Arroz chaufa
.jpg/1280px-Arroz_Chaufa_(2663617900).jpg) Arroz chaufa con carne | |
| Nombres alternativos | Cocina nikkei Comida china Arroz frito |
|---|---|
| Curso | Plato principal |
| Lugar de origen | Perú |
| Cocina asociada | Chifa |
| Temperatura de servicio | Caliente |
| Ingredientes principales | Arroz , huevo , salsa de soja , cebollas chinas. |
| Ingredientes generalmente utilizados | Pimientos picantes |
| Variaciones | Cerdo, ternera, pollo o camarones. |
El arroz chaufa , [1] también conocido como chaufa , [2] es unplato de arroz frito originario del Perú . Forma parte de la cocina china peruana , a la que se le llama chifa . [3] [4]
El arroz chaufa consiste en una mezcla de arroz frito con verduras, que generalmente incluye cebolletas , huevos y pollo, cocinado rápidamente a fuego alto, a menudo en un wok con salsa de soja y aceite. [3] [5] Proviene de la cocina china debido a la afluencia de inmigrantes chinos al Perú a fines del siglo XIX. [6]
Las carnes que se utilizan habitualmente son cerdo, ternera, pollo y camarones. [ cita requerida ] La salsa de soja oscura es la preferida para usar con el arroz frito peruano. [ cita requerida ] Una persona especializada en el arte de hacer arroz chaufa se conoce como chaufero . [ 7 ]
Etimología
La palabra " chaufa " proviene de la palabra china " chaofan " ( chino tradicional : 炒飯, chino simplificado : 炒饭, pinyin : chǎofàn , cantonés : Cháau Faahn), que literalmente significa "arroz frito". [4]
Variaciones
Una variante del arroz chaufa es el chaufa amazónico , un arroz frito elaborado con ingredientes de la región amazónica de Perú. Generalmente incluye cecina (una carne seca salada) y maduros (plátanos dulces).
Además del arroz, un ingrediente común en la mayoría de los arroces chaufa es la cebollita china (cebolleta, Allium fistulosum ). También es posible adaptar la receta con otros cereales, como la quinoa y el trigo . [3] En algunas regiones el arroz se reemplaza por quinoa o trigo perlado mientras que en otras, el arroz se mezcla con fideos.
El platillo se acompaña de salsa de soya y/o crema a base de ají . [7]
Además de esto, en el plato se pueden encontrar muchos otros ingredientes: [ cita requerida ]
- Arroz chaufa con pollo
- Arroz chaufa con carne
- Arroz chaufa con cerdo
- Aeropuerto : cuando el plato incluye tallarín saltado , otro plato chifa , en el mismo plato. [8]
- Arroz chaufa "salvaje"
- Arroz chaufa con pato
- Arroz chaufa con cecina
- Arroz chaufa con mariscos
- Arroz chaufa con pescado
- Arroz chaufa con caimán o lagarto
- Arroz chaufa "especial"
- Arroz chaufa "Taypa"
Véase también
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Referencias
- ^ "DiPerú | Diccionario de peruanismos en línea". diperu.apl.org.pe . Consultado el 24 de julio de 2024 .
- ^ "DiPerú | Diccionario de peruanismos en línea". diperu.apl.org.pe . Consultado el 24 de julio de 2024 .
- ^ abc «¿Cómo surge el Arroz chaufa, uno de los platos fusión más populares en Perú?». http://www.peru.travel. 5 de julio de 2021. Consultado el 27 de noviembre de 2021.
- ↑ ab «Historia del arroz chaufa». Abrecht. Consultado el 27 de noviembre de 2021. Internet Archive
- ^ Recetas de arroz chaufa peruanas
- ↑ «Arroz chaufa peruano». Buen Viveur. 11 de junio de 2020. Consultado el 27 de noviembre de 2021.
- ^ ab Rodríguez Pastor, Humberto (2008). «Gastronomía chino-cantonesa y el chifa peruano». Gaceta Cultural del Perú (32).
- ^ Acurio, Gastón. (2008). Larousse de la gastronomía peruana: diccionario gatronómico ilustrado (1 ed.). Lima, Perú: QW Editores. ISBN 978-9972-58-937-9.OCLC 697036587 .
Lectura adicional
- Rodríguez Pastor, Humberto (2008). "Gastronomía chino-cantonesa y el chifa peruano" [Gastronomía chino-cantonesa y el chifa peruano]. Gaceta Cultural del Perú (en español). 32 .
- Zapata Acha, Sergio (noviembre de 2006). Diccionario de gastronomía peruana tradicional [ Diccionario de gastronomía tradicional peruana ] (en español) (1 ed.). Lima, Perú: Universidad San Martín de Porres. ISBN 9972-54-155-X.
- León, Rafo (2007). Lima Bizarra. Antiguía del centro de la capital [ Bizarre Lima. Antiguo centro de la capital ] (en español) (2 ed.). Lima-Perú: Aguilar. págs. 134-136. ISBN 978-9972-848-17-9.
- "Con feria gastronómica promueven el consumo de pescado en Cajamarca" Agencia Andina de Noticias (en español). 7 de noviembre de 2008.
- Miranda, Luis (2008). "Probando la amazonía" [Probando la Amazonía]. Gaceta Cultural del Perú (en español). 32 .
- "Beneficiarias ancashinas de Juntos ganan concurso ¡San Marcos con Mucho Gusto!". Agencia Andina de Noticias (en español). 23 de diciembre de 2008.
