Agosto Zang
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Agosto Zang | |
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| Nacido | (1807-08-02)2 de agosto de 1807 |
| Fallecido | 4 de marzo de 1888 (1888-03-04)(80 años) |
| Ocupación(es) | Panadero, empresario, soldado |
| Conocido por | Influencia en la repostería francesa |
| Trabajo notable | fundó Die Presse |
August Zang ( en alemán: [tsaŋ] ; 2 de agosto de 1807 – 4 de marzo de 1888) fue un empresario austríaco que fundó el diario vienés Die Presse . También ejerció una gran influencia en los métodos de panadería franceses .
Soldado y panadero
Hijo de Christophe Boniface Zang, un cirujano vienés , August Zang se convirtió en oficial de artillería antes de ir a París , probablemente en 1837, para fundar una panadería, Boulangerie Viennoise, que abrió en 1838 o 1839. [1] La panadería fue imitada rápidamente, y su kipfel austríaco se convirtió en el croissant francés . Los historiadores de la panadería, que a menudo califican a Zang como "barón", "conde" o "chambelán real" aunque no tenía esos títulos [ cita requerida ] , a veces afirman que introdujo la baguette , [ cita requerida ] pero eso no está respaldado por ninguna fuente de la época. Sin embargo, introdujo el horno de vapor vienés, que se convirtió en estándar en Francia y es el horno estándar utilizado para las baguettes.
Periodista y editor
En 1848, cuando se levantó la censura en Austria , regresó a Viena y fundó Die Presse , un diario que todavía existe hoy en día, aunque después de varias interrupciones. El periódico se inspiró en La Presse de Émile de Girardin e introdujo muchas de las mismas técnicas periodísticas de divulgación, incluido un precio bajo respaldado por el volumen y la publicidad; seriales; y párrafos cortos y fáciles de entender. En 1864, una disputa llevó a dos periodistas clave a abandonar Die Presse para fundar Die Neue Freie Presse . El Die Presse original pronto fue conocido como Die Alte Presse , y Zang lo vendió en 1867.
Vida posterior
Durante el resto de sus años fue propietario de un banco y de una mina en Estiria , cuyo emplazamiento todavía se conoce como Zangtal ("Valle de Zang").
Cuando murió, era más conocido como un rico magnate de la prensa. Su obituario en Die Presse solo decía que había pasado algunos años en París y omitió toda mención de su papel en la panadería. [ cita requerida ]
Su ornamentada tumba en Viena sigue siendo una atracción turística.
Véase también
- Pan de Viena
- Viennoiserie , término francés que se refiere a productos horneados al estilo de la panadería vienesa o influenciados por ella.
Notas
- ^ La fecha de 1839 y la mayor parte de lo que sigue sobre el papel de Zang en la panadería están documentados en Jim Chevallier, "August Zang and the French Croissant: How Viennoiserie Came to France", págs. 3-30. Para la fecha de 1838, véase Giles MacDonogh "Reflections on the Third Meditation of La Physiologie du goût and Slow Food". Archivado el 3 de marzo de 2016 en Wayback Machine (pág. 8); una presentación en PowerPoint austríaca -Ess-Stile- da la fecha de 1840 (diapositiva 46). La propia panadería afirmó más tarde que había sido fundada ese año, pero se han documentado referencias anteriores.
Referencias
- Wurzbach, C. (1891). Biographisches Lexikon des Kaiserthums Oesterreich, enthaltend die Lebensskizzen der denkwürdigen Perosnen, welche seit 1750 in den österreichischen Kronländern geboren wurden oder darin gelebt und gewirkt haben , (162-165)
- Artículo en "Die Presse" sobre su fundación
- Otro artículo en "Die Presse" sobre su fundación
- Cementerio central Zentralfriedhof: imagen de la tumba de Zang
- Página de Voitsberg que menciona el castillo de Zang y Zangtal
- August Zang y el croissant francés Archivado el 2 de octubre de 2011 en Wayback Machine.
