Baker's es ahora propiedad de Kraft Heinz, una empresa formada por la fusión entre Kraft Foods y Heinz .

Baker's continúa expandiendo su línea de productos, centrándose en productos prácticos para el panadero casero. Algunos productos, como el extracto de vainilla y el cacao en polvo , se han discontinuado debido a las rotaciones de la empresa. Otros productos están disponibles para los profesionales de servicios de alimentos a granel, como diferentes tipos de coco, bebidas de cacao y chocolate a granel.

Los productos más comunes de Baker:

• Barra de chocolate dulce alemán (48% cacao )
• Chocolate semidulce (56% cacao)
• Chocolate agridulce (66% cacao)
• Chocolate sin azúcar (100% cacao)
• Chocolate blanco premium (0% cacao)
• Chocolate para mojar (con leche o negro)
• Angel Flake de coco endulzado

• Houston, Herbert S. (abril de 1902). "Baker Chocolate Advertising Supplement: Chocolate Making in America". El trabajo del mundo: una historia de nuestro tiempo . V : PT1–PT8 . Consultado el 10 de julio de 2009 . Incluye fotografías históricas de las instalaciones de Baker Chocolate.
• Globo de Boston
• "Walter Baker Chocolate Company" Archivado el 12 de octubre de 2007 en Wayback Machine - Dorchester Atheneum
  • Véase también: "Historia general de Walter Baker & Co." Archivado el 6 de diciembre de 2008 en Wayback Machine - Dorchester Atheneum
• Comité de la Sociedad Histórica y Anticuaria de Dorchester, "Historia de la ciudad de Dorchester, Massachusetts", Boston: E. Clapp, Jr., 1859. Cf. pág. 627.
• Stevens, Peter F., "Sucedió en Dorchester: el Dr. Baker y la fábrica de chocolate", Dorchester Reporter, Historia de Dorchester.
• La Sociedad Bostoniana , "Dulce Historia: Dorchester y la Fábrica de Chocolate", en conjunto con Kraft Foods, la Sociedad Histórica de Dorchester y la Sociedad Histórica de Milton.

• Sitio web oficial