Arroz rojo de carga
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El arroz Red Cargo es un tipo de arroz de grano largo no glutinoso que es similar al arroz integral , en el sentido de que no está pulido. El color del salvado es rojo, morado o granate. Las cáscaras de los granos de arroz se eliminan durante el proceso de molienda, conservando todos los nutrientes, vitaminas y minerales intactos en la capa de salvado y en el germen . [1]
Beneficios nutricionales y para la salud
El arroz rojo es una buena fuente de tiamina ( vitamina B1 ) , riboflavina ( vitamina B2 ) , fibra , hierro y calcio . El sabor del arroz rojo cocido es generalmente más dulce y a nueces, y la textura es más masticable que el arroz blanco pulido estándar. El arroz rojo tarda más en cocinarse que el arroz blanco, pero no tanto como el arroz integral. Remojar el arroz en agua durante al menos 30 minutos antes de cocinarlo produce una textura más suave. [2]
Historia
El término "carga" se origina de la idea de que este tipo de arroz se exporta/transporta por barco/mar a granel a los importadores/distribuidores quienes luego envasan el arroz en pequeñas bolsas de 1 kg para el mercado, a diferencia del arroz blanco que generalmente es envasado previamente por los exportadores en bolsas de 5, 10 o 25 kg.
Referencias
- ^ "Arroz rojo tailandés, CTF". Temple of Thai . Consultado el 17 de abril de 2015 .
- ^ "Arroz rojo tailandés para carga". Import Food . Consultado el 17 de abril de 2015 .
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