María Ana Agustín

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Mary Ann Augustin FTSE (nacida el 16 de abril de 1954 en Kedah , Malasia) es una química alimentaria y científica láctea australiana que dirige el Programa de Investigación de Ciencias de los Alimentos en CSIRO . Gran parte de su trabajo se ha centrado en comprender los cambios que se producen durante el procesamiento de la leche de vaca y el efecto que estos cambios exhiben en las proteínas y minerales de la leche, a los que se hace referencia colectivamente como "funcionalidad de la leche". ^{[1] [2]}

Augustin investiga tecnologías emergentes de procesamiento de alimentos y enfoques para el procesamiento de alimentos para productos lácteos y lácteos, aceites de pescado y probióticos. ^[3] Dirige la investigación sobre el sistema de microencapsulación patentado de CSIRO, una tecnología de alta tecnología para la entrega de ingredientes. Su investigación sobre la química de las modificaciones de la leche ha llevado al desarrollo de leches en polvo especializadas que mejoran el rendimiento de los productos lácteos líquidos como ingredientes alimentarios. La innovación de Augustin más utilizada es una tecnología que permite a los fabricantes de leche en polvo garantizar que su producto será estable durante el procesamiento posterior en la fabricación de productos recombinados. ^{[ cita requerida ]} Cabe destacar que también fue la fuerza impulsora detrás de la investigación que produjo leche enriquecida con calcio, lo que permite a los adultos ingerir su ingesta diaria recomendada de calcio con menos de dos vasos de leche fortificada. ^{[4] [5] [6]}

Augustin se graduó con una licenciatura en Ciencias con honores de primera clase de la Universidad de Monash , donde también recibió su doctorado. En 1988, se unió a los laboratorios de CSIRO y ahora dirige el Programa de Investigación de Ciencias de los Alimentos en los Servicios de Alimentos y Nutrición de CSIRO. ^[1] Fue designada como miembro profesional en la Escuela de Química de la Universidad de Monash en 2005 como parte de una colaboración especial entre CSIRO y la Universidad de Monash. ^[7] Es miembro del Comité Nacional de Nutrición de la Academia Australiana de Ciencias , ^{[8] [9]} forma parte del Comité Asesor de Investigación de la Junta de Aceite de Palma de Malasia en China, y en 2013 fue elegida miembro de la Academia Australiana de Ciencias Tecnológicas e Ingeniería (FTSE). ^[10]

• Premio al Logro Corporativo de la Sociedad Estadounidense de Químicos del Petróleo (Premio al Equipo) 2013 ^[11]
• Premio Newton Turner (CSIRO) 2008 ^{[11] [1]}
• Premio al Logro Corporativo de la Sociedad Estadounidense de Químicos del Petróleo (Premio al Equipo) 2003 ^{[11] [1]}
• Discurso de JR Vickery (Reconocimiento del Instituto Australiano de Ciencia y Tecnología de los Alimentos) 2001 ^{[11] [1]}
• Premio Sir Ian McLennan a los logros en la industria 1998 ^{[11] [1]}
• Medalla de Plata Loftus-Hills (Asociación de la Industria Láctea de Australia) 1997 ^{[11] [1]}

• 2014 Fu S, Shen Z, Ajlouni S, Ng K, Sanguansri L, Augustin MA. Interacciones del suero de leche con curcuminoides. Food Chem. 15 de abril; 149:47-53. PMID  24295675
• 2014 Oliver CM, Mawson R, Melton LD, Dumsday G, Welch J, Sanguansri P, Singh TK, Augustin MA. El ultrasonido secuencial de baja y media frecuencia ayuda a la biodegradación de la paja de trigo por las enzimas de los hongos de la podredumbre blanca. Carbohydr Polym. 13 de octubre; 111:183-90. PMID  25037341
• 2013 Sanguansri L1, Shen Z, Weerakkody R, Barnes M, Lockett T, Augustin MA. Ácidos grasos omega-3 en el efluente ileal después de consumir diferentes alimentos que contienen aceite de pescado en polvo microencapsulado: un estudio de ileostomía. Food Funct. Enero;4(1):74-82. PMID  22992723
• 2013 Sanguansri L, Día L, Shen Z, Fagan P, Weerakkody R, Cheng LJ, Rusli J, Augustin MA. Encapsulación de mezclas de aceite de atún, tributirina y resveratrol en una formulación de polvo secado por aspersión. Función alimentaria. 4 de diciembre (12): 1794-802. PMID  24121865
• 2013 Sanguansri L, Shen Z, Weerakkody R, Barnes M, Lockett T, Augustin MA. Ácidos grasos omega-3 en el efluente ileal después de consumir diferentes alimentos que contienen aceite de pescado en polvo microencapsulado: un estudio de ileostomía. Food Funct. 2013 Enero;4(1):74-82. PMID  22992723
• 2010 Chandrapala J, McKinnon I, Augustin MA, Udabage P. La influencia de la composición de la leche en el pH y la actividad del calcio medidos in situ durante el tratamiento térmico de la leche desnatada reconstituida. Journal of Dairy Research. 77: 257–264. PMID  20196897
• 2010 Ying DY, Phoon MC, Sanguansri L, Weerakkody R, Burgar MI, Augustin MA. Polvos microencapsulados de Lactobacillus Rhamnosus GG: relación de las propiedades físicas del polvo con la supervivencia de los probióticos durante el almacenamiento. Revista de ciencia de los alimentos. 75(9): E588-E595 PMID  21535593
• 2010 Shen ZP, Augustin MA, Sanguansri L, Cheng LJ. Estabilidad oxidativa de polvos de aceite de pescado microencapsulados estabilizados por mezclas de quitosano, almidón modificado y glucosa. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 58 (7): 4487–4493. PMID  20222732
• 2009 Oliver CM, Augustin MA, Sanguansri L. Microcápsulas de caseína y carbohidratos basadas en Maillard para la administración de aceite de pescado. Revista australiana de tecnología láctea. 64(1): 80-83.
• 2009 Augustin MA, Sanguansri P. Materiales nanoestructurados en la industria alimentaria. Adv Food Nutr Res. vol 58:183-213. Revisión. PMID  19878860
• 2009 McKinnon IR, Yap SE, Augustin MA, Hemar Y. Investigación mediante espectroscopia de ondas difusas de leches descremadas calentadas que contienen cloruro de calcio. Food Hydrocolloids. 23: 1127–1133.
• 2009 Augustin MA1, Hemar Y. Ensamblajes nano y microestructurados para la encapsulación de ingredientes alimentarios. Chem Soc Rev. Abr;38(4):902-12. PMID  19421570
• 2007 Augustin MA1, Udabage P. Influencia del procesamiento en la funcionalidad de la leche y las proteínas lácteas. Adv Food Nutr Res. vol 53:1-38 PMID  17900495
• 2006 Crittenden R, Weerakkody R, Sanguansri L, Augustin M. Microcápsulas simbióticas que mejoran la viabilidad microbiana durante el almacenamiento no refrigerado y el tránsito gastrointestinal. Appl Environ Microbiol. Mar;72(3):2280-2. PMID  16517688 PMID  16517688
• 2001 Udabage P, McKinnon IR, Augustin MA. Efectos de las sales minerales y los agentes quelantes de calcio en la gelificación de la leche desnatada cuajada. J Dairy Sci. Jul;84(7):1569-75. PMID  11467804
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• 1996 Ward BR, Goddard SJ, Augustin MA, McKinnon IR. Distribución de proteínas en leche descremada concentrada reconstituida a partir de leche en polvo tratada a baja y alta temperatura. J Dairy Res. Nov;63(4):643-8. PMID  8933311

• Ashokkumar M, Kentish S, Lee J UL, Zisu B, Palmer M y Augustin M. Procesamiento de ingredientes lácteos. WO2009079691.
• Sanguansri P, Augustin MA y Htoon A. Proceso de tratamiento del almidón. WO2005105851.
• Sanguansri L, Augustin MA y Crittenden R. Almacenamiento y distribución de probióticos. WO2005030229.
• Augustin MA, Sanguansri L y Head R. Sistemas de administración en el tracto gastrointestinal. WO2005048998.
• Sanguansri L y Augustin MA. Encapsulación de ingredientes alimentarios. WO200174175.
• Augustin MA y Williams R. Fortificación nutricional de la leche con minerales. WO200172135 A1.

• Breve biografía del CSIRO